Утв. Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 26 февраля 1960 г.
Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 5784-60
"КРУПА ЯЧМЕННАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
С изменениями:
(30 января 1997 г.)
Barley groats. Specifications
Дата введения 1 апреля 1960 г.
Введен взамен ГОСТ 5784-51
Настоящий стандарт распространяется на крупу ячменную, получаемую из крупяного ячменя путем удаления цветковых пленок, частично плодовых и семенных оболочек и зародыша с обязательным шлифованием и полированием для перловой, дроблением и шлифованием для ячневой крупы.
Обязательные требования к качеству ячменной крупы, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в п. 6, табл. 5 (подпункты 6, 6а, 6б, 8, 9), п. 6а.
I. Виды и номера
1. В зависимости от способа обработки и размера крупинок ячменная крупа делится на следующие виды и номера, указанные в табл. 1.
Таблица 1
|
Вид
|
Номер
|
|
1. Перловая
|
1, 2, 3, 4, 5
|
|
2. Ячневая
|
1, 2, 3
|
II. Технические требования
2. Ячмень для выработки ячменной крупы по качеству должен соответствовать требованиям ГОСТ 28672-90.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
3. Характеристика видов ячменной крупы должна соответствовать указанной в табл. 2.
Таблица 2
|
Вид
|
Характеристика
|
|
1. Перловая
|
Ядро, освобожденное от цветковых пленок, хорошо отшлифованное.
Крупа N 1 и 2 должна иметь удлиненную форму ядра с закругленными концами.
Крупа N 3, 4 и 5 по форме должна быть шарообразной
|
|
2. Ячневая
|
Частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек
|
4. Характеристика номеров перловой крупы должна соответствовать указанной в табл. 3.
Таблица 3
|
Номер крупы
|
Диаметр отверстии, мм, двух смежных сит по НД[1] для определения
|
Норма прохода и схода двух смежных сит, %
|
|
прохода
|
схода
|
|
1
|
4, 0
|
3, 0
|
Не менее 80
|
|
2
|
3, 0
|
2, 5
|
Не менее 80
|
|
3
|
2, 5
|
2, 0
|
Не менее 80
|
|
4
|
2, 0
|
1, 5
|
Не менее 80
|
|
5
|
1, 5
|
-
|
Не менее 80
|
Примечание. Для перловой крупы N 5 сход устанавливается на металлотканом сите N 056 по НД[2].
5. Характеристика номеров ячневой крупы должна соответствовать указанной в табл. 4.
Таблица 4
|
Номер крупы
|
Диаметр отверстий, мм, двух смежных сит по НД[1] для определения
|
Норма прохода и схода двух смежных сит, %
|
|
прохода
|
схода
|
|
1
|
2, 5
|
2, 0
|
Не менее 75
|
|
2
|
2, 0
|
1, 5
|
Не менее 75
|
|
3
|
1, 5
|
N 056
|
Не менее 75
|
Примечание. Для ячневой крупы N 3 сход устанавливается на металлотнаном сите N 056 по НД[2].
4; 5. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
6. Крупа ячменная всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 5.
Таблица 5
|
Наименование показателя
|
Норма
|
|
Перловая
|
Ячневая
|
|
1. Цвет
|
Белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками
|
|
2. Вкус
|
Свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
|
|
3. Запах
|
Свойственный нормальный ячменной крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов
|
|
4. Влажность, %, не более
|
15, 0
|
15, 0
|
|
5. Доброкачественное ядро, %, не менее
|
99, 6
|
99, 0
|
|
в том числе недодир в %, не более (для перловой крупы - в N 1, 2 и ячневой крупы - в N 1).
|
0, 7
|
0, 9
|
|
6. Сорная примесь, %, не более
|
0, 30
|
0, 30
|
|
в том числе:
| | |
|
а) минеральная примесь, не более
|
0, 05
|
0, 05
|
|
б) вредная примесь, не более
|
0, 05
|
0, 05
|
|
в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного, не более
|
0, 02
|
0, 02
|
|
7. Мучка, %, не более
|
0, 20
|
0, 40
|
|
8. Зараженность вредителями хлебных запасов
|
Не допускается
|
|
9. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы, мг, не более
|
3, 0
|
3, 0
|
Примечания:
1. (Исключен, Изм. N 1).
2. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0, 3 мм, а масса отдельных ее крупинок - 0, 4 мг.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
6а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
7. К примесям в ячменной крупе всех видов и номеров относятся указанные в табл. 6.
Таблица 6
|
Наименование примеси
|
Характеристика
|
|
1. Сорная примесь:
| |
|
а) минеральная примесь
|
Песок, галька, руда, частицы земли, наждака и шлака
|
|
б) органическая примесь
|
Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков
|
|
в) сорные семена
|
Семена всех дикорастущих и культурных растений, кроме обработанных зерен пшеницы.
Обработанными зернами считаются зерна пшеницы, прошедшие технологическую обработку вместе с основной культурой - ячменем, освобожденные от зародыша, частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, с закругленными концами
|
|
г) вредная примесь
|
Головня, спорынья, вязель разноцветный, горчак ползучий
|
|
д) испорченные ядра
|
Загнившие, заплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся - все с испорченным эндоспермом, от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом.
|
|
2. Недодир
|
В перловой крупе N 1 и 2 недодиром считаются ядра, имеющие вне бороздки остатки цветковых пленок более чем на четверти поверхности ядра.
В ячневой крупе N 1 наличие остатка цветковых пленок, явно выступающих за края крупинок
Недодир относят к примеси, если количество его превышает для перловой крупы N 1 и N 2 - 0, 7%, для ячневой крупы N 1 - 0, 9%
|
|
3. Мучка
|
Проход через сито из проволочной сетки N 056 по ТУ 14-4-1374-86
|
(Измененная редакция, Изм. N 1).
III. Правила приемки
8. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1-84.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
8а. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
8б. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
8а, 8б. (Введены дополнительно, Изм. N 3).
9. (Исключен, Изм. N 2).
IIIа. Методы испытаний
10. Отбор проб - по ГОСТ 26312.1-84, методы испытаний - по ГОСТ 26312.2-84 - ГОСТ 26312.4-84, ГОСТ 26312.7-88, ГОСТ 20239-74.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
10а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 20239-74, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
11. (Исключен, Изм. N 2).
IV. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
12. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791-89.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Библиография
|
[1]
|
ТУ 23.2.2068-89
|
"Полотна решетные зерноочистительных машин".
|
|
[2]
|
ТУ 14-4-1374-86
|
"Сетки тканые для мукомольной промышленности".
|
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 5784-60 (30.01.1997) КРУПА ЯЧМЕННАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов