Утв. Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 19 августа 1969 г. N 950
Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 6002-69
"КРУПА КУКУРУЗНАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
Corn groats. Specifications
Дата введения 1 января 1970 г.
Взамен ГОСТ 6002-60
Настоящий стандарт распространяется на кукурузную крупу, получаемую в результате переработки зерна кукурузы.
Обязательные требования к качеству кукурузной крупы, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения изложены в п. 2.3 (табл. 3, подпункты 8, 9, 10), п. 2.3а.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
Разд. 1. (Исключен, Изм. N 1).
2. Технические требования
2.1. Кукурузная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.
В зависимости от способа обработки и размера крупинок кукурузную крупу делят на виды, указанные в табл. 1.
Таблица 1
|
Вид
|
Характеристика
|
|
Кукурузная шлифованная
|
Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные с закругленными гранями
|
|
Кукурузная крупная - для производства хлопьев и воздушных зерен
|
Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша
|
|
Кукурузная мелкая - для производства хрустящих палочек
|
Дробленые частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша
|
Кукурузную шлифованную крупу в зависимости от размера крупинок делят на пять номеров (1, 2, 3, 4 и 5).
Кукурузную крупу должны вырабатывать из зерна кукурузы, отвечающего требованиям ГОСТ 13634.
2.2. Выравненность кукурузной крупы, характеризуемая проходом и сходом двух смежных сит, должна соответствовать указанной в табл. 2.
Таблица 2
|
Вид крупы
|
Диаметр отверстий, мм, двух смежных сит по НД [1] для определения
|
Норма прохода и схода двух смежных сит, %, не менее
| |
|
прохода
|
схода
| |
|
Кукурузная шлифованная номеров:
| | | | |
|
1
|
4, 0
|
3, 0
|
80
| |
|
2
|
3, 0
|
2, 5
|
80
| |
|
3
|
2, 5
|
2, 0
|
80
| |
|
4
|
2, 0
|
1, 5
|
80
| |
|
5
|
1, 5
|
056
(из проволочной сетки)
|
80
| |
|
Кукурузная крупная
|
7, 0
|
5, 0
|
80 (для прохода 100)
| |
|
Кукурузная мелкая
|
1, 2
(из проволочной сетки)
|
067
(из проволочной сетки)
|
80
| |
Примечание. Номера проволочной сетки для сит установлены по нормативно-технической документации [2].
2.1; 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).
2.3. По органолептическим и физико-химическим показателям кукурузная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.
Таблица 3
|
Наименование показателя
|
Норма для крупы
|
|
шлифованной пятиномерной
|
крупной
|
мелкой
|
|
1. Цвет
|
Белый или желтый с оттенками
|
|
2. Запах
|
Свойственный кукурузной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
|
|
3. Вкус
|
Свойственный кукурузной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
|
|
4. Влажность, в %, не более
|
14, 0
|
14, 0
|
14, 0
|
|
5. Зародыш, %, не более
|
3, 0
|
2, 0
|
-
|
|
6. Зольность в %, не более (для крупы N 4, 5 и мелкой)
|
0, 95
|
-
|
0, 95
|
|
7. Мучка, %, не более:
| | | |
|
для крупы N 5 и мелкой
|
1, 5
|
-
|
1, 5
|
|
для остальных видов
|
1, 0
|
1, 0
|
-
|
|
8. Сорная примесь в %, не более
|
0, 3
|
0, 3
|
0, 3
|
|
в том числе:
| | | |
|
минеральная в %, не более
|
0, 05
|
0, 05
|
0, 05
|
|
вредная примесь
|
Не допускается
|
|
9. Металломагнитная примесь в мг на 1 кг, не более
|
3, 0
|
3, 0
|
3, 0
|
|
10. Зараженность вредителями хлебных запасов
|
Не допускается
|
|
11. Крупа с остатками оболочек и зародыша (суммарно) в %, не более
|
-
|
10, 0
|
-
|
|
12. Целые необработанные зерна кукурузы в %, не более.
|
-
|
1, 0
|
-
|
Примечания:
1. Влажность шлифованной и крупной крупы для текущего потребления допускается не более 15, 0%.
2. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0, 3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть не более 0, 4 мг.
3. Зародыш определяют в шлифовальной крупе номеров 1, 2, 3 и крупной крупе.
4. Целые зерна кукурузы (проход сита D7 мм), обработанные и освобожденные от зародыша и оболочки, относят к основной крупе (крупной).
5. Показатель содержания сорной примеси в шлифованной N 5 и мелкой крупе является гарантийным.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.3а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 3).
2.4. К примесям в кукурузной крупе всех видов относят примеси, указанные в табл. 4.
Таблица 4
|
Наименование примесей
|
Характеристика примесей
|
|
1. Сорная примесь:
| |
|
минеральная
|
Песок, галька, частицы земли, руды и шлака
|
|
органическая
|
Частицы плодовых оболочек и чехлика зародыша кукурузы
|
|
сорные семена
|
Семена всех дикорастущих и культурных растений
|
|
испорченные ядра кукурузы
|
Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся, потемневшие ядра кукурузы с измененным цветом от светло-коричневого до черного
|
|
вредная примесь
|
Горчак ползучий, вязель разноцветный, спорынья, головня
|
|
1a. Целые необработанные зерна
кукурузы
|
Целые зерна кукурузы, не освобожденные от зародыша и оболочек
|
|
2. Зародыш кукурузы
|
Целые или частицы зародыша
|
|
3. Мучка
|
Проход через сито из проволочной сетки N 056 по НД [2]
|
(Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
2.5. (Исключен, Изм. N 1).
2а. Правила приемки
2а.1. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.
Разд. 2а. (Введен дополнительно, Изм. N 1).
2а.2. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
2а.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
3. Методы испытаний
3.1. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 26312.1 - ГОСТ 26312.5, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.
Разд. 4. (Измененная редакция, Изм. N 1).
Приложение 1
Справочное
Библиография
[1] ТУ 23.2.2068-89 Полотна решетные зерноочистительных машин
[2] ТУ 14-4-1374-86 Сетки тканые для мукомольной промышленности.
Приложение 1. (Введено дополнительно, Изм. N 3).
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 6002-69 КРУПА КУКУРУЗНАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов