Утв. Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18 августа 1975 г. N 2430
Межгосударственный стандарт ГОСТ 7758-75
"ФАСОЛЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
Food beans Specifications
Дата введения - 1 июля 1976 г.
Взамен ГОСТ 7758-63
Настоящий стандарт распространяется на фасоль, заготовляемую и поставляемую для продовольственных целей.
Обязательные требования к качеству фасоли, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2, табл. 3; 2.3, табл. 4; 2.4, табл. 5 (показатели: галька, шлак, руда, зараженность вредителями), 2.5а
Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1. Типы
1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл. 1.
Таблица 1
|
Номер и наименование типа
|
Номер и наименование подтипа
|
Характеристика семян
|
Примерный перечень сортов, характеризующих типы и подтипы
|
Содержание других типов, подтипов и нетипичных семян фасоли, %, не более
| |
|
по форме
|
по размеру
| |
|
I. Фасоль белая
|
1. Бомба
|
Округлая или яйцевидная
|
Крупная, длиной не менее 9 мм, толщиной более 6 мм
|
Днепровская бомба, Мотольская белая
|
Подтипов I типа - 10.
Типы II и III не допускаются
| |
|
2. Перловка
|
Округлая, яйцевидная или овальная
|
Мелкая, длиной менее 9 мм
|
Местные сорта
|
Тоже
| |
|
3. Белая овальная
|
Овальная
|
Длиной более 9 мм, толщиной менее 6 мм
|
Степная 5, Краснодарская 19305, Донская белая местная, Харьковская 4, Днепровская 8, Днепровская 10, Красноградская 2014, Кишиневская штамбовая 1, Молдавская белая улучшенная
|
"
| |
|
I. Фасоль белая
|
4. Змейка
|
Удлиненная, цилиндрическая, часто слегка изогнутая с округленными концами
|
Примерно длиной 16 мм, толщиной 6, 5 мм
|
Местные сорта (змейка)
|
Подтипов I типа - 10. Типы II и III не допускаются
| |
|
5. Рачки
|
Почковидно-плоская
|
Средняя, длиной менее 14 мм
|
Белосемянная фрунзенская
|
Подтипов I типа и нетипичных семян I типа - 10.
Типы II и III не до пускаются
| |
|
6. Лопата
|
Почковидно-плоская
|
Крупная, длиной более 14 мм
|
Местные сорта
|
Тоже
| |
|
II. Фасоль цветная однотонная
|
1. Зеленая (разных оттенков)
|
Овально-круглая
|
Примерно длиной 10 мм, толщиной 6, 5 мм
|
Местные сорта
|
Типов I и III, а также других подтипов II - 5
| |
|
2. Коричневая или желтая (разных оттенков)
|
Удлиненно-цилиндрическая
|
Примерно длиной 13 мм, толщиной 5, 5 мм
|
Щедрая, Триумф, Осетинская 302
|
То же
| |
|
3. Красная (разных оттенков)
| |
Примерно длиной 10 - 12 мм, толщиной 5 мм
|
Местные сорта
|
"
| |
|
4. Прочие однородного цвета
| |
Длиной примерно 6 мм
|
Марш (Победа 104) и другие местные сорта
|
"
| |
|
III. Фасоль цветная пестрая
|
1. Пестрая светлая
На светлом фоне темный рисунок
| |
Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6, 5 мм; средняя, примерно длиной 11 мм, толщиной 6 мм
|
Местные сорта, Лиахви
|
Типов I и II - 5.
Другого подтипа III типа - 20
| |
|
2. Пестрая темная
На темном фоне светлый рисунок
| |
Крупная, примерно длиной 15 мм, толщиной 6, 5 мм; средняя примерно длиной 11 мм, толщиной 6 мм
|
Местные сорта
|
Тоже
| |
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл. 1, определяют соответственно как "смесь типов" или "смесь подтипов" с указанием типового и подтипового состава в процентах.
Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2. Технические требования
2.1 Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл. 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя
|
Норма
|
|
Влажность, %
Содержание сорной примеси, %
Содержание зерновой примеси, %
Зараженность вредителями
|
15, 0
1, 0
2, 0
Не допускается
|
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов.
(Введен дополнительно, Изм. N 1).
2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл. 3.
Таблица 3
|
Наименование показателя
|
Норма
|
|
Влажность, %, не более*
|
23, 0
|
|
Содержание сорной примеси, %, не более*
|
8, 0
|
|
в том числе гальки
|
1, 0
|
|
Содержание зерновой примеси, %, не более
|
15, 0
|
|
в том числе проросших семян
|
5, 0
|
|
Зараженность вредителями
|
Не допускается
|
___________
* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 4.
Таблица 4
|
Наименование показателя
|
Норма
|
|
Влажность, %, не более
|
18, 0
|
|
Содержание сорной примеси, %, не более
|
1, 0
|
|
в том числе минеральной примеси
|
0, 1
|
|
в числе минеральной примеси:
| |
|
галька, шлак, руда
|
Не допускаются
|
|
Содержание зерновой примеси, %, не более
|
3, 0
|
|
Зараженность вредителями
|
Не допускается
|
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 5.
Таблица 5
|
Наименование показателя
|
Норма
|
|
Влажность, %, не более
|
18, 0
|
|
Содержание сорной примеси, %, не более
|
0, 5
|
|
в том числе минеральной примеси
|
0, 1
|
|
в числе минеральной примеси:
| |
|
галька, шлак, руда
|
Не допускаются
|
|
Содержание зерновой примеси, %, не более
|
2, 0
|
|
в числе зерновой примеси семян, поврежденных
| |
|
фасолевой зерновкой
|
0, 5
|
|
Зараженность вредителями
|
Не допускается
|
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов).
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.5а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01/08.89.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
2.6. Состав сорной и зерновой примесей
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.6.1. (Исключен, Изм. N 1).
2.6.2. К сорной примеси относят:
весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3, 0 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 3, 0 мм:
минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения);
органическую примесь (частицы стеблей, листьев, створки бобов и т.п.);
семена всех дикорастущих и культурных растений;
испорченные - семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
2.6.3. К зерновой примеси относят семена фасоли:
битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3, 0 мм;
проросшие, с вышедшим наружу корешком;
поврежденные - семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);
сильно недоразвитые и захваченные морозом;
давленые.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3. Приемка
3.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.
3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8% массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. N 2).
3а. Методы определения качества
3а.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
3а.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.
3а.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.
3а.4. Определение зараженности и поврежденности вредителями - по ГОСТ 13586.4.
3а.5. Определение сорной и зерновой примесей и крупности - по ГОСТ 13586.2.
3а.6. Определение типового состава - по ГОСТ 10940.
3а.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом.
Разд. 3а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).
4. Транспортирование и хранение
4.1. Фасоль размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
4.2. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния, указанные в табл. 6.
Таблица 6
|
Состояние фасоли
|
Норма, %
|
|
По влажности
|
|
Сухое
Средней сухости
Влажное
Сырое
|
Не более 15, 0
15, 1 - 18, 0
18, 1 - 20, 0
20, 1 и более
|
|
По засоренности
|
|
Чистое
Средней чистоты
Сорное
|
Сорная примесь
Не более 0, 5
0, 6 - 1, 0
1, 1 и более
|
Зерновая примесь
Не более 2, 0
2, 1 - 3, 0
3, 1 и более
|
(Измененная редакция, Изм. N 2).
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 7758-75 ФАСОЛЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов