— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 5060-86* ЯЧМЕНЬ ПИВОВАРЕННЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 5060-86* ЯЧМЕНЬ ПИВОВАРЕННЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 5060-86* ЯЧМЕНЬ ПИВОВАРЕННЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Введен в действие постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 18 декабря 1986 г. N 3980
Государственный стандарт СССР ГОСТ 5060-86*
"ЯЧМЕНЬ ПИВОВАРЕННЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"

Barley for brewing. Specifications

Срок введения установлен с 1 июля 1988 г.

Постановлением Госстандарта
от 05.10.92 N 1302 снято
ограничение срока действия

Взамен ГОСТ 5060-67

Настоящий стандарт распространяется на зерно пивоваренных сортов ячменя, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое пивоваренной промышленности.

Требования к безопасности продукции для жизни и здоровья населения изложены в п.п. 1.5, 1.6 (вредная примесь, зараженность вредителями), 1.3 (испорченные зерна, вредная примесь, зараженность вредителями).

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1. Технические требования

1.1. Ячмень пивоваренных сортов заготавливают в следующих республиках и областях: Армянской, Белорусской, Грузинской, Казахской (Алма-Атинской, Джамбулской, Талды-Курганской обл.), Киргизской, Латвийской, Литовской ССР, РСФСР (Татарской АССР - нечерноземных районах; Приморском крае; Амурской, Белгородской, Брянской, Воронежской, Калининградской, Калужской, Курской, Липецкой, Орловской, Рязанской, Саратовской - правобережных районах, Смоленской, Тамбовской, Тульской обл.), Узбекской (без права вывоза), Украинской (Винницкой, Волынской, Житомирской, Ивано-Франковской, Киевской, Львовской, Ровенской, Сумской, Тернопольской, Харьковской - лесостепной зоне, Хмельницкой, Черкасской, Черниговской, Черновицкой обл.), Эстонской ССР.

Допускается (при неурожае, засухе и т.п.) заготовка ячменя пивоваренных сортов в других районах страны по согласованию Государственного агропромышленного комитета СССР с Министерством хлебопродуктов СССР.

1.2. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемое зерно ячменя, указаны в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Норма, %

Влажность

14, 5

Сорная примесь

2, 0

Зерновая примесь

2, 0

Мелкие зерна

5, 0

Зараженность вредителями

Не допускается

1.3. Ограничительные нормы для заготовляемого зерна ячменя указаны в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма, %

Влажность, не более

19, 0

Сорная примесь, не более, в том числе:

6, 0

галька

1, 0

испорченные зерна

1, 0

вредная примесь

1, 0

в числе вредной примеси:

спорынья

0, 5

горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)

0, 1

вязель разноцветный

0, 1

гелиотроп опушенноплодный

0, 1

триходесма седая

Не допускается

Зерновая примесь, не более

7, 0

Мелкие зерна, не более

10, 0

Крупность, не менее

50, 0

Белок, не более

12, 0

Наименование показателя

Норма, %

Жизнеспособность, не менее

95, 0

Зараженность вредителями

Не допускается, кроме зараженности клещом

Примечание. Крупность - отношение массы зерен ячменя - схода на сите с продолговатыми отверстиями размером 2, 5 х 20 мм (полотно N 2а - 25 х 20 по ГОСТ 214-83) к массе основного зерна анализируемой навески, выраженное в процентах.

1.4. Заготовляемый ячмень должен быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь светло-желтый, желтый или серовато-желтый цвет и запах, свойственный нормальному зерну ячменя (без затхлого, солодового, плесневого и без посторонних запахов).

1.5. Содержание токсичных элементов микотоксинов и пестицидов в пивоваренном ячмене не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденными Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061:

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.6. Ячмень, поставляемый для пивоварения, в зависимости от качества подразделяют на два класса в соответствии с требованиями и нормами, указанными в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя

Норма для класса

первого

второго

Цвет

Светло-желтый или желтый

Светло-желтый, желтый или серовато-желтый

Запах

Свойственный нормальному зерну ячменя (без затхлого, солодового, плесневого и без посторонних запахов

Состояние

Здоровый, негреющийся

Влажность, %, не более

15, 0

15, 5

Белок, %, не более

12, 0

12, 0

Сорная примесь, %, не более

1, 0

2, 0

в том числе:

вредная примесь

0, 2

0, 2

в числе вредной примеси гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая

Не допускаются

Зерновая примесь, %, не более

2, 0

5, 0

Мелкие зерна, %, не более

5, 0

7, 0

Крупность, %, не менее

85, 0

60, 0

Способность прорастания, %, не менее (для зерна, поставляемого не ранее чем за 45 дней после его уборки)

95, 0

90, 0

Жизнеспособность, %, не менее (для зерна, поставляемого ранее чем за 45 дней после его уборки)

95, 0

95, 0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается, кроме зараженности

1.7. Основное зерно, сорная и зерновая примеси

1.7.1. К основному зерну относят зерна ячменя, по характеру повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям, а также мелкие зерна ячменя.

1.7.2. К сорной примеси относят:

весь проход, полученный при просеивании навески зерна через сито с отверстиями диаметром 1, 5 мм (полотно N 1-15 по НТД)

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1, 5 мм:

минеральную примесь - гальку, комочки земли, частицы шлака, руды и т.п.;

органическую примесь - части стеблей и стержней колоса, ости, пленки и т.п.;

семена дикорастущих растений;

семена культурных растений, не отнесенные к зерновой примеси;

испорченные зерна ячменя, пшеницы, полбы, ржи и овса: загнившие, заплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся - все с испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом;

зерна ячменя, пшеницы, полбы, ржи и овса с полностью выеденным эндоспермом;

вредную примесь - спорынью, головню, зерна, пораженные нематодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.

1.7.3. К зерновой примеси относят зерна ячменя:

битые и изъеденные, независимо от характера и размера повреждений, давленые, с нарушенной оболочкой и открытым эндоспермом;

недозрелые: сильно недоразвитые - щуплые, а также зеленые, деформирующиеся при надавливании шпателем;

проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком;

поврежденные самосогреванием или сушкой, с измененным цветом оболочки и эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета.

К зерновой примеси относят также зерна пшеницы, полбы, ржи и овса целые и поврежденные, не отнесенные по характеру повреждений к сорной примеси.

1.7.4. К мелким относят зерна ячменя, проходящие через сито с продолговатыми отверстиями размером 2, 2 х 20 мм (полотно N 2а - 22 х 20 по НТД).

1.8. В зависимости от влажности и засоренности устанавливают следующие состояния ячменя в соответствии с табл. 4, 5.

Таблица 4

Состояние ячменя

Норма по влажности, %

Сухое

Не более 14, 5

Средней сухости

14, 6 - 16, 0

Влажное

16, 1 - 17, 5

Сырое

17, 6 и более

Таблица 5

Состояние ячменя

Норма по примеси, %

сорной

зерновой

Чистое

Не более 2, 0

Не более 2, 0

Средней чистоты

2, 1 - 4, 0

2, 1 - 5, 0

Сорное

4, 1 и более

5, 1 и более

(Изменённая редакция, Изм. N 1)

2. Приемка

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3-83.

2.2. На каждую партию заготовляемого пивоваренного ячменя в сопроводительном документе указывают содержание белка в процентах.

2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Введен дополнительно, Изм. N 1),

3. Методы определения качества

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3-83.

3.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967-90.

3.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5-93.

3.4. Определение сорной, зерновой, особо учитываемой примеси, мелких зерен и крупности - по ГОСТ 13586.2-81.

3.5. Определение жизнеспособности - по ГОСТ 12039-82.

3.6. Определение способности прорастания - по ГОСТ 10968-88.

3.7. Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 13586.4-83.

3.8. Определение белка - по ГОСТ 10846-91.

3.9. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4. Транспортирование и хранение

4.1. Ячмень размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без посторонних запахов, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

4.2. При размещении, хранении и транспортировании ячменя учитывают состояния ячменя по влажности и засоренности, указанные в п. 1.8.

_____________________________

* Переиздание (декабрь 1996 г.) с Изменением N 1, утвержденным в октябре 1992 г. (ИУС 12-92).


Возврат к списку
(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости