Введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2015 г. N 1069-ст
Межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 17715-2015
"МУКА ИЗ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ. АМПЕРОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОВРЕЖДЕННОГО КРАХМАЛА"
Flour from common wheat. Amperometric method for starch damage measurement
Дата введения - 1 июля 2016 г.
Введен впервые
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 Подготовлен Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе собственного аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 5
2 Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 22 июля 2015 г. N 78-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97
|
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97
|
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
|
Армения
Беларусь
Киргизия
Россия
|
AM
BY
KG
RU
|
Минэкономики Республики Армения
Госстандарт Республики Беларусь
Кыргызстандарт
Росстандарт
|
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2015 г. N 1069-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 17715-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2016 г.
5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 17715:2013 Flour from wheat (Triticum aestivum L.) - Amperometric method for starch damage measurement [Мука пшеничная (Triticum aestivum L.). Амперометрический метод измерения количества поврежденного крахмала]
Международный стандарт разработан подкомитетом SC 4 "Зерновые и бобовые культуры" технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования международного стандарта в связи с особенностями построения межгосударственной системы стандартизации.
Перевод с английского языка (en).
Официальный экземпляр международного стандарта на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт имеется в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.
Степень соответствия - идентичная (IDT)
6 Введен впервые
Введение
Содержание поврежденного крахмала это важная характеристика качества муки, которая влияет на способность водопоглощения теста и поэтому используется в пищевой и сельскохозяйственной промышленности.
Существует большое количество методов определения поврежденного крахмала, результаты которых несопоставимы из-за различий в проведении испытаний и используемых единиц измерений.
Лабораторное оборудование, предназначенное для определения поврежденного крахмала амперометрическим методом, предлагает выбор единиц измерения в соответствии с конкретными случаями.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает амперометрический метод определения количества поврежденного крахмала для всех видов или сортов муки из мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.), размолотой в лаборатории или на производстве.
Примечания
1 Допускается осуществлять помол пшеницы в лаборатории в соответствии с методами, изложенными в [9] или в методическом документе [10].
2 Результаты определения поврежденного крахмала в размолотом зерне требуют осторожной интерпретации, несмотря на соответствие условиям воспроизводимости, приведенным в разделе 9 настоящего стандарта.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте используют следующий термин с соответствующим определением:
2.1 поврежденный крахмал (damaged starch): Гранулы крахмала, содержащиеся в муке, подвергнутые механическому повреждению в процессе помола, содержание которых приводит к увеличению способности водопоглощения и восприимчивости муки к амилолитическим ферментам.
Примечание - Слишком высокое содержание поврежденного крахмала оказывает негативное влияние на качество муки.
3 Сущность метода
Амперометрический метод основан на измерении установленного соотношения между значениями способности поглощения йода и содержанием поврежденного крахмала.
Определение содержания поврежденного крахмала в пробах муки проводят с помощью измерения динамики поглощения йода в водной среде, используя амперометрический электрод.
4 Реактивы
Используют только реактивы признанной аналитической чистоты.
4.1 Вода, бидистиллированная или деминерализованная или эквивалентной чистоты.
4.2 Борная кислота или лимонная кислота, в порошкообразном виде.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - Использование борной кислоты включает опасные процедуры. Настоящий стандарт не ставит перед собой задачу обратиться ко всем проблемам безопасности, связанным с его применением. За установление надлежащих правил обеспечения безопасности, поддержания здоровья и принятия решения о возможности использования положений настоящего стандарта перед его использованием ответственность несет пользователь.
4.3 Йодид калия, в порошкообразном виде.
4.4 Тиосульфат натрия, водный раствор, концентрацией 0,1 моль/дм3, приготовленный из готовой к использованию ампулы, содержащей 0,1 моль тиосульфата натрия, разведенный водой (4.1) в колбе вместимостью 1000 см3. Порошкообразный тиосульфат натрия также используют, когда концентрация конечного раствора составляет 0,1 моль/дм3. Раствор хранят в темном месте и используют в течение 3 месяцев.
5 Оборудование
Используют обычное лабораторное оборудование, в частности, следующее.
5.1 Анализатор количества поврежденного крахмала в муке Chopin SDmatic*, оборудованный реакционным сосудом и фиксатором пробы.
Примечание - Настоящий стандарт не распространяется на другие методики определения поврежденного крахмала.
5.2 Лабораторные весы с точностью взвешивания 10-2 г.
5.3 Лабораторные весы с точностью взвешивания 10-4 г.
5.4 Поршневой распределитель, через который поступает 120 см3 дистиллированной воды с точностью 0,5 см3.
5.5 Мерная колба, вместимостью 1000 см3, [2] класса А.
6 Отбор проб
Отбор проб не является частью метода, установленного в настоящем стандарте. Рекомендованный метод отбора проб приведен в [8].
В лабораторию доставляют представительную пробу, которая не была повреждена или изменена в процессе транспортирования или хранения.
7 Проведение испытания
7.1 Взвешивание и разведение реактивов
Взвешивают (3,0±0,5) г борной кислоты (4.2) или (1,5±0,5) г лимонной кислоты (4.2), (3,0±0,5) г иодида калия (4.3) и вносят в чистый сухой реакционный сосуд (5.1). Добавляют одну каплю (около 0,04 см) раствора тиосульфата натрия (4.4) и 120 см3 дистиллированной воды (4.1).
7.2 Взвешивание пробы
Взвешивают на весах (5.3), с точностью 10-3 г, (1,000±0,100) г анализируемой пробы муки и помещают в очищенный фиксатор пробы (5.1).
7.3 Проведение испытания
Реакционный сосуд помещают в отверстие прибора.
Опускают крышку прибора и вставляют в отсек прибора фиксатор пробы, содержащий муку (7.2).
На приборе устанавливают значение массы анализируемой пробы (7.2).
Допускается устанавливать значения содержания влаги и белка в пробе, если необходимо получить результаты, скорректированные с учетом этих параметров. Если необходимость получения результатов с учетом значений содержания влаги и белка не выявлена, значения показателей для этих двух параметров устанавливают по умолчанию (массовые доли 14% и 12%, соответственно).
Необходимо убедиться, что вся мука перешла в реакционный сосуд, для этого используют кончик щетки или легкий обдув в целях проталкивания оставшейся муки в сосуд, затем включают встряхиватель.
Начинают испытания на приборе, которые проводят 6 - 7 мин.
Снимают показания прибора, дождавшись звукового сигнала, свидетельствующего об окончании испытания.
7.4 Очистка прибора
Открывают крышку прибора и снимают реакционный сосуд. Ополаскивают, затем аккуратно протирают насухо измерительный электрод, нагревающий элемент и встряхиватель.
Удаляют весь остаток из сосуда (не смывая в раковину). Осторожно моют и протирают реакционный сосуд, который должен быть освобожден от реактивов, пробы или влаги, в целях повторного его использования в дальнейшем испытании.
7.5 Количество определений
Проводят два определения на одной пробе муки.
8 Выражение результатов
Результаты выражают как AI % (процент поглощения йода) преобразованный в UCD (единицы Шопен-Дюбуа). Формулы, представленные производителем, могут быть использованы для эквивалентных расчетов в других единицах измерения.
За результат принимают среднеарифметическое значение двух определений, в случае если они соответствуют условиям повторяемости, изложенным в 9.2 или таблице А.5. Если условия повторяемости не выполняются, проводят два новых определения.
Примечание - В соответствии с приведенной методикой возможно рассчитать содержание поврежденного крахмала, в зависимости от значений влаги или белка в пробе. В данном случае, содержание влаги и белка в муке может быть рассчитано в соответствии с [1] для влаги и [7] или [6] для белка.
9 Прецизионность
9.1 Межлабораторные испытания
Результаты двух межлабораторных испытаний устанавливают пределы повторяемости и воспроизводимости метода. Статистические результаты анализа приведены в приложении А.
Значения каждого испытания относятся к значениям концентраций и муке из мягкой пшеницы (Triticum aestivum L.).
9.2 Пределы повторяемости, r
Предел повторяемости - значение, ниже которого с вероятностью 95% будет располагаться значение абсолютной разности между двумя единичными результатами испытаний, полученное в условиях повторяемости.
Значение пределов повторяемости, r, рассчитывают по формулам (1) и (2). Некоторые значения пределов повторяемости приведены в таблице А.5.
Для AI %:
r=(-0,007μAI%+0,7871)·2,8,
(1)
где μAI% - значение способности поглощать йод.
Для UCD:
r=(-0,007μUCD+0,4739)·2,8,
(2)
где μUCD - значение в единицах измерения Шопен-Дюбуа.
9.3 Пределы воспроизводимости, R
Предел воспроизводимости - значение, ниже которого, с вероятностью 95%, располагается значение абсолютной разности между двумя результатами испытания, полученное в условиях воспроизводимости.
Значение пределов воспроизводимости, R, рассчитывают по формулам (3) и (4). Некоторые значения пределов воспроизводимости приведены в таблице А.6.
Для AI %:
R=(-0,03μAI%+3,0745)·2,8.
(3)
Для UCD:
R=(-0,041μUCD+1,5222)·2,8.
(4)
9.4 Критическая разность, dC
Критическая разность - это отклонение между двумя значениями, полученными в результате двух испытаний в условиях повторяемости.
9.4.1 Сравнение двух групп измерений в одной лаборатории
Критическая разность для сравнения двух значений, полученных в результате двух испытаний в одной лаборатории, в условиях повторяемости, dC,r вычисляется по формуле
,
(5)
где sr - стандартное отклонение повторяемости;
n1, n2 - количество результатов испытания для каждого среднеарифметического значения, в данном случае n1 и n2 равно 2.
9.4.2 Сравнение двух групп измерений в двух разных лабораториях
Критическая разность для сравнения двух значений, полученных в результате двух испытаний в двух разных лабораториях, в условиях повторяемости, dC,r вычисляется по формуле
,
(6)
где sr - стандартное отклонение повторяемости;
sR - стандартное отклонение воспроизводимости;
n1, n2 - количество результатов испытания для каждого среднеарифметического значения, в данном случае n1 и n2 равно 2.
Некоторые значения критической разности, полученные в двух лабораториях, приведены в таблице А.7.
9.5 Неопределенность, u
Неопределенность, u - это параметр, характеризующий дисперсию значений, которую имеет результат. Значение неопределенности устанавливают, исходя из статистического распределения результатов, полученного на основе межлабораторных испытаний, и выражают в виде стандартного отклонения, полученного в ходе эксперимента.
Для каждого параметра неопределенность примерно равна удвоенному значению стандартного отклонения воспроизводимости, указанному в настоящем стандарте.
Для AI %:
u=(-0,03μAI%+3,0745)·2.
(7)
Для UCD:
u=(-0,041μUCD+1,5222)·2.
(8)
10 Протокол испытаний
a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
b) используемый метод отбора проб, если он известен;
c) используемый метод испытаний со ссылкой на настоящий стандарт:
d) все подробности анализа, не установленные в настоящем стандарте или считающиеся необязательными, наряду с подробностями любых происшествий, которые могли бы повлиять на результат(ы):
e) полученный(е) результат(ы) испытания;
f) в случае проверки повторяемости, окончательный полученный зарегистрированный результат.
_____________________________
* Chopin SDmatic - это торговое наименование продукции, поставляемой Chopin Technologies. Данная информация приведена для удобства пользования настоящим стандартом. Допускается использовать аналогичную продукцию, если она обеспечивает получение аналогичных результатов.
Приложение А
(справочное)
Данные межлабораторных испытаний пшеничной муки
По методу, изложенному в настоящем стандарте, межлабораторные испытания проводились дважды. Первые испытания были организованны Chopin Technologies в апреле 2004 г. в них принимало участие 15 международных лабораторий. Вторые испытания проводились State Administration of Grain and Chopin (Beijing) Trading Co. в феврале 2012 г в Китае, в них принимало участие 12 китайских лабораторий.
Все участники испытаний использовали Chopin SDmatic.
Испытания проводились в соответствии с рекомендациями, приведенными в [3], [4] и [5] на восьми образцах муки для первых межлабораторных испытаний и на шести для вторых, выбранных в соответствии с широким диапазоном значений поврежденного крахмала. Результаты статистического анализа приведены в таблицах А.1 - А.7 м на рисунках А.1 и А.2.
Таблица А.1 - Статистические результаты для AI, %, на пшеничной муке, 2004
Параметр
|
Мука
|
5
|
1
|
4
|
7
|
2
|
6
|
8
|
3
|
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
Среднеарифметическое значение, μAI%, %
|
87,33
|
89,26
|
90,27
|
90,41
|
91,66
|
93,55
|
95,08
|
95,10
|
Стандартное отклонение повторяемости, sr, %
|
0,16
|
0,14
|
0,12
|
0,16
|
0,12
|
0,17
|
0,1
|
0,09
|
Коэффициент вариации, CV,r (sr/μAI%), %
|
0,2
|
0,2
|
0,1
|
0,2
|
0,1
|
0,2
|
0,1
|
0,1
|
Предел повторяемости, r (2,8·sr)
|
0,43
|
0,4
|
0,32
|
0,45
|
0,33
|
0,48
|
0,27
|
0,25
|
Стандартное отклонение воспроизводимости, sR, %
|
0,43
|
0,27
|
0,35
|
0,4
|
0,35
|
0,23
|
0,17
|
0,19
|
Коэффициент вариации, CV,R (sR/μAI%), %
|
0,5
|
0,3
|
0,4
|
0,5
|
0,4
|
0,3
|
0,2
|
0,2
|
Предел воспроизводимости, R (2,8·sR)
|
1,19
|
0,75
|
0,96
|
1,12
|
0,98
|
0,65
|
0,48
|
0,54
|
Таблица А.2 - Статистические результаты для AI, %, на пшеничной муке, 2012
Параметр
|
Мука
|
1
|
5
|
2
|
3
|
4
|
6
|
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях
|
11
|
11
|
11
|
10
|
10
|
9
|
Среднеарифметическое значение, μAI%, %
|
90,34
|
91,68
|
93,73
|
93,90
|
94,93
|
95,97
|
Стандартное отклонение повторяемости, sr, %
|
0,23
|
0,1
|
0,13
|
0,16
|
0,15
|
0,08
|
Коэффициент вариации, CV,r (sr/μAI%), %
|
0,3
|
0,1
|
0,1
|
0,2
|
0,2
|
0,1
|
Предел повторяемости, r (2,8·sr)
|
0,6
|
0,3
|
0,4
|
0,4
|
0,4
|
0,2
|
Стандартное отклонение воспроизводимости, sR, %
|
0,57
|
0,19
|
0,49
|
0,31
|
0,25
|
0,11
|
Коэффициент вариации, CV,R (sR/μAI%), %
|
0,6
|
0,2
|
0,5
|
0,3
|
0,3
|
0,1
|
Предел воспроизводимости, R (2,8·sR)
|
1,6
|
0,5
|
1,4
|
0,9
|
0,7
|
0,3
|
s - стандартное отклонение, %
μAI - среднеарифметическое значение способности поглощать йод, %
1 - стандартное отклонение воспроизводимости
sR=-0,03μAI%+3,0745R2=0,351
2 - стандартное отклонение повторяемости
sR=-0,007μAI%+0,7871R2=0,2156
"Рисунок А.1 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод"
Стандартные отклонения повторяемости и воспроизводимости обратно пропорциональны среднеарифметическим значениям.
Таблица А.3 - Статистические результаты для UCD на пшеничной муке, 2004
Параметр
|
Мука
|
5
|
1
|
7
|
4
|
2
|
6
|
8
|
3
|
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
Среднеарифметическое значение, μUCD, %
|
3,0
|
8,2
|
11,2
|
11,2
|
14,6
|
19,7
|
23,8
|
23,8
|
Стандартное отклонение повторяемости, sr, %
|
0,4
|
0,4
|
0,5
|
0,3
|
0,3
|
0,5
|
0,2
|
0,2
|
Коэффициент вариации, CV,r (sr/μUCD), %
|
13,5
|
4,4
|
4,0
|
2,9
|
2,0
|
2,4
|
1,0
|
0,9
|
Предел повторяемости, r (2,8·sr)
|
1,1
|
1,0
|
1,2
|
0,9
|
0,8
|
1,3
|
0,7
|
0,6
|
Стандартное отклонение воспроизводимости, sR, %
|
1,2
|
0,8
|
1,2
|
1
|
0,9
|
0,6
|
0,5
|
0,6
|
Коэффициент вариации, CV,R (sR/μUCD), %
|
40,5
|
9,4
|
10,8
|
8,4
|
6,5
|
3,1
|
1,9
|
2,3
|
Предел воспроизводимости, R (2,8·sR)
|
3,4
|
2,1
|
3,4
|
2,6
|
2,6
|
1,7
|
1,3
|
1,5
|
Таблица А.4 - Статистические результаты для UCD на пшеничкой муке, 2012
Параметр
|
Мука
|
1
|
5
|
2
|
3
|
4
|
6
|
Количество лабораторий, принимающих участие в испытаниях
|
11
|
11
|
11
|
10
|
10
|
9
|
Среднеарифметическое значение, μUCD, %
|
11,5
|
14,7
|
20,1
|
20,7
|
23,3
|
26,1
|
Стандартное отклонение повторяемости, sr, %
|
0,57
|
0,29
|
0,40
|
0,41
|
0,38
|
0,21
|
Коэффициент вариации, CV,r (sr/μUCD), %
|
5,0
|
2,0
|
2,0
|
2,0
|
1,6
|
0,8
|
Предел повторяемости, r (2,8·sr)
|
1,6
|
0,8
|
1,1
|
1,1
|
1,1
|
0,6
|
Стандартное отклонение воспроизводимости, sR, %
|
2,02
|
0,51
|
1,09
|
0,56
|
0,69
|
0,22
|
Коэффициент вариации, CV,R (sR/μUCD), %
|
17,6
|
3,5
|
5,4
|
2,7
|
3,0
|
0,8
|
Предел воспроизводимости, R (2,8·sR)
|
5,6
|
1,4
|
3,0
|
1,6
|
1,9
|
0,6
|
s - стандартное отклонение, %
μUCD - среднеарифметическое значение в единицах Шопен-Дюбуа, %
1 - стандартное отклонение воспроизводимости
sR=-0,0041μUCD+1,5222R2=0,3964
2 - стандартное отклонение повторяемости
sR=-0,007μUCD+0,4739R2=0,2144
"Рисунок А.2 - Соотношение между стандартным отклонением и среднеарифметическим значением способности поглощать йод"
Стандартные отклонения повторяемости и воспроизводимости обратно пропорциональны среднеарифметическим значениям.
Таблица А.5 - Полученные пределы повторяемости, r, на пшеничной муке
Способность поглощать йод, %
Диапазон допустимых значений: 87,33-95,97
Sr=-0,007μAI+0,7871
|
Единицы измерения Шопен-Дюбуа
Диапазон допустимых значении: 3,0-26,1
Sr=-0,007μUCD+0,4739
|
μAI, %
|
Предел повторяемости (r=Sr·2,8)
|
μUCD
|
Предел повторяемости (r=Sr·2,8)
|
87,30
|
0,49
|
3,0
|
1,3
|
87,50
|
0,48
|
3,5
|
1,2
|
87,70
|
0,48
|
4,0
|
1,2
|
87,90
|
0,48
|
4,5
|
1,2
|
88,10
|
0,47
|
5,0
|
1,2
|
88,30
|
0,47
|
5,5
|
1,2
|
88,50
|
0,46
|
6,0
|
1,2
|
88,70
|
0,46
|
6,5
|
1,2
|
88,90
|
0,46
|
7,0
|
1,2
|
89,10
|
0,45
|
7,5
|
1,2
|
89,30
|
0,45
|
8,0
|
1,2
|
89,50
|
0,44
|
8,5
|
1,1
|
89,70
|
0,44
|
9,0
|
1,1
|
89,90
|
0,44
|
9,5
|
1,1
|
90,10
|
0,43
|
10,0
|
1,1
|
90,30
|
0,43
|
10,5
|
1,1
|
90,50
|
0,43
|
11,0
|
1,1
|
90,70
|
0,42
|
11,5
|
1,1
|
90,90
|
0,42
|
12,0
|
1,1
|
91,10
|
0,41
|
12,5
|
1,1
|
91,30
|
0,41
|
13,0
|
1,1
|
91,50
|
0,41
|
13,5
|
1,1
|
91,70
|
0,40
|
14,0
|
1,0
|
91,90
|
0,40
|
14,5
|
1,0
|
92,10
|
0,39
|
15,0
|
1,0
|
92,30
|
0,39
|
15,5
|
1,0
|
92,50
|
0,39
|
16,0
|
1,0
|
92,70
|
0,38
|
16,5
|
1,0
|
92,90
|
0,38
|
17,0
|
1,0
|
93,10
|
0,38
|
17,5
|
1,0
|
93,30
|
0,37
|
18,0
|
1,0
|
93,50
|
0,37
|
18,5
|
1,0
|
93,70
|
0,36
|
19,0
|
0,9
|
93,90
|
0,36
|
19,5
|
0,9
|
94,10
|
0,36
|
20,0
|
0,9
|
94,30
|
0,35
|
20,5
|
0,9
|
94,50
|
0,35
|
21,0
|
0,9
|
94,70
|
0,34
|
21,5
|
0,9
|
94,90
|
0,34
|
22,0
|
0,9
|
95,10
|
0,34
|
22,5
|
0,9
|
95,30
|
0,33
|
23,0
|
0,9
|
95,50
|
0,33
|
23,5
|
0,9
|
|
|
24,0
|
0,8
|
Таблица А.6 - Полученные пределы воспроизводимости, R, на пшеничной муке
Способность поглощать йод, %
Диапазон допустимых значений: 87,33-95,97
SR=-0,03μAI+3,0745
|
Единицы измерения Шопен-Дюбуа
Диапазон допустимых значений: 3,0-26,1
SR=-0,0332μUCD+1,3191
|
87,30
|
1,26
|
3,0
|
3,9
|
87,50
|
1,25
|
3,5
|
3,8
|
87,70
|
1,23
|
4,0
|
3,8
|
87,90
|
1,21
|
4,5
|
3,7
|
83,10
|
1,20
|
5,0
|
3,6
|
88,30
|
1,18
|
5,5
|
3,6
|
88,50
|
1,16
|
6,0
|
3,5
|
88,70
|
1,15
|
6,5
|
3,5
|
88,90
|
1,13
|
7,0
|
3,4
|
89,10
|
1,11
|
7,5
|
3,4
|
89,30
|
1,10
|
8,0
|
3,3
|
89,50
|
1,08
|
8,5
|
3,3
|
89,70
|
1,06
|
9,0
|
3,2
|
89,90
|
1,05
|
9,5
|
3,1
|
90,10
|
1,03
|
10,0
|
3,1
|
90,30
|
1,01
|
10,5
|
3,0
|
90,50
|
1,00
|
11,0
|
3,0
|
90,70
|
0,98
|
11,5
|
2,9
|
90,90
|
0,96
|
12,0
|
2,9
|
91,10
|
0,95
|
12,5
|
2,8
|
91,30
|
0,93
|
13,0
|
2,7
|
91,50
|
0,91
|
13,5
|
2,7
|
91,70
|
0,90
|
14,0
|
2,6
|
91,90
|
0,88
|
14,5
|
2,6
|
92,10
|
0,86
|
15,0
|
2,5
|
92,30
|
0,85
|
15,5
|
2,5
|
92,50
|
0,83
|
16,0
|
2,4
|
92,70
|
0,81
|
16,5
|
2,3
|
92,90
|
0,80
|
17,0
|
2,3
|
93,10
|
0,78
|
17,5
|
2,2
|
93,30
|
0,76
|
18,0
|
2,2
|
93,50
|
0,75
|
18,5
|
2,1
|
93,70
|
0,73
|
19,0
|
2,1
|
93,90
|
0,71
|
19,5
|
2,0
|
94,10
|
0,70
|
20,0
|
1,9
|
94,30
|
0,68
|
20,5
|
1,9
|
94,50
|
0,66
|
21,0
|
1,8
|
94,70
|
0,65
|
21,5
|
1,8
|
94,90
|
0,63
|
22,0
|
1,7
|
95,10
|
0,61
|
22,5
|
1,7
|
95,30
|
0,60
|
23,0
|
1,6
|
95,50
|
0,58
|
23,5
|
1,5
|
|
|
24,0
|
1,5
|
Таблица А.7 - Полученные результаты критической разности, dC, в двух различных лабораториях
Способность поглощать йод, %
Диапазон допустимых значений: 87,33-95,97
|
Единицы измерения Шопен-Дюбуа
Диапазон допустимых значений: 3,0-26,1
|
μAI,%
|
Критическая разность между двумя лабораториями
|
μUCD
|
Критическая разность между двумя лабораториями
|
|
dC
|
|
dC
|
87,3
|
1,23
|
3,0
|
3,81
|
87,5
|
1,21
|
3,5
|
3,76
|
87,7
|
1,19
|
4,0
|
3,70
|
87,9
|
1,18
|
4,5
|
3,64
|
88,1
|
1,16
|
5,0
|
3,5В
|
88,3
|
1,14
|
5,5
|
3,53
|
88,5
|
1,13
|
6,0
|
3,47
|
88,7
|
1,11
|
6,5
|
3,41
|
88,9
|
1,09
|
7,0
|
3,35
|
89,1
|
1,08
|
7,5
|
3,30
|
89,3
|
1,06
|
8,0
|
3,24
|
89,5
|
1,04
|
8,5
|
3,18
|
89,7
|
1,03
|
9,0
|
3,12
|
89,9
|
1,01
|
9,5
|
3,07
|
90,1
|
0,99
|
10,0
|
3,01
|
90,3
|
0,98
|
10,5
|
2,95
|
90,5
|
0,96
|
11,0
|
2,89
|
90,7
|
0,94
|
11,5
|
2,84
|
90,9
|
0,93
|
12,0
|
2,78
|
91,1
|
0,91
|
12,5
|
2,72
|
91,3
|
0,89
|
13,0
|
2,66
|
91,5
|
0,88
|
13,5
|
2,61
|
91,7
|
0,86
|
14,0
|
2,55
|
91,9
|
0,84
|
14,5
|
2,49
|
92,1
|
0,83
|
15,0
|
2,43
|
92,3
|
0,81
|
15,5
|
2,38
|
92,5
|
0,79
|
16,0
|
2,32
|
92,7
|
0,77
|
16,5
|
2,26
|
92,9
|
0,76
|
17,0
|
2,20
|
93,1
|
0,74
|
17,5
|
2,14
|
93,3
|
0,72
|
18,0
|
2,08
|
93,5
|
0,71
|
18,5
|
2,03
|
93,7
|
0,69
|
19,0
|
1,97
|
93,9
|
0,67
|
19,5
|
1,91
|
94,1
|
0,66
|
20,0
|
1,85
|
94,3
|
0,64
|
20,5
|
1,79
|
94,5
|
0,62
|
21,0
|
1,73
|
94,7
|
0,61
|
21,5
|
1,68
|
94,9
|
0,59
|
22,0
|
1,62
|
95,1
|
0,57
|
22,5
|
1,56
|
95,3
|
0,55
|
23,0
|
1,50
|
95,5
|
0,54
|
23,5
|
1,44
|
|
|
24,0
|
1,38
|
Библиография
[1]
|
ISO 712, Cereals and cereal products - Determination of moisture content - Reference method (Зерновые и продукты из них. Определение содержания влаги. Контрольный метод)
|
[2]
|
ISO 1042, Laboratory glassware - One-mark volumetric flasks (Посуда лабораторная стеклянная. Мерные колбы с одной меткой)
|
[3]
|
ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерения)
|
[4]
|
ISO 5725-3, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 3: Intermediate measures of the precision of a standard measurement method (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 3. Промежуточные показатели прецизионности стандартного метода измерения)
|
[5]
|
ISO 5725-6, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results - Part 6: Use in practice of accuracy values (Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике)
|
[6]
|
ISO/TS 16634-2, Food products - Determination of the total nitrogen content by combustion according to the Dumas principle and calculation of the crude protein content - Part 2: Cereals, pulses and milled cereal products (Продукты пищевые. Определение общего содержания азота путем сжигания согласно принципу Дюма и расчет содержания сырого белка. Часть 2. Зерновые, бобовые и молотые зерновые продукты)
|
[7]
|
ISO 20483, Cereals and pulses - Determination of the nitrogen content and calculation of the crude protein content - Kjeldahl method
|
[8]
|
ISO 24333, Cereals and cereal products - Sampling (Зерновые и зерновые продукты. Отбор проб)
|
[9]
|
ISO 27971, Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology (Зерно и продукты его переработки. Пшеница обыкновенная (Triticum aestivum L.). Определение альвеографических характеристик теста, приготовленного из товарных или опытных сортов мухи с водой и лабораторный способ помола)
|
[10]
|
Directive BIPEA BY.102.D.9302, Laboratory experimental milling for common wheat
|
Комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться