Введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля 2014 г. N 776-ст
Межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11294-2014
"КОФЕ МОЛОТЫЙ ЖАРЕНЫЙ. СТАНДАРТНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТЕРИ МАССЫ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 103°С"
Roasted ground coffee. Routine method for determination of loss in mass at 103°C
Дата введения - 1 января 2016 г.
Введен впервые
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 Подготовлен Некоммерческой организацией "Российская Ассоциация производителей чая и кофе "РОСЧАЙКОФЕ" (Ассоциация "РОСЧАЙКОФЕ") на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ"
2 Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 июня 2014 г. N 45-2014)
За принятие голосовали:
|
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97
|
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97
|
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
|
|
Армения
|
AM
|
Минэкономики Республики Армения
|
|
Беларусь
|
BY
|
Госстандарт Республики Беларусь
|
|
Киргизия
|
KG
|
Кыргызстандарт
|
|
Молдова
|
MD
|
Молдова-Стандарт
|
|
Россия
|
RU
|
Росстандарт
|
|
Узбекистан
|
UZ
|
Узстандарт
|
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля 2014 г. N 776-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11294-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.
5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 11294:1994 Roasted ground coffee - Determination of moisture content - Method by determination of loss in mass at 103°C (Routine method) [Кофе жареный молотый. Определение содержания влаги. Метод определения массовой доли влаги при 103 град С (стандартный метод)]
Международный стандарт разработан подкомитетом ISO ТС 34/SC 15 "Кофе" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).
Перевод с английского языка (en).
Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеются в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5-2001 (раздел 3.6).
Степень соответствия - идентичная (IDT)
6 Введен впервые
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает стандартный метод определения потери массы жареного молотого кофе при температуре 103°С.
Примечание - Доказано, что этот метод дает в среднем очень сходные результаты по сравнению с результатами, полученными методом, приведенным в ISO 11817 Roasted ground coffee - Determination of moisture content - Karl Fischer method (Reference method).
Метод наиболее подходит к дегазированному жареному молотому кофе ввиду присутствия разных количеств летучих веществ, в основном углекислого газа, в жареных зернах кофе.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
2.1 потеря массы при температуре 103°С (loss in mass at 103°C): Потеря массы, связанная с испарением воды и летучих веществ (углекислый газ, летучие кислоты и другие вещества), при условиях, определенных настоящим стандартом, выраженная в процентах (по массе).
3 Сущность метода
Высушивание анализируемой пробы кофе при температуре 103°С в течение 2 ч.
4 Оборудование
4.1 Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры (103±1)°С.
4.2 Тигель плоский, изготовленный из коррозионно-стойкого металла или стекла, с крышкой и эффективной площадью поверхности не менее 18 см2 (например, диаметром не менее 50 мм и высотой от 25 до 30 мм).
4.3 Эксикатор, содержащий абсорбент.
4.4 Весы аналитические с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более ±0,1 г.
5 Отбор пробы
Проба не должна быть повреждена или изменена при транспортировании и хранении.
6 Подготовка пробы для анализа
Тщательно перемешивают лабораторную пробу.
7 Процедура
7.1 Подготовка тигля
Тигель (см. 4.2) и крышку высушивают в сушильном шкафу (см. 4.1) в течение 1 ч при температуре 103°С.
Извлекают тигель и крышку из сушильного шкафа и охлаждают их до комнатной температуры в эксикаторе (см. 4.3).
Тигель с крышкой взвешивают с точностью до 0,1 мг.
7.2 Проба для анализа
5 г кофе помещают в подготовленный тигель (см. 7.1). Тигель закрывают крышкой и взвешивают с точностью до 0,1 мг.
7.3 Проведение анализа
Тигель, содержащий анализируемую пробу кофе, со снятой крышкой, которая должна находиться рядом с тиглем или под ним, помещают в сушильный шкаф (см. 5.1), нагретый до 103°С, и высушивают в течение (2±0,1) ч.
Закрывают тигель крышкой и помещают в эксикатор (см. 4.3). Охлаждают до комнатной температуры и затем взвешивают с точностью до 0,1 мг.
8 Обработка результатов
Потерю массы при температуре 103°С, в процентах от массы пробы, вычисляют по формуле
,
где m1 - масса тигля с анализируемой пробой и крышкой до высушивания (см. 7.2), г;
m2 - масса тигля с анализируемой пробой и крышкой после высушивания (см. 7.3), г.
m0 - масса тигля и крышки (см. 7.1), г.
9 Прецизионность
Результаты межлабораторных испытаний приведены в приложении А.
9.1 Повторяемость
Абсолютное значение разности двух независимых испытаний, проведенных с использованием одного и того же метода и на одном и том же испытуемом материале в одной и той же лаборатории на одном и том же оборудовании одним и тем же оператором в течение небольшого промежутка времени, не должно превышать 0,1%.
9.2 Воспроизводимость
Абсолютное значение разности двух независимых испытаний, проведенных с использованием одного и того же метода и на одном и том же испытуемом материале в различных лабораториях на различном оборудовании разными операторами не должны превышать 0,5%.
Примечание - Предел воспроизводимости метода таков, что метод в меньшей степени подходит для молотого жареного кофе с низким содержанием влаги (массовая доля влаги ниже 2%).
10 Протокол
Протокол должен содержать:
- информацию о методе анализа;
- результаты анализа;
- полученный окончательный результат, если проводилась проверка повторяемости.
В протоколе должны быть указаны детали анализа, не установленные в настоящем стандарте, или считающиеся необязательными, а также подробности всех обстоятельств, которые могут повлиять на результат.
Протокол должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы.
Приложение А
(справочное)
Результаты межлабораторных испытаний
В межлабораторных испытаниях, проведенных в 1989 г. в 15 лабораториях, каждая из которых выполнила испытания трех проб, были получены результаты (оцененные в соответствии с ИСО 5725*), которые приведены в таблице А.1.
В тех же межлабораторных испытаниях в тех же лабораториях определено точное содержание влаги методом Карла Фишера по ИСО 11817. В таблице А.2 приведены средние значения, полученные двумя методами для каждой пробы.
Таблица А.1 - Определение массовой доли влаги в молотом жареном кофе
|
Проба
|
А
|
В
|
С
|
D
|
Е
|
|
Количество лабораторий, оставшихся после исключения выбросов
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
|
Среднее значение потери массы, % (по массе)
|
4,98
|
4,54
|
3,20
|
1,56
|
1,50
|
|
Стандартное отклонение повторяемости, Sr
|
0,031
|
0,011
|
0,029
|
0,029
|
0,021
|
|
Коэффициент вариации повторяемости, %
|
0,6
|
0,9
|
0,8
|
1,7
|
1,4
|
|
Предел повторяемости, r (= 2,8 Sr)
|
0,09
|
0,12
|
0,08
|
0,08
|
0,08
|
|
Стандартное отклонение воспроизводимости, SR
|
0,187
|
0,169
|
0,281
|
0,187
|
0,154
|
|
Коэффициент вариации воспроизводимости, %
|
3,7
|
3,7
|
8,8
|
12,0
|
10,3
|
|
Предел воспроизводимости, R (= 2,8 SR)
|
0,5
|
0,5
|
0,8
|
0,5
|
0,4
|
Таблица А.2 - Сравнение значений потери массы и содержания влаги, определенной методом Карла Фишера
|
Проба
|
А
|
В
|
С
|
D
|
Е
|
|
Среднее значение потери массы, % (по массе)
|
4,98
|
4,54
|
3,20
|
1,56
|
1,50
|
|
Среднее значение содержания влаги, % (по массе)
|
5,07
|
4,64
|
3,32
|
1,51
|
1,44
|
_____________________________
* ISO 5725-2:1994 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений.
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ ISO 11294-2014 КОФЕ МОЛОТЫЙ ЖАРЕНЫЙ. СТАНДАРТНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОТЕРИ МАССЫ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 103°С
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов