Утв. Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 26 февраля 1960
Государственный стандарт СССР ГОСТ 276-60
"КРУПА ПШЕНИЧНАЯ. (ПОЛТАВСКАЯ, "АРТЕК"). ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
Wheat groats (Poltavskaya, "Artek"). Specifications
Дата введения - 1 апреля 1960 г.
Взамен ГОСТ 276-51
Настоящий стандарт распространяется на пшеничную крупу, получаемую в результате переработки твердой пшеницы (Дурум).
Обязательные требования к пшеничной крупе, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п. 4, таблица 3 (показатели: минеральная примесь, вредная примесь, испорченные ядра, металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и п. 4а.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 4).
Разд. I. (Исключен, Изм. N 1).
II. Технические требования
2. Пшеничная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.
В зависимости от способа обработки и размера крупинок пшеничную крупу подразделяют на виды и номера, указанные в табл. 1.
Таблица 1
Вид
|
Номер
|
1. Полтавская
2. "Артек"
|
1 крупная
2 и 3 средняя
4 мелкая
-
|
Пшеничная крупа должна вырабатываться из твердой пшеницы 1, 2 и 3-го классов. Допускается использовать твердую неклассную пшеницу, наличие примесей в которой не должно быть более:
сорной примеси - 2, 0%, в том числе испорченных зерен - 0, 2%;
зерновой примеси - 5, 0%, в том числе проросших зерен - 3, 0%;
зерна пшеницы других типов - не более 15%, в том числе - мягкой белозерной пшеницы в твердой пшенице 3-го класса - не более 8% и неклассной - 10%.
Пшеничная крупа должна вырабатываться из поставляемой твердой пшеницы, соответствующей требованиям 1 - 4-го классов по ГОСТ 9353.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
3. Характеристика видов пшеничной группы должна соответствовать указанной в табл. 2.
Таблица 2
Вид
|
Характеристика
|
1. Полтавская
2. "Артек"
|
Крупа N 1 - зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами.
Крупа N 2 - частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами.
Крупа N 3 и 4 - частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобожденные от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы
Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобожденные полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы
|
4. Крупа пшеничная всех видов и номеров должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 3.
Таблица 3
Наименование показателя
|
Норма
|
1. Цвет
2. Запах
3. Вкус
4. Влажность в %, не более
5. Доброкачественное ядро в %, не менее
6. Сорная примесь в %, не более
в том числе:
а) минеральная примесь, не более
б) вредная примесь, не более, из них горчак ползучий, вязель разноцветный, не более
в) куколь, не более
7. Испорченные ядра в %, не более
8. Обработанные зерна ржи и ячменя в %, не более
9. Зараженность вредителями хлебных запасов
10. Примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой
11. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы, мг, не более
|
Желтый "
Свойственный пшеничной крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
Свойственный пшеничной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
14, 0
99, 2
0, 3
0, 05
0, 05
0, 02
0, 1
0, 2
3, 0
Не допускается
Не допускается
3, 0
|
Примечание. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0, 3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть не более 0, 4 мг.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
4а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
5. Характеристика пшеничной крупы по крупности должна соответствовать указанной в табл. 4.
Таблица 4
Вид и номер крупы
|
Диаметр отверстий в мм двух смежных сит
|
Номер прохода и схода двух смежных сит, %,
|
для определения
|
прохода
|
схода
|
Полтавская:
крупная N 1
средняя N 2
|
3, 5
3, 0
|
3, 0
2, 5
|
80
|
средняя N 3
мелкая N 4
"Артек"
|
2, 5
2, 0
1, 5
|
2, 0
1, 5
-
|
80
|
| | | | |
Примечания:
1. Для крупы Полтавской N 2, 3, 4 и для крупы "Артек" наличие недробленых зерен пшеницы не допускается.
2. Для крупы "Артек" сход устанавливается на сите из проволочной сетки N 0636.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 4).
6. К примесям в пшеничной крупе всех видов и номеров относятся указанные в табл. 5.
Таблица 5
Наименование примеси
|
Характеристика
|
1. Сорная примесь:
а) минеральная примесь
|
Песок, руда, галька, частицы земли, наждака и шлака
|
б) органическая примесь
|
Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков
|
в) вредная примесь
|
Головня, спорынья, горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный (мышатник)
|
г) сорные семена
|
Семена всех дикорастущих и культурных растений
Обработанные зерна ржи и ячменя сверх 3%
Необработанные зерна пшеницы - не закругленные, не зашлифованные, с наличием части зародыша
Семена куколя
Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся и все остальные зерна с явно измененными (испорченным) - цветом эндосперма
Проход через сито из проволочной сетки N 063
|
|
|
д) куколь
|
|
2. Испорченные ядра
|
|
|
3. Мучка
|
Примечание. Обработанными зернами ржи и ячменя считаются зерна этих культур, прошедшие технологическую обработку вместе с основной культурой - пшеницей, освобожденные от зародыша и цветковых пленок (ячменя) и частично от плодовых и семенных оболочек.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 4).
IIa. Правила приемки
7. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.
Разд. IIa. (Введен дополнительно, Изм. N 1).
7а. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
7б. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
III. Методы испытаний
8. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 26312.1 - ГОСТ 26312.4, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.
8а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
IV. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
9. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение по ГОСТ 26791.
Разд. IV. (Измененная редакция, Изм. N 1).
Комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться