Термин
|
Определение
|
1 Жирные кислоты растительного масла
|
Алифатические карбоновые кислоты, входящие в состав растительного масла
|
2 Жирно-кислотный состав растительного масла
|
Процентная доля каждой из индивидуальных жирных кислот в общей смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла
|
3 Влага и летучие вещества растительного масла
|
Показатель, характеризующий суммарное содержание в растительном масле воды и других веществ, способных испаряться при 100 - 105°С
|
4 Степень окисленности растительного масла
|
Количественное содержание в растительном масле кислородсодержащих группировок, образовавшихся в результате окисления жирных кислот, а также их сополимеризации и конденсации
Примечание. К числу кислородсодержащих групп, характеризующих окисленное растительное масло, относятся эпокиси, гидроокиси, альдегиды и кетоны, перекиси и гидроперекиси, а также оксиполимеры
|
5 Тетрабромное число растительного масла
|
Условная величина, выражаемая в процентах тетрабромеатеариновой кислоты, полученной из смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла и подвернутых бромированию
Примечание. Показатель характеризует наличие в растительном масле линолевой кислоты и ее изомеров При отсутствие линолевой кислоты определяются только ее изомеры
|
6 Гексабромное число растительного масла
|
Условная величина, выражаемая в процентах гексабромстеариновой кислоты, полученной из смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла и подвергнутых бромированию
Примечание. Показатель характеризует наличие в растительном масле линолевой кислоты, способной образовывать при бромировании в стандартных условиях гексабромстеариновую кислоту
|
7 Полибромное число растительного масла
|
Условная величина, выражаемая в процентах полибромидов, полученных из смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла и подвергнутых бромированию.
Примечание. Показатель характеризует наличие в растительном масле высоконепредельных жирных кислот, имеющих в молекуле более трех двойных связей
|
8 Перекисное число растительного масла
|
Условная величина, выражаемая количеством йода в процентах, эквивалентным йодистоводородной кислоте, прореагировавшей в стандартных условиях с перекисной или гидроперекисной группами растительного масла
|
9 Содержание эпоксидного кислорода в растительном масле
|
Процентная доля кислорода, эквивалентного бромистому водороду, прореагировавшему в стандартных условиях с моно- и диэпокисями жирных кислот окисленного растительного масла
|
10 Карбонильное число растительного масла
|
Условная величина, определяемая по цвету избытка непрореагировавшего реагента или продуктов взаимодействия, образовавшихся в стандартных условиях при действии на альдегидные группы растительного масла специфическими реагентами, выражаемая в условных процентах
Примечание. В качестве таких реагентов применяют бензин гидроксиламин, 2, 4-динитрофенилгидрализин, флюроглюцин
|
11. Бензидиновое число растительного масла
|
Карбенильное число, определяемое по цвету продуктов взаимодействия альдегидных групп с бензидинацитатом, выражаемое в миллиграммах-процентах коричного альдегида
|
12 Тиобарбитуровое число растительного масла
|
Условная величина, характеризующая содержание в растительном масле диальдегидов, определяемая по цвету продуктов взаимодействия альдегидных групп с 2-тиобарбитуровой кислотой, выражаемая в миллиграммах малондиальдегида на 1000 г растительного масла
|
13 Диеновое число растительного масла
|
Условная величина, выражаемая количеством диенофильного реагента, пересчитанным на эквивалентное количество йода, которое способно присоединиться в установленных условиях к сопряженным этиленовым связям в 100 г жира.
Примечание. Показатель дает возможность определять процентное содержание жирных кислот с сопряженными этиленовыми связями
|
Комментарии (1)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться