— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 18848-73 МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ


ГОСТ 18848-73 МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ГОСТ 18848-73 МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Введен в действие постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 30 мая 1973 г. N 1375
Государственный стандарт СССР ГОСТ 18848-73
"МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ"

Vegetable oils. Quality indices. Terms and definitions

Срок введения - с 1 июля 1974 г.

Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и определения основных показателей качества растительных масел.

Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных случаях применение этих терминов рекомендуется.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов - синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

Для отдельных стандартизованных терминов в стандарте приведены в качестве справочных их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, в графе "Определение" поставлен прочерк.

В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.

Продолжение

Термин

Определение

21 Неомыляемые вещества растительного масла

Показатель, характеризующий количественное содержание в растительном масле сопутствующих веществ, не реагирующих со щелочами и не разрушающихся при омылении масла

22. Содержание мыла в растительном масле

Показатель, характеризующий количественное содержание в рафинированном растительном масле следов солей жирных кислот в пересчете на олеиново-кислый натрий.

Примечание. Показатель характеризует эффективность отделения от масла омыленных жирных кислот после проведения щелочной нейтрализации и промывки

23 Число омыления растительного масла

Ндп. Коэффициент омыления растительного масла

Условная величина, характеризующая содержание в 1 г растительного масла свободных и связанных в виде триглицеридов жирных кислот, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения сложноэфирных связей и нейтрализации выделенных при этом свободных жирных кислот

Примечание. Показатель является характеристикой средней молекулярной массы смеси свободных жирных кислот, входящих в состав триглицеридов

24 Число нейтрализации жирных кислот растительного масла

Условная величина, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для нейтрализации 1 г смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла в стандартных условиях

Примечание. Показатель является характеристикой молекулярной массы смеси жирных кислот, входящих в состав триглицеридов, применяется для идентификации масел

25 Эфирное число растительного масла

Условная величина характеризующая содержание в 1 г растительного масла связанных в виде триглицеридов жирных кислот, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения сложноэфирных связей и нейтрализации выделенных при этом жирных кислот

26 Гидроксильное число растительного масла

Условная величина, характеризующая содержание в 1 г растительного масла гидроксилсодержащих соединений, выраженная в миллиграммах едкого калия, необходимого для нейтрализации уксусной кислоты, выделяющейся после гидролиза избытка ацетилирующего реагента

27 Ацетильное число растительного масла

Условная величина, характеризующая содержание в 1 г растительного масла гидроксидсодержащих соединений, выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения сложноэфирной связи между уксусной кислотой и гидроксилом и нейтрализации выделившейся при этом уксусной кислоты

28 Йодное число растительного масла

Условная величина, характеризующая содержание в 100 г растительного масла непредельных соединений, выраженная в граммах йода, эквивалентного состоящему из галогенов реагенту, присоединившемуся к маслу

29 Родановое число растительного масла

Условная величина, характеризующая содержание в 100 г растительного масла непредельных соединений, выраженная в граммах йода, эквивалентного родану, присоединившемуся к маслу

30 Число Генера

Условная величина, характеризующая процентное содержание в растительном масле нелетучих и нерастворимых в воде жирных кислот вместе с неомыляемыми веществами

31 Число Рейхерта-Мейселя

Условная величина, характеризующая содержание в 5 г растительного масла растворимых в воде летучих жирных кислот, выделенных в стандартных условиях из масла, выраженная в миллилитрах децинормального раствора едкого кали, необходимого для их нейтрализации

32 Число Поленске

Условная величина, характеризующая содержание в 5 г растительного масла нерастворимых в воде летучих жирных кислот, выделенных в стандартных условиях из масла, выраженная в миллилитрах децинормального раствора едкого кали, необходимого для их нейтрализации

33. Термопроба льняного масла

Показатель, характеризующий наличие в льняном масле соединений, способных выпадать в осадок при нагревании масла в интервале температур 250 - 300°С

Алфавитный указатель терминов

Вещества растительного масла неомыляемые

21

Вещества растительного масла фосфорсодержащие

15

Вкус растительного масла

1

Влага растительного масла

11

Запах растительного масла

2

Зола растительного масла общая

14

Кислотность растительного масла

19

Коэффициент омыления растительного масла

23

Коэффициент преломления растительного масла

6

Коэффициент рефракции растительного масла

6

Отстой растительного масла весовой

12

Отстой растительного масла объемный

13

Отстой растительного масла по объему

13

Плотность растительного масла

5

Показатель преломления растительного масла

6

Примеси растительного масла нежировые

12

Прозрачность растительного масла

3

Содержание мыла в растительном масле

22

Температура воспламенения растительного масла

10

Температура вспышки растительного масла

9

Температура застывания растительного масла

8

Температура плавления растительного масла

7

Термопроба льняного масла

33

Цветность

16

Цветность растительного масла

16

Цветность хлопкового масла

17

Цвет растительного масла

4

Число Генера

30

Число нейтрализации жирных кислот растительного масла

24

Число омыления растительного масла

23

Число Поленске

32

Число растительного масла ацетильное

27

Число растительного масла гидроксильное

26

Число растительного масла йодное

28

Число растительного масла кислотное

20

Число растительного масла родановое

29

Число растительного масла цветное

18

Число растительного масла эфирное

25

Числе Рейхерта-Мейселя

31

Приложение
Справочное

Дополнительные показатели качества растительных масел

Термин

Определение

1 Жирные кислоты растительного масла

Алифатические карбоновые кислоты, входящие в состав растительного масла

2 Жирно-кислотный состав растительного масла

Процентная доля каждой из индивидуальных жирных кислот в общей смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла

3 Влага и летучие вещества растительного масла

Показатель, характеризующий суммарное содержание в растительном масле воды и других веществ, способных испаряться при 100 - 105°С

4 Степень окисленности растительного масла

Количественное содержание в растительном масле кислородсодержащих группировок, образовавшихся в результате окисления жирных кислот, а также их сополимеризации и конденсации

Примечание. К числу кислородсодержащих групп, характеризующих окисленное растительное масло, относятся эпокиси, гидроокиси, альдегиды и кетоны, перекиси и гидроперекиси, а также оксиполимеры

5 Тетрабромное число растительного масла

Условная величина, выражаемая в процентах тетрабромеатеариновой кислоты, полученной из смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла и подвернутых бромированию

Примечание. Показатель характеризует наличие в растительном масле линолевой кислоты и ее изомеров При отсутствие линолевой кислоты определяются только ее изомеры

6 Гексабромное число растительного масла

Условная величина, выражаемая в процентах гексабромстеариновой кислоты, полученной из смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла и подвергнутых бромированию

Примечание. Показатель характеризует наличие в растительном масле линолевой кислоты, способной образовывать при бромировании в стандартных условиях гексабромстеариновую кислоту

7 Полибромное число растительного масла

Условная величина, выражаемая в процентах полибромидов, полученных из смеси жирных кислот, выделенных из растительного масла и подвергнутых бромированию.

Примечание. Показатель характеризует наличие в растительном масле высоконепредельных жирных кислот, имеющих в молекуле более трех двойных связей

8 Перекисное число растительного масла

Условная величина, выражаемая количеством йода в процентах, эквивалентным йодистоводородной кислоте, прореагировавшей в стандартных условиях с перекисной или гидроперекисной группами растительного масла

9 Содержание эпоксидного кислорода в растительном масле

Процентная доля кислорода, эквивалентного бромистому водороду, прореагировавшему в стандартных условиях с моно- и диэпокисями жирных кислот окисленного растительного масла

10 Карбонильное число растительного масла

Условная величина, определяемая по цвету избытка непрореагировавшего реагента или продуктов взаимодействия, образовавшихся в стандартных условиях при действии на альдегидные группы растительного масла специфическими реагентами, выражаемая в условных процентах

Примечание. В качестве таких реагентов применяют бензин гидроксиламин, 2, 4-динитрофенилгидрализин, флюроглюцин

11. Бензидиновое число растительного масла

Карбенильное число, определяемое по цвету продуктов взаимодействия альдегидных групп с бензидинацитатом, выражаемое в миллиграммах-процентах коричного альдегида

12 Тиобарбитуровое число растительного масла

Условная величина, характеризующая содержание в растительном масле диальдегидов, определяемая по цвету продуктов взаимодействия альдегидных групп с 2-тиобарбитуровой кислотой, выражаемая в миллиграммах малондиальдегида на 1000 г растительного масла

13 Диеновое число растительного масла

Условная величина, выражаемая количеством диенофильного реагента, пересчитанным на эквивалентное количество йода, которое способно присоединиться в установленных условиях к сопряженным этиленовым связям в 100 г жира.

Примечание. Показатель дает возможность определять процентное содержание жирных кислот с сопряженными этиленовыми связями


Возврат к списку

(Нет голосов)

Комментарии (1)

bodyakr, 22.07.2020
Вам нужно авторизоваться, чтобы голосовать0 Вам нужно авторизоваться, чтобы голосовать0

Статус отменен, взамен ГОСТ 18848-2019 МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ



Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости