Утв. Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 декабря 1985 г. N 4418
Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 1724-85
"КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ, ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
Fresh white head cabbage for supply and delivery. Specifications
Дата введения - 1 сентября 1986 г.
Взамен ГОСТ 1724-67
в части заготовки и поставки
Настоящий стандарт распространяется на свежую белокочанную капусту (Brassica capitata Lizg), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
1. Технические требования
1.1. Капусту в зависимости от сроков созревания подразделяют на раннеспелую, среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую.
1.2. Капуста по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя
|
Характеристика к норма для капусты
|
|
раннеспелой
|
среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой
|
|
Внешний вид
|
Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы, и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями
|
|
Запах и вкус
|
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса
|
|
Плотность кочана
|
Различной степени плотности
|
Плотные или менее плотные, но не рыхлые
|
|
Зачистка кочана
|
Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев
|
|
С кочанов сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная удаляют розеточные, загнившие, желтые, с увяданием и загрязненные листья (не пригодные для использования)
|
Допускаются кочаны с 2 - 4 неплотно прилегающими зелеными листьями
|
|
Длина кочерыги над кочаном, см, не более
|
3, 0
|
3, 0
|
|
Масса зачищенного кочана, кг, не менее:
| | |
|
до 15 мая
| | |
|
для сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная
|
0, 25
|
-
|
|
для остальных сортов
|
0, 30
|
-
|
|
с 15 мая до 15 июня
| | |
|
для районов Северного Кавказа (кроме Ростовской области), Закавказья, Казахской ССР (Кзыл-Ординской, Чимкентской, Джамбулской, Алма-Атинской областей), республик Средней Азии, Украинской ССР (Крымской, Николаевской, Одесской, Херсонской, Закарпатской областей), Молдавской ССР
|
0, 3
|
-
|
|
с 15 мая до 1 июля
| | |
|
для всех остальных районов (включая Ростовскую область)
|
0, 3
|
-
|
|
для всех районов после указанных сроков
| | |
|
до 1 августа
|
0, 4
|
0, 4
|
|
с 1 августа до 1 сентября
|
0, 6
|
0, 6
|
|
с 1 сентября
|
-
|
0, 8
|
|
Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину: для раннеспелой не более двух облегающих листьев; для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более четырех облегающих листьев в верхней трети кочана
|
Без ограничения
|
|
Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, % от массы, не более
|
5, 0
|
5, 0
|
|
Содержание кочанов с механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев (для раннеспелой свыше трех облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших, запаренных, мороженых (с признаками внутреннего пожелтения и побурения)
|
Не допускается
|
Примечания:
1. Плотно облегающими считают листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее, чем на 2/3 высоты кочана.
2. Кочаны с кочерыгой длиной более 3 см, но не более 7 см не считают не соответствующими требованиям стандарта.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
1.3. В партии капусты во время осенне-зимних перевозок автотранспортом допускаются кочаны с легкой подморозкой (до четырех облегающих листьев).
(Измененная редакция, Изм. N 4).
1.4. Для зимнего хранения закладывают капусту среднепоздних и позднеспелых сортов, для переработки используют среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта.
1.4а. Допускается в пределах Магаданской и Камчатской областей с 1 августа заготовка и поставка кочанов белокочанной капусты для текущей реализации массой не менее 0, 4 кг.
(Введен дополнительно, Изм. N 3).
1.5. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в капусте не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
2. Правила приемки
2.1. Капусту принимают партиями. Партией считают любое количество капусты одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.
При размещении в одном грузовом объеме транспортного средства при поставке водным транспортом нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных о каждой партии в соответствии с п. 2.2.
2.2. В документе о качестве указывают:
номер документа и дату его выдачи;
номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;
номер партии для упакованной продукции;
наименование и адрес отправителя;
наименование и адрес получателя;
наименование продукции и ботанического сорта;
результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;
количество упаковочных единиц;
массу брутто и нетто в килограммах;
дату уборки, упаковывания и отгрузки;
номер и вид транспортного средства;
обозначение настоящего стандарта.
2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).
2.3. Для контроля качества капусты, правильности упаковывания, маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают:
от партии, упакованной в ящики, выборку:
до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;
свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;
от партии, упакованной в ящичные поддоны: выборку в соответствии с табл; 2.
Таблица 2
|
Количество ящичных поддонов в партии, шт.
|
Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт.
|
|
До 10
От 11 до 20
От 21 до 50
Св. 50
|
2
3
5
5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 ящичных поддонов по одному ящичному поддону
|
от партии неупакованной продукции: точечные пробы в соответствии с табл. 3.
Таблица 3
|
Масса партии, кг
|
Число точечных проб
|
|
До 200 включ.
Св. 200 до 500 включ.
" 600 " 1000 "
" 1000 " 5000 "
" 5000
|
1
2
3
12
12 и дополнительно на каждые полные и неполные 2000 кг по одной точечной пробе
|
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
2.4. Результаты проверки распространяют на всю партию.
2.5. После проверки качества отобранную капусту присоединяют к контролируемой партии.
2.6. Качество капусты в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на капусту в этих упаковочных единицах.
3. Методы определения качества
3.1. Метод отбора проб
3.1.1. Проверке качества подлежит вся капуста из отобранных в выборку ящиков по п. 2.3.
3.1.2. От каждого отобранного в выборку по п. 2.3 ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейнероопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию.
3.1.3. Точечные пробы от партии неупакованной капусты отбирают при погрузке или выгрузке из разных слоев насыпи по высоте (верхнего, среднего и нижнего).
В местах заготовки допускается точечные пробы отбирать из разных слоев насыпи капусты непосредственно в транспортном средстве.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.1.4. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 10 кг. Все точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из точечных проб, отобранных по пп. 3.1.2 и 3.1.3, или капусты из ящиков, отобранных по п. 2.3 и 3.1.1, составляют объединенную пробу.
3.2. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.
Внешний вид, запах, вкус, наличие больных, поврежденных и загрязненных кочанов определяют органолептически.
Каждую фракцию взвешивают и вычисляют ее содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы.
Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0, 1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.
У кочанов среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой капусты зачищают 2 - 4 неплотно прилегающих листа, удаляют часть кочерыги, - превышающую 3 см, но не более 7 см, и определяют как отход, учитывают отдельно от результатов определения качества, то есть сверх 100%.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, пестицидов и нитратов- методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
4.1. Раннеспелую капусту укладывают в ящики по ГОСТ 10131-93 и ГОСТ 17812-72.
Среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую капусту укладывают в ящики по ГОСТ 10131-93, ГОСТ 17812-72, ящичные поддоны по ГОСТ 21133-87.
Укладывают капусту всех сроков созревания вровень с краями тары без переуплотнения.
4.2. Каждую упаковочную единицу с раннеспелой капустой сопровождают этикеткой с указанием:
наименования отправителя;
наименования продукции и ботанического сорта;
номера партии;
даты уборки, упаковывания и отгрузки;
номера бригады или упаковщика;
обозначения настоящего стандарта.
4.3. Капусту транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозки скоро портящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить капусту в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 0°С.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
4.3.1. В каждом грузовом объеме транспортного средства следует размещать одну партию капусты.
Допускается размещение в одном грузовом объеме транспортного средства при поставке водным транспортом нескольких партий при условии их раздельного размещения.
4.4. Допускается транспортирование капусты среднеспелых, среднепоздних и позднеспелых сортов навалом.
4.5. Капусту в зимнее время перевозят с обязательным укрытием от воздействия низких температур.
4.6. При транспортировании раннеспелых сортов капусты в рефрижераторных, вагонах высота укладывания ящиков должна быть 2, 2 - 2, 4 м в зависимости от типа подвижного состава.
4.7. Допускается транспортирование капусты транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85. Средства скрепления в транспортных пакетах и способы пакетирования по ГОСТ 21650-76.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
4.8. Упаковывание, маркирование и транспортирование капусты для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ 15846-79.
4.9. Хранение капусты, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от минус 1 до 0°С и относительной влажности 90 - 95%.
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 1724-85 КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ, ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов