2.3.6. Организации общественного
питания
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ
ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И
ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
Изменение 2 к
2.3.6.1079-01 и 2.3.6.1254-03
Санитарно-эпидемиологические
правила
СП 2.3.6.2202-07
1. Разработаны: Федеральной
службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
(Симкалова Л.М.); Федеральным государственным учреждением здравоохранения
«Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» Федеральной службы по надзору в
сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Брагина И.В.)
2. Рекомендованы к утверждению
Комиссией по государственному санитарно-эпидемиологическому нормированию
Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия
человека (протокол № 4 от 26 декабря 2006 г.).
3. Утверждены и введены в
действие с 1 июля 2007 г. постановлением Главного государственного санитарного
врача Российской Федерации Г.Г. Онищенко № 25 от 03 мая 2007 г.
4. Зарегистрированы в
Министерстве юстиции Российской Федерации 7 июня 2007 г., регистрационный номер
9614.
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Постановление
Об утверждении
СП 2.3.6.2202-07
В соответствии с Федеральным законом от
30.03.1999 № 52-ФЗ
"О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание
законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650; 2002, № 1 (ч. 1),
ст. 1; 2003, № 2, ст. 167; № 27 (ч. 1), ст. 2700; 2004, № 35, ст. 3607; 2005, №
19, ст. 1752; 2006, № 1, ст. 10) и постановлением Правительства Российской
Федерации от 24.07.2000 № 554
"Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической
службе Российской Федерации и Положения о государственном
санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства
Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295, 2005, № 39, ст. 3953)
Постановляю:
1. Утвердить СП 2.3.6.2202-07. Изменение
2 к санитарно-эпидемиологическим правилам "Санитарно-эпидемиологические
требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья СанПин 2.3.6.1079-01* и СП
2.3.6.1254-03** "Дополнение 1 к СанПиН 2.3.6.1079-01*" (приложение).
2. Ввести в действие СП 2.3.6.2202-07 с
1 июля 2007 г.
Г.Г. Онищенко
______________________________
*
зарегистрированы в Министерстве юстиции Российской Федерации 07.12.2001 г.,
регистрационный номер 3077
** зарегистрированы в Министерстве юстиции Российской
Федерации 23.04.2003 г., регистрационный номер 4447
Приложение
| УТВЕРЖДЕНЫПостановлением Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации от 3 мая 2007 г. № 25 |
2.3.6. Организации
общественного питания
Санитарно-эпидемиологические
требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
Изменение 2 к СП
2.3.6.1079-01 и 2.3.6.1254-03
Санитарно-эпидемиологические
правила
СП 2.3.6.2202-07
I. Внести изменения в СанПин 2.3.6.1079-01:
1.1.
Абзац третий пункта 3.1. изложить в следующей редакции:
"Источники водоснабжения вновь
строящихся, реконструируемых и действующих предприятий, резервные автономные
устройства горячего водоснабжения с разводкой по системе должны отвечать
требованиям соответствующих санитарных правил".
1.2. Абзац второй пункта 3.5. исключить.
1.3. Абзац первый пункта 3.7. изложить в
следующей редакции:
"3.7. Отведение производственных и
хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в систему централизованных
канализационных очистных сооружений, при их отсутствии, в систему локальных
очистных сооружений канализации должно отвечать требованиям соответствующих
санитарных правил".
1.4. Абзац первый пункта 5.4. изложить в
следующей редакции:
"5.4. При работе организаций
быстрого обслуживания на полуфабрикатах высокой степени готовности, в которых
используются малогабаритное специализированное технологическое оборудование,
посуда и приборы одноразового использования, допускается однозальная планировка
с выделением отдельных рабочих зон, оснащенных оборудованием".
1.5. Абзац третий пункта 6.11. изложить
в следующей редакции:
"Мытье столовой посуды и приборов в
двухсекционной ванне допускается в организациях с ограниченным
ассортиментом".
1.6. Абзацы первый и абзац второй пункта
8.2. исключить;
1.7. Пункт 8.4. изложить в следующей
редакции:
"8.4. Обработка сырых и готовых
продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В
организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом
выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном
помещении на разных столах".
II. Внести изменения в СП 2.3.6.1254-03:
Пункт 16.2. исключить.
Комментарии (1)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться