Введен в действие постановлением Госстандарта СССР от 7 мая 1980 г. N 2033
Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 12786-80*
"ПИВО. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ"
Beer Acceptance rules and sampling methods
Дата введения с 1 июля 1981 г.
Взамен ГОСТ 12786-67
Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1. Правила приемки
1.1. Пиво принимают партиями. Партией считают количество пива одного наименования, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве
Допускается вместо выдачи документа о качестве на сопроводительной документации ставить штамп ОТК с указанием, что партия пива соответствует требованиям нормативно-технической документации.
1.2. При приемке пива проводят проверку качества упаковки и правильность маркировки потребительской и транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической документации.
1.3. Проверку качества пива на соответствие требованиям нормативно-технической документации проводят по показателям качества, объединенным в группы согласно табл. 1.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
Таблица 1
Наименование показателя
|
Обозначение группы
|
Внешнее оформление, внешний вид (прозрачность, наличие посторонних включений)
|
1
|
Массовая доля двуокиси углерода, высота пены и пеностойкость
|
2
|
Массовая доля спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотность, цвет, стойкость
|
3
|
Вкус и аромат
|
4
|
Объем продукции
|
5
|
Примечание. Стойкость пива определяют только на предприятии-изготовителе.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.4. Для проверки качества пива, разлитого в бутылки, по показателям качества 1 и 2-й групп отбор единиц продукций в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 по планам контроля согласно ГОСТ 18242-72 (табл. 2):
для 1-й группы - по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 4, 0, по специальному уровню контроля S-4;
для 2-й группы - по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 10, 0, по специальному уровню контроля 5-1 (выборка берется отдельно для определения массовой доли двуокиси углерода и для определения высоты пены и пеностойкости).
Таблица 2
Объем партии пива, бутылок
|
1-я группа
|
2-я группа
|
Объем выборки, бутылок
|
приемочное число
|
браковочное число
|
Объем выборки, бутылок
|
приемочное число
|
браковочное число
|
От 151 до 500 включ.
|
13
|
1
|
2
|
3
|
1
|
2
|
" 501 до 1200 "
|
20
|
2
|
3
|
5
|
1
|
2
|
" 1201 " 10000 "
|
32
|
3
|
4
|
5
|
1
|
2
|
" 10001 " 35000
|
50
|
5
|
6
|
5
|
1
|
2
|
" 35001 " 500000 "
|
80
|
7
|
8
|
8
|
2
|
3
|
" 500001 и выше
|
125
|
10
|
11
|
8
|
2
|
3
|
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.5. Для проверки качества пива, разлитого в бутылки, по показателям качества 3 и 4-й групп отбор единиц продукции в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 4, 0, по специальному уровню контроля 5-2 согласно ГОСТ 18242-72 (табл. 3).
Таблица 3
Объем партии пива, бутылок
|
Объем выборки, бутылок
|
От 161 до 1200 включ.
|
5
|
" 1201 " 10000 "
|
8
|
" 10001 " 35000 "
|
8
|
" 36001 " 500000 "
|
13
|
" 500001 и выше
|
13
|
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.6. Для определения объема продукции в соответствии с ГОСТ 3473-78 от партии пива, разлитого в бутылки, методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 отбирают выборку объемом 10 бутылок.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.7. Для проверки качества пива, предназначенного к транспортированию в автоцистернах или находящегося в изотермических резервуарах, отбор единиц продукции в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 4, 0, по специальному уровню контроля 5-4 согласно ГОСТ 18242-72 (табл. 4).
Таблица 4
Объем партии пива в сборниках фильтрованного пива или изотермических резервуарах, шт.
|
Объем выборки, шт.
|
От 2 до 15 включ.
|
2
|
" 16 " 25 "
|
3
|
" 26 и выше
|
5
|
Примечание. Пробы пива, предназначенные к транспортированию в автоцистернах, отбирают из сборников фильтрованного пива
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.8. Партию пива, разлитого в бутылки, принимают, если число дефектных бутылок с пивом (деформация, разрывы, перекосы этикеток, наличие единичных посторонних включений в виде ворсинок или частиц укупорочного материала - по показателям качества 1-й группы или показателям качества 2-й группы, не отвечающим требованиям нормативно-технической документации) в выборке меньше или равно приемочному числу и бракуют, если число дефектных бутылок с пивом в выборке больше или равно браковочному числу.
1.9. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей 3 - 5-й групп для пива, разлитого в бутылки, или хотя бы по одному из показателей органолептических или физико-химических испытаний для пива, предназначенного к транспортированию в автоцистернах или находящегося в изотермических резервуарах, партию бракуют.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.10. Для проверки качества пива в бочках по показателям 1, 2, 3 и 4-й групп от партии отбирают три бочки методом наибольшей объективности. Показатели качества определяют в одной бочке. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по показателям 3-й группы партию бракуют. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по показателям 1, 2 и 4-й групп проводят повторные испытания по тем же показателям в пробах пива из остальных двух бочек. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
2. Методы отбора проб
2.1. Из выборки, указанной в табл. 3, для контроля стойкости берут 2 бутылки, для контроля вкуса и аромата - 2 бутылки. Оставшееся в выборке пиво сливают в один сосуд, тщательно перемешивают и проводят контроль массовой доли спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотности и цвета.
2.2. Из каждой единицы выборки, указанной в табл. 4, отбирают не менее двух точечных проб, а из каждой бочки - четыре точечные пробы объемом по 500 см3 в чистые сухие бутылки вместимостью 500 см3.
Для определения высоты пены и пеностойкости берут 1 бутылку, стойкости - 2 бутылки. Оставшееся пиво сливают в один сосуд, тщательно перемешивают и проводят контроль внешнего вида (прозрачности, наличия посторонних включений), вкуса и аромата, массовой доли спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотности и цвета.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.3. Точечные пробы отбирают при помощи разливного или пробного крана. Для устранения вспенивания и связанных с этим потерь двуокиси углерода налив следует осуществлять через шланг (внутренний диаметр 5 - 7 мм, длина 1 м), скрученный в виде спирали диаметром 30 - 35 мм, заканчивающийся стеклянной трубкой, конец которой опускают до дна бутылки. После налива бутылки с пивом немедленно укупоривают кронепробкой.
2.4. Отбор проб для контроля стойкости следует проводить в соответствии с методами отбора проб для микробиологического анализа по ГОСТ 26668-85.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.5. Каждую бутылку с пробой, отобранной по п. 2.2, снабжают этикеткой, на которой должны быть указаны:
наименование предприятия-изготовителя;
наименование пива;
дата розлива;
дата отбора пробы;
количество пива, от которого отобрана проба;
фамилии и должности лиц, отобравших пробу.
2.6. До проведения анализа бутылки с пробой должны храниться при температуре от 0 до плюс 5°С не более 24 ч.
Комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться