Утв. Постановлением Госстандарта СССР от 26 октября 1984 г. N 3723
Межгосударственный стандарт ГОСТ 26312.4-84
"КРУПА. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРУПНОСТИ ИЛИ НОМЕРА, ПРИМЕСЕЙ И ДОБРОКАЧЕСТВЕННОГО ЯДРА"
Groats. Methods for determination of grain size, admixture content and sound kernels
Дата введения - 1 января 1986 г.
Взамен ГОСТ 275-56 в части
разд. 3 (пп. 39, 44-48), 4
Настоящий стандарт распространяется на крупу и устанавливает методы определения:
крупности или номера крупы;
примесей: сорной, вредной и минеральной, битых ядер, мучки, испорченных ядер, необрушенных зерен, недодира, цветковых пленок, пожелтевших, меловых, красных и с красными полосками и глютинозных ядер риса;
доброкачественного ядра.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
1. Методы отбора проб
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.
2. Аппаратура, материалы и реактивы
2.1. Для проведения испытания применяют:
весы лабораторные общего назначения с погрешностью взвешивания ±0, 01 г;
рассев лабораторный;
доску анализную;
шпатель;
пинцет;
совочек;
комплект лабораторных сит, применительно к анализируемой крупе;
лупу по ГОСТ 25706 с увеличением 6-10х;
зеркало;
бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026;
калий марганцовокислый по ГОСТ 20490, 2%-ный водный раствор.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3. Проведение испытаний
3.1. Определение массы навесок при номинальном значении mн≥25 г проводят до десятых долей грамма, при mн<25 г - до сотых долей грамма.
3.2. Определение крупности или номера крупы, а также содержания примесей проводят в навеске, масса которой указана в табл. 1.
Таблица 1
Наименование крупы
|
Масса навески, г
|
Горох шелушеный (лущеный)
|
100
|
Гороховая быстроразваривающаяся, гречневая ядрица, зародыш кукурузный, крупа из мягкой пшеницы, крупка пшеничная дробленая, крупы повышенной питательной ценности, кукурузная крупная, кукурузная шлифованная N 1 и 2, манная, овсяная недробленая, перловая N 1, 2 и 3, перловая с сокращенным временем варки N 1, 2 и 3, пшеничная быстроразваривающаяся, пшеничная Полтавская N 1, 2 и 3, ячменная быстроразваривающаяся, ячневая N 1
|
50
|
Кукурузная дробленая, кукурузная мелкая, кукурузная шлифованная N 3, 4 и 5, овсяные хлопья, перловая N 4 и 5, перловая с сокращенным временем варки N 4 и 5, пшеничная "Артек", пшеничная Полтавская N 4, пшеничная Полтавская N 4 из мягкой пшеницы, пшено шлифованное, рисовая шлифованная, рисовая дробленая мелкая, ячневая N 2 и 3
|
25
|
Гречневый продел, рисовая дробленая шлифованная
|
20
|
Недодир в ячменной крупе определяют в навеске массой 10 г.
Вредную примесь определяют в навеске массой в граммах:
400 - спорыньи, зерен, пораженных нематодой, куколя, вязеля разноцветного, софоры лисохвостной, горчака ползучего, термопсиса ланцетного;
200 - головни.
Минеральную примесь определяют в навеске крупы массой в граммах:
50 - манной, кукурузной мелкой, рисовой дробленой мелкой;
400 - всех остальных видов круп.
3.3. Для определения крупности или номера крупы, наличия битых ядер и мучки навески, выделенные в соответствии с п. 3.2, просеивают на ситах, размер которых установлен нормативно-технической документацией на крупу.
3.3.1. Крупу гречневую ядрицу и продел просеивают вручную на гладкой поверхности равно мерными возвратно-поступательными движениями по направлению продольной оси продолговатых отверстий сит, без встряхивания. Размах колебаний сит около 10 см. Продолжительность просеивания для ядрицы - 3 мин, для продела - 1 мин при 110-120 движениях в минуту.
Для определения крупности гречневой крупы допускается применение лабораторного рассева с возвратно-поступательными движениями при соблюдении указанных выше условий просеивания.
3.3.2. Крупу манную, кукурузную мелкую, кукурузную дробленую просеивают на лабораторном рассеве (с добавлением пяти резиновых кружков диаметром около 1, 0 см, толщиной 0, 3 см, массой около 0, 4 г каждый) в течение 10 мин при частоте вращения 180 - 200 оборотов в минуту.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.3.3. Все прочие крупы просеивают на лабораторном рассеве в течение 3 мин при частоте вращения 120 оборотов в минуту; допускается просеивание вручную при соблюдении условий просеивания, указанных выше.
3.3.4. Остаток с каждого сита (сход) и проход нижнего сита взвешивают и выражают в про центах к массе взятой навески.
3.4. Определение примесей: сорной, цветковых пленок, испорченных ядер, необрушенных зе рен, пожелтевших, меловых, красных и с красными полосками и глютинозных ядер риса
(Измененная редакция, Изм. N 3).
3.4.1. Остаток с каждого сита (сход) и проход нижнего сита разбирают вручную на анализной доске при помощи шпателя или пинцета, выделяя отдельные фракции примесей. Выделенные фракции взвешивают и выражают в процентах к массе взятой навески.
3.5. Определение вредной примеси
3.5.1. Если в пробах или навесках крупы обнаружена вредная примесь, то ее определяют в дополнительной навеске массой, указанной в п. 3.2.
3.5.2. Выделенную вредную примесь взвешивают отдельно по видам и содержание каждого вида вредной примеси выражают в процентах к массе взятой навески.
3.6. Определение минеральной примеси
3.6.1. Если в пробах или навесках крупы обнаружена минеральная примесь, то ее определяют в дополнительной навеске массой, указанной в п. 3.2.
3.6.2. Выделенную минеральную примесь взвешивают и выражают в процентах к массе взятой навески.
3.7. Определение недодира
3.7.1. Навеску перловой или ячневой крупы помещают на анализную доску, рассматривают каждую крупинку и выделяют недодир, при необходимости крупинки рассматривают под лупой.
3.7.2. Допускается определение недодира следующим методом: навеску крупы помещают на металлическое сито, в котором ее опускают в раствор марганцовокислого калия на 1 мин, а затем на том же сите промывают в течение 0, 5 мин под струей текущей воды.
Обработанную таким образом крупу обсушивают фильтровальной бумагой, просматривают на зеркале и выделяют недодир, пленки которого ясно выделяются на потемневшем после обработки ядре.
3.7.3. Выделенный недодир и нормально обработанную крупу взвешивают и недодир выражают в процентах к массе навески крупы после ее обработки.
Пример расчета дан в приложении 1.
3.8. Определение доброкачественного ядра
3.8.1. Содержание доброкачественного ядра определяют путем вычитания из ста суммы процентов всех примесей без округления.
4. Обработка результатов
4.1. В карточках для анализа результаты определения в весовом и процентном выражении проставляют без округления.
4.2. Результаты определения проставляют в документах о качестве крупы с точностью округления, указанной в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя
|
Точность округления результатов
|
Сорная примесь
|
0, 01
|
Минеральная примесь
|
0, 01
|
Цветковые пленки
|
0, 01
|
Вредная примесь
|
0, 01
|
Испорченные ядра
|
0, 01
|
Необрушенные зерна
|
0, 01
|
Битые ядра
|
0, 01
|
Мучка
|
0, 01
|
Пожелтевшие ядра
|
0, 1
|
Меловые ядра
|
0, 1
|
Красные и с красными полосками ядра
|
0, 1
|
Глютинозные ядра
|
0, 1
|
Недодир
|
0, 1
|
Доброкачественное ядро
|
0, 1
|
Крупность
|
1, 0
|
(Измененная редакция, Изм. N 3).
4.3. Округление результатов испытаний проводят следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр меньше пяти, то последнюю сохраняемую цифру не меняют; если же первая из отбрасываемых цифр больше или равна пяти, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу.
4.4. Допускаемые расхождения
4.4.1. Допускаемые расхождения при параллельных определениях, а также между контрольным и первоначальным определениями содержания минеральной и вредной примесей, цветковых пленок и доброкачественного ядра указаны в табл. 3.
Таблица 3
Наименование показателя
|
Допускаемое расхождение, %
|
Минеральная примесь:
| |
при норме до 0, 05%
|
0, 05
|
при норме до 0, 1%
|
0, 1
|
Вредная примесь
|
0, 01
|
Цветковые пленки
|
0, 05
|
Доброкачественное ядро
|
0, 5
|
4.4.2. Допускаемые расхождения при параллельных определениях, а также между контрольным и первоначальным определениями сорной примеси, недодира, необрушенных зерен, испорченных, битых ядер, мучки, пожелтевших, меловых, красных и с красными полосками и глютинозных ядер риса указаны в табл. 4.
Таблица 4
Примеси
|
Допускаемое расхождение, %
|
До 0, 2 включ.
|
0, 1
|
Св.
|
0, 2
|
" 0, 5
|
"
|
0, 2
|
"
|
0, 5
|
" 1, 0
|
"
|
0, 4
|
"
|
1, 0
|
" 2, 0
|
"
|
0, 5
|
"
|
2, 0
|
" 3, 0
|
"
|
0, 6
|
"
|
3, 0
|
" 4, 0
|
"
|
0, 8
|
"
|
4, 0
|
" 5, 0
|
"
|
1, 0
|
"
|
5, 0
|
" 10, 0
|
"
|
1, 5
|
"
|
10, 0
|
" 15, 0
|
"
|
2, 0
|
"
|
15, 0
| | |
2, 5
|
(Измененная редакция, Изм. N 3).
4.4.3. Допускаемые расхождения при параллельных определениях, а также между контрольным и первоначальным определениями крупности или номера крупы (проход через сито и сход с сита) указаны в табл. 5.
Таблица 5
Проход или остаток на сите
|
Допускаемое расхождение, %
|
До 10, 0 включ.
|
2, 0
|
Св.
|
10, 0
|
" 20, 0
|
"
|
3, 0
|
"
|
20, 0
|
" 30, 0
|
"
|
4, 0
|
"
|
30, 0
|
" 70, 0
|
"
|
5, 0
|
"
|
70, 0
|
" 80, 0
|
"
|
4, 0
|
"
|
80, 0
|
" 90, 0
|
"
|
3, 0
|
"
|
90, 0
| | |
2, 0
|
4.4.4. При контрольном определении за окончательный результат испытания принимают результат первоначального определения, если расхождение между результатами контрольного и первоначального определения не превышает допускаемую норму, устанавливаемую по результату контрольного определения. Если расхождение превышает допускаемую норму, за окончательный результат испытания принимают результат контрольного определения.
Примеры применения допускаемых расхождений даны в приложении 2.
Приложение 1
Справочное
Пример расчета недодира
Масса недодира - 0, 38 г
Масса нормально обработанной крупы - 10, 58 г
Масса всей крупы - 10, 96 г
Недодир равен:
.
Приложение 2
Справочное
Примеры применения допускаемых расхождений
Пример 1.
Сорная примесь по результатам первоначального определения - 0, 18%, по результатам контрольного определения - 0, 37%, расхождение - 0, 19%. При сорной примеси - 0, 37% (исходя из результата контрольного определения) расхождение не должно превышать 0, 2%. В этом случае за окончательный результат принимают результат первоначального определения - 0, 18%.
Пример 2.
Сорная примесь по результатам первоначального определения - 0, 18%, по результатам контрольного определения - 0, 64%, расхождение - 0, 46%. При сорной примеси - 0, 64% (исходя из результата контрольного определения) расхождение не должно превышать 0, 4%. В этом случае за окончательный результат принимают результат контрольного определения - 0, 64%.
Комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться