— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 29050-91 ПРЯНОСТИ. ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


ГОСТ 29050-91 ПРЯНОСТИ. ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 29050-91 ПРЯНОСТИ. ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Утв. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1058
Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 29050-91
"ПРЯНОСТИ. ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ И БЕЛЫЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"

Spices. Black and white pepper. Specifications

Дата введения 1 января 1993 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряности - перец черный и белый, представляющие собой высушенные плоды тропического растения Piper nigrum (из семейства перечных), применяемые при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. Технические требования

1.1. Черный и белый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки черного и белого перца применяют сырье - высушенные плоды (зрелые и незрелые) многолетнего растения Piper nigrum.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения черный и белый перец производят целым (горошком) или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям черный и белый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика перца

черного

белого

Метод анализа

целого

молотого

целого

молотого

Внешний вид

Плоды шаровидной формы с морщинистой поверхностью диаметром от 3 до 5 мм

Порошкообразный

Плоды шаровидной формы с гладкой поверхностью диаметром от 3 до 5 мм

Порошкообразный

По ГОСТ 28875

Цвет

Черный с

коричневым

оттенком

Темно-серый различных оттенков

Серовато-кремовый различных оттенков

Кремовый с сероватым оттенком

По ГОСТ 28875

Аромат и вкус

Аромат, свойственный черному перцу. Вкус острожгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах

Аромат тонкий, свойственный белому перцу. Вкус среднежгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах

По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям черный и белый перец должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма для перца

Метод анализа

черного

белого

целого

молотого

целого

молотого

Массовая доля влаги, %, не более

12, 0

12, 0

12, 0

12, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля эфирных масел, %, не менее

0, 8

0, 8

0, 8

0, 8

По ГОСТ 28875

Массовая доля золы, %, не более

6, 0

6, 0

5, 0

5, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля легковесных зерен, %, не более

5, 0

-

5, 0

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля мелочи (мелких и дробленых плодов), проходящих через сито из "потолочной тканой сетки N 03, %, не более

5, 0

-

5, 0

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля примесей растительного происхождения (плодоножек, оболочек и др.), %, не более

3, 0

-

3, 0

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля плодов, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более

1, 0

-

1, 0

-

По ГОСТ 28875

Крупность помола: массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более

-

2, 0

-

2, 0

По ГОСТ 28875

массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее

-

80, 0

-

80, 0

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0, 3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

1·10-3

1·10-3

1·10-3

1·10-3

По ГОСТ 28875

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускаются

По ГОСТ 28875

Гнилые плоды

Не допускаются

-

Не допускается

-

По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую долю золы, эфирных масел и легковесных зерен определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

2. Крупность помола черного и белого перца, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. Приемка

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. Методы анализа

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное

Коды по общесоюзному классификатору

Наименование продукции

Код ОКП

Перец черный целый (горошком):

Перец черный целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:

0, 025

91 9914 0841

0, 010

91 9914 0851

0, 050

91 9914 0861

0, 100

91 9914 0871

3 - 5

91 9914 0891

Перец черный целый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:

0, 025

91 9914 0902

0, 030

91 9914 0912

3 - 5

91 9914 0932

Перец черный целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9914 0972

Перец черный целый в пачках из картона, массой нетто, г:

20

91 9914 1023

25

91 9914 1033

50

91 9914 1043

Перец черный целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9914 1093

Перец черный целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9914 1259

Перец черный молотый:

Перед черный молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:

0, 500

91 9914 1301

0, 015

91 9914 1311

0, 025

91 9914 1321

0, 040

91 9914 1331

0, 050

91 9914 1341

3 - 5

91 9914 1361

0, 0005

91 9914 1381

Перец черный молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, г:

0, 025

91 9914 1402

0, 050

91 9914 1412

3 - 5

91 9914 1432

Перец черный молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9914 1473

Перец черный молотый в пачках из картона, массой нетто, г:

20

91 9914 1523

25

91 9914 1533

50

91 9914 1543

Перец черный молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9914 1593

Перец черный молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9914 1759

Перец белый целый (горошком):

Перец белый целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:

0, 040

91 9914 1801

3 - 5

91 9914 1831

Перец белый целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9914 1923

Перец белый целый в пачках из картона, массой нетто 50 г

91 9914 1973

Перец белый целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9914 2023

Перец белый целый в стеклянной таре массой нетто 50 г

91 9914 2179

Перец белый молотый:

Перец белый молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто 50 г

91 9914 2191

Перец белый молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто 50 г

91 9914 2232

перец белый молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9914 2252

Перец белый молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г

91 9914 2283

Перец белый молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9914 2333

Перец белый молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9914 2489


Возврат к списку

(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости