— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 29048-91 ПРЯНОСТЬ. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 29048-91 ПРЯНОСТЬ. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 29048-91 ПРЯНОСТЬ. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Утв. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1058
Государственный стандарт СССР ГОСТ 29048-91
"ПРЯНОСТЬ. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"

Spices. Nutmeg, Papua type. Specifications

Дата введения - 1 января 1993 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - мускатный орех, представляющую собой высушенные семена тропического мускатного дерева Myristica fragrans (из семейства мускатных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. Технические требования

1.1. Мускатный орех должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки мускатного ореха применяют сырье - высушенные семена мускатного дерева Myristica fragrans.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения мускатный орех производят целым и дробленым.

1.2.3. По органолептическим показателям мускатный орех должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика мускатного ореха

Метод анализа

целого

дробленого

Внешний вид

Семена овальной формы с извилистыми углубленными бороздками

Частицы мускатного ореха разной величины

По ГОСТ 28875

Цвет

Светло-коричневый разных оттенков

По ГОСТ 28875

Допускается белый налет на семенах после их вымачивания в известковой воде или обработки тальком

Аромат и вкус

Аромат свойственный мускатному ореху.
Вкус пряный, смолистый, слабо жгучий.
Не допускаются посторонние привкус и запах

По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям мускатный орех должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Характеристика мускатного ореха

Метод анализа

целого

дробленого

Массовая доля влаги, %, не более

12, 0

12, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля эфирных масел, %, не менее

4, 0

4, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля золы, %, не более

4, 0

4, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля поврежденных семян, %, не более

5, 0

-

По ГОСТ 28875

в том числе почерневших семян, %, не более

3, 0

-

Крупность помола:

По ГОСТ 28875

массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более

-

60, 0

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0, 3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

1·10-3

1·10-3

По ГОСТ 28875

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

По ГОСТ 28875

Посторонние примеси и гнилые семена

Не допускаются

По ГОСТ 28875

Массовая доля семян, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более

2, 0

Не допускается

По ГОСТ 28875

Примечание. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. Приемка

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. Методы анализа

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение
Справочное

Коды по общесоюзному классификатору

Наименование продукции

Код ОКП

Мускатный орех целый:

Мускатный орех целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:

0, 05

91 9913 1111

2 - 5

91 9913 1151

Мускатный орех целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9913 1332

Мускатный орех целый в пачках из картона, массой нетто 13 - 15 г

91 9913 1433

Мускатный орех целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9913 1543

Мускатный орех целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9913 1859

Мускатный орех дробленый:

Мускатный орех дробленый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:

0, 05

91 9913 1951

2 - 5

91 9913 1991

Мускатный орех дробленый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9913 2172

Мускатный орех дробленый в пачках из картона, массой нетто 50 г

91 9913 2273

Мускатный орех дробленый в лачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9913 2373

Мускатный орех дробленый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9913 2679

Возврат к списку
(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости