Утв. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1059
Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 29056-91
"ПРЯНОСТИ. ТМИН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
Spices. Caraway seed. Specifications
Дата введения 1 января 1993 г.
Взамен ОСТ 18-37-71
Настоящий стандарт распространяется на пряность - тмин, представляющую собой высушенные зрелые плоды двухлетнего растения Carum carvi L. (из семейства зонтичных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. Технические требования
1.1. Тмин должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки тмина применяют сырье - высушенные зрелые плоды двухлетнего растения Carum carvi L. по ГОСТ 24881.
1.2.2. В зависимости от назначения тмин производят целым или молотым.
1.2.3. По органолептическим показателям тмин должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя
|
Характеристика тмина
|
Метод анализа
|
|
целого
|
молотого
| |
|
Внешний вид
|
Плоды продолговато-овальной формы
|
Порошкообразный
|
По ГОСТ 28875
|
|
Цвет
|
Коричневый с буровато-зеленоватым оттенком
|
Коричневато-бурый
|
По ГОСТ 28875
|
|
Аромат и вкус
|
Аромат, свойственный тмину.
Вкус жгучий, горьковато-пряный.
Не допускаются посторонние привкус и запах
|
По ГОСТ 28875
|
1.2.4. По физико-химическим показателям тмин должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя
|
Норма для тмина
|
Метод анализа
|
|
целого
|
молотого
|
|
Массовая доля влаги, %, не более
|
12, 0
|
12, 0
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля эфирных масел, %, не менее
|
2, 0
|
2, 0
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля золы, %, не более
|
8, 0
|
8, 0
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля примесей растительного происхождения, %, не более
|
2, 0
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля посторонних минеральных примесей, %, не более
|
0, 5
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля поврежденных плодов, %, не более
|
2, 0
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
|
Крупность помола:
| | |
По ГОСТ 28875
|
|
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более
|
-
|
2, 0
| |
|
массовая доля продукта, проходящего через сито, из сетки проволочной тканой N 045, %, не менее
|
-
|
80, 0
| |
|
Массовая доля металлических примесей (частиц, не более 0, 3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более
|
1 х 10(-3)
|
1 х 10(-3)
|
По ГОСТ 28875
|
|
Зараженность вредителями хлебных запасов
|
Не допускается
|
По ГОСТ 28875
|
|
Гнилые и пораженные плесенью плоды
|
Не допускаются
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
Примечания:
1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.
2. Крупность помола тмина, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.
1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.
2. Приемка
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3. Методы анализа
3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
4. Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.
Приложение
Справочное
Коды по Общесоюзному классификатору
|
Наименование продукции
|
Код ОКП
|
|
Тмин целый:
| |
|
Тмин целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
| |
|
0, 040
|
91 9914 6971
|
|
0, 050
|
91 9914 6981
|
|
2-5
|
91 9914 7021
|
|
Тмин целый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
| |
|
0, 050
|
91 9914 7042
|
|
2-5
|
91 9914 7062
|
|
Тмин целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г
|
91 9914 7092
|
|
Тмин целый в пачках из картона, массой нетто 50 г
|
91 9914 7113
|
|
Тмин целый в стеклянных банках, массой нетто 50 г
|
91 9914 7139
|
|
Тмин молотый:
| |
|
Тмин молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
| |
|
0, 050
|
91 9914 7151
|
|
2-5
|
91 9914 7181
|
|
Тмин молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
| |
|
0, 050
|
91 9914 7212
|
|
2-5
|
91 9914 7242
|
|
Тмин молотый в пачках из бумаги, массой нетто, 50 г
|
91 9914 7272
|
|
Тмин молотый в пачках из картона, массой нетто, 50 г
|
91 9914 7293
|
|
Тмин молотый в пачках из картона ламинированного, массой нетто, 50 г
|
91 9914 7313
|
|
Тмин молотый в стеклянных банках, массой нетто, 50 г
|
91 9914 7339
|
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 29056-91 ПРЯНОСТИ. ТМИН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов