Утв. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1059
Государственный стандарт СССР ГОСТ 29054-91
"ПРЯНОСТИ. БАДЬЯН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
Spices. Star anise. Specifications
Дата введения - 1 января 1993 г.
Взамен ОСТ 18-284-76
Настоящий стандарт распространяется на пряность - бадьян, представляющую собой высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum (из семейства магнолиевых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. Технические требования
1.1. Бадьян должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки бадьяна применяют сырье - высушенные зрелые плоды тропического растения Illicium anisatum.
Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения бадьян производят целым (в виде звездочек или отдельных зубчиков) или молотым.
1.2.3. По органолептическим показателям бадьян должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
|
Наименование показателя
|
Характеристика бадьяна
|
Метод анализа
|
|
целого
|
молотого
|
|
Внешний вид
|
Плоды в виде звездочек, состоящих из сросшихся или отдельных плодолистиков, внутри которых содержатся семена
|
Порошкообразный
|
По ГОСТ 28875
|
|
Цвет
|
Коричневый разных оттенков
|
Коричневый
|
По ГОСТ 28875
|
|
Аромат и вкус
|
Аромат свойственный бадьяну. Вкус сладковато-жгучий, пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах
|
По ГОСТ 28875
|
1.2.4. По физико-химическим показателям бадьян должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
|
Наименование показателя
|
Норма для бадьяна
|
Метод анализа
|
|
целого
|
колотого
|
|
Массовая доля влаги, %,
не более
|
12, 0
|
12, 0
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля эфирных масел, %, не менее
|
3, 0
|
3, 0
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля золы, %, не
более
|
5, 0
|
5, 0
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля ломаных (битых) плодов, %, не более
|
10, 0
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля примесей растительного происхождения
(плодоножек), %, не более
|
3, 0
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля поврежденных плодов, %, не более
|
3, 0
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
|
Массовая доля недоразвитых плодов, %, не более
|
1, 0
|
-
|
По ГОСТ 28875
|
|
Крупность помола:
массовая доля продукта,
сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более
|
-
|
2, 0
|
По ГОСТ 28875
|
|
массовая доля продукта,
проходящего через сито из
проволочной тканой сетки
N 045, %, не менее
|
-
|
80, 0
| |
|
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0, 3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более
| | |
По ГОСТ 28875
|
| | |
|
1·10-3
|
1·10-3
|
По ГОСТ 28875
По ГОСТ 28875
| |
|
Зараженность вредителями хлебных запасов
|
Не допускается
| |
|
Гнилые и пораженные плесеныо плоды
|
Не допускаются
|
-
| |
Примечания:
1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партия сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.
2. Крупность помола бадьяна, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.
1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.
2. Приемка
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3. Методы анализа
3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
4. Транспортирование и хранение
Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.
Приложение
Справочное
Коды
по общесоюзному классификатору
|
Наименование продукции
|
Код ОКП
|
|
Бадьян целый (в виде звездочек или отдельных зубчиков):
| |
|
Бадьян целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0, 050
2 - 5
|
91 9914 4631
91 9914 4641
|
|
Бадьян целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г
|
91 9914 4692
|
|
Бадьян целый в пачках из картона, массой нетто, г:
10
50
|
91 9914 4733
91 9914 4743
|
|
Бадьян целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г
|
91 9914 4793
|
|
Бадьян целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г
|
91 9914 4949
|
|
Бадьян молотый:
| |
|
Бадьян молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0, 050
2 - 5
|
91 991-1 4991
91 9914 5011
|
|
Бадьян молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г
|
91 9914 5042
|
|
Бадьян молотый в пачках из картона, массой нетто, г:
10
50
|
91 9914 5093
91 9914 5103
|
|
Бадьян молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г
|
91 9914 5153
|
|
Бадьян молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г
|
91 9914 5669
|
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 29054-91 ПРЯНОСТИ. БАДЬЯН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов