— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 29052-91 ПРЯНОСТИ. КАРДАМОН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


ГОСТ 29052-91 ПРЯНОСТИ. КАРДАМОН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 29052-91 ПРЯНОСТИ. КАРДАМОН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Утв. и введен в действие постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1059
Государственный стандарт СССР ГОСТ 29052-91
"ПРЯНОСТИ. КАРДАМОН. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"

Spices. Cardamon. Specifications

Дата введения - 1 января 1993 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - кардамон, представляющую собой высушенные зрелые плоды тропического растения Elletaria Cardamonum (из семейства имбирных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. Технические требования

1.1. Кардамон должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки кардамона применяют плоды тропического растения Elletaria Cardamonum.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения кардамон производят целым или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям кардамон должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика кардамона

Метод анализа

целого

молотого

Внешний вид

Плоды овальной формы с ребристой поверхностью

Порошкообразный

По ГОСТ 28875

Цвет

От светло-зеленого до бурого или светло-кремового с семенами темно-коричневого цвета

Светло-зеленый или светло-кремовый

По ГОСТ 28875

Аромат и вкус

Аромат, свойственный кардамону. Вкус пряный, острый. Не допускаются посторонние привкус и запах

По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям кардамон должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма для кардамона

Метод анализа

целого

молотого

Массовая доля влаги, %, не более

12, 0

12, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля эфирных масел, %, не менее

3, 0

3, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля золы, %, не более

10, 0

10, 0

Но ГОСТ 28875

Массовая доля недоразвитых плодов, %, не более

3, 5

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля поврежденных плодов, %, не более

0, 5

-

По ГОСТ 28875

Крупность помола:

По ГОСТ 28875

массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более

-

2, 0

массовая деля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее

-

80, 0

Массовая доля металлических примесей (частиц ие более 0, 3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

1·10-3

1·10-3

По ГОСТ 28875

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

По ГОСТ 28875

Гнилые и пораженные плесенью плоды

Не допускаются

-

По ГОСТ 28875

Примечания:

1. Массовую делю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

2. Крупность помола кардамона, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. Приемка

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. Методы анализа

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение
Справочное

Коды по общесоюзному классификатору

Наименование продукции

Код ОКП

Кардамон целый:

Кардамон целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:

0, 010

91 9914 2511

0, 050

91 9914 2531

3 - 5

91 9914 2571

Кардамон целый в бумажных пакетах, массой нетто, кг:

0, 010

91 9914 2592

0, 050

91 9914 2612

3 - 5

91 9914 2642

Кардамон целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9914 2682

Кардамон целый з пачках из картона, массой нетто 50 г

91 9914 2713

Кардамон целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9914 2753

Кардамон целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9914 2819

Кардамон молотый:

Кардамон молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг.

0, 050

91 9914 2851

3 - 5

91 9914 2891

Кардамон молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:

0, 050

91 9914 3012

3 - 5

91 9914 3042

Кардамон молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9914 3072

Кардамон молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г

91 9914 3123

Кардамон молотый а пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9914 3173

Кардамон молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9914 3219


Возврат к списку

(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости