— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 29051-91 ПРЯНОСТИ. МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ


ГОСТ 29051-91 ПРЯНОСТИ. МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 29051-91 ПРЯНОСТИ. МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Утв. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27 июня 1991 г. N 1059
Государственный стандарт СССР ГОСТ 29051-91
"ПРЯНОСТИ. МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"

Spices. Mace. Papua type.
Specifications

Дата введения - 1 января 1993 г.

Взамен ОСТ 18-276-76

Настоящий стандарт распространяется на пряность - мускатный цвет, представляющую собой высушенную семенную оболочку зрелых семян тропического растения Myristica fragrans (из семейства мускатных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. Технические требования

1.1. Мускатный цвет должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки мускатного цвета применяют сырье - высушенную семенную оболочку зрелых семян тропического растения Myristica fragrans.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения мускатный цвет производят целым (в виде лепестков) и молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям мускатный цвет должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика мускатного цвета

Метод анализа

целого

молотого

Внешний вид

Плоские ломкие лепестки с гладкой блестящей поверхностью различной формы

Порошкообразный

По ГОСТ 28875

Цвет

От желто-оранжевого до оранжево-коричневого

Желтый различных оттенков

По ГОСТ 28875

Аромат и вкус

Аромат, свойственный мускатному цвету.

Вкус тонкий пряный, слегка жгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах

По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям мускатный цвет должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Норма для мускатного цвета

Метод анализа

целого

молотого

Массовая доля влаги, %, не более

10, 0

10, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля эфирных масел, %, не менее

4, 0

4, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля золы, %, не более

4, 0

4, 0

По ГОСТ 28875

Массовая доля поврежденных лепестков, %, не более

3, 0

-

По ГОСТ 28875

Массовая доля по темневших оболочек, %, не более

2, 0

-

По ГОСТ 28875

Крупность помола: массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее

-

60

По ГОСТ 28875

Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0, 3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

1·10-3

1·10-3

По ГОСТ 28875

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

По ГОСТ 28875

Посторонние примеси, гнилые и пораженные плесенью оболочки

Не допускаются

-

По ГОСТ 28875

Примечание. Массовую долю золы и массовую долю эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здраво охранения СССР.

1.3. Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.

2. Приемка

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов н пестицидов проводят в установленном порядке.

3. Методы анализа

3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. Транспортирование и хранение

Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

Приложение
Справочное

Коды по общесоюзному классификатору

Наименование продукции

Код ОКП

Мускатный цвет целый (лепестки):

Мускатный цвет целый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:

0, 05

91 9916 2581

2 - 5

91 9916 2591

Мускатный цвет целый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:

0, 05

91 9916 2712

2 - 5

91 9916 2722

Мускатный цвет целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9916 2832

Мускатный цвет целый в пачках из картона, массой нетто 50 г

91 9916 2933

Мускатный цвет целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50

91 9916 3033

Мускатный цвет целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9916 3339

Мускатный цвет молотый:

Мускатный цвет молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг;

0, 05

91 9916 3431

3 - 5

91 9916 3461

Мускатный цвет молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:

0, 05

91 9916 3542

2 - 5

91 9916 3572

Мускатный цвет молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г

91 9916 3642

Мускатный цвет молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г

91 9916 3753

Мускатный цвет молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г

91 9916 3833

Мускатный цвет молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г

91 9916 4159


Возврат к списку

(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости