Введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 2 июня 1994 г. N 160
Межгосударственный стандарт ГОСТ 21149-93
"ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ"
Oat flakes. Specifications
Дата введения 1 января 1995 г.
Взамен ГОСТ 21149-75,
кроме упаковки, маркировки,
транспортирования и хранения
Настоящий стандарт распространяется на овсяные хлопья, предназначенные для пищевых целей.
Обязательные требования к овсяным хлопьям, направленные на обеспечение их безопасности для жизни, здоровья населения и охраны окружающей среды, изложены в таблице 1 (подпунктах 6, 7а, 7в, 9, 10, 11), пункте 1.7.
1. Технические требования
1.1. Овсяные хлопья должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
1.2. В зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на три вида: "Геркулес", лепестковые и "Экстра".
1.3. Овсяные хлопья "Геркулес" и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта по ГОСТ 3034.
1.4. Для выработки
овсяных хлопьев "Экстра" используют овес 1-го класса по ГОСТ 28673.
В зависимости от времени варки овсяные хлопья "Экстра" вырабатывают трех номеров:
N 1 - из целой овсяной крупы;
N 2 - мелкие из резаной крупы;
N 3 - быстроразваривающиеся из резаной крупы.
1.5. Овсяные хлопья должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.
Таблица 1
|
Наименование показателей
|
Характеристика и нормы для видов хлопьев
|
|
Экстра
|
"Геркулес"
|
Лепестковые
|
|
N 1
|
N 2
|
N 3
|
|
1. Цвет
|
Белый с оттенками от кремового до желтоватого
|
|
2. Запах
|
Свойственный овсяной крупе без плесневого, затхлого и других посторонних запахов
|
|
3. Вкус
|
Свойственный овсяной крупе без привкуса горечи и посторонних привкусов
|
|
4. Влажность, %, не более
|
12, 5
|
12, 0
|
12, 0
|
12, 0
|
12, 0
|
|
5. Зольность (в пересчете на сухое вещество), %, не более
|
2, 1
|
2, 1
|
2, 1
|
2, 1
|
1, 9
|
|
6. Кислотность в градусах, не более
|
5, 0
|
5, 0
|
5, 0
|
5, 0
|
5, 0
|
|
7. Сорная примесь, %, не более
|
0, 30
|
0, 30
|
0, 30
|
0, 35
|
0, 25
|
|
в числе сорной примеси:
| | | | | |
|
а) минеральной примеси, не более
|
0, 03
|
0, 03
|
0, 03
|
0, 03
|
0, 03
|
|
б) цветковых пленок (свободных и полученных в результате отделения от ядра)
|
0, 05
|
0, 05
|
0, 05
|
0, 05
|
0, 05
|
|
в) вредной примеси и куколя, не более
|
0, 05
|
0, 05
|
0, 05
|
0, 05
|
0, 05
|
|
в числе вредной примеси: софоры лисохвостной и вязеля разноцветного, не более
|
0, 02
|
0, 02
|
0, 02
|
0, 02
|
0, 02
|
|
8. Развариваемость, мин
|
15
|
10
|
5
|
20
|
10
|
|
9. Зараженность вредителями
|
Не допускается
|
|
10. Загрязненность вредителями
|
То же
|
|
11. Металломагнитная примесь, мг в 1 кг крупы:
| | | | | |
|
размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0, 3 мм и (или) массой не более 0, 4 мг
|
3
|
3
|
3
|
3
|
3
|
|
размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений
|
Не допускается
|
Примечания:
1. Показатели зольности и развариваемости являются гарантийными и определяются периодически, но не реже одного раза в полугодие.
2. Для определения содержания цветковых пленок необрушенные целые и плющеные зерна должны обязательно освобождаться от оболочек.
1.6. Характеристика примесей в овсяных хлопьях указана в табл. 2.
Таблица 2
|
Наименование примесей
|
Характеристика примесей
|
|
1. Минеральная примесь
|
Песок, галька, частицы земли, руды, наждака и шлака
|
|
2. Органическая примесь
|
Цветковые пленки, частицы стеблей
|
|
3. Семена растений
|
Семена всех дикорастущих и культурных растений целые и плющеные
|
|
4. Испорченные хлопья
|
Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся - все с явно измененным цветом
|
|
5. Вредная примесь
|
Головня, спорынья, софора лисохвостная, вязель разноцветный
|
Примечание. Обработанные сплющенные зерна пшеницы, полбы и ржи в числе примесей не учитываются. Сплющенные обрушенные зерна ячменя свыше 1% относят к сорной примеси. Обработанными зернами пшеницы, полбы, ржи и ячменя считают зерна этих культур, прошедшие технологическую обработку вместе с основной культурой - овсом и освобожденные от цветковых пленок (ячмень) и частично от плодовых и семенных оболочек.
1.7. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в овсяных хлопьях не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
2. Приемка
2.1. Правила приемки по ГОСТ 26312.1.
2.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
3. Методы испытаний
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.
3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и развариваемости овсяных хлопьев - по ГОСТ 26312.2.
3.3. Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.
3.4. Определение примесей - по ГОСТ 26312.4.
3.5. Определение зольности - по ГОСТ 26312.5.
3.6. Определение кислотности - по ГОСТ 26312.6.
3.7. Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.
3.8. Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.
3.9. Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение овсяных хлопьев - по ГОСТ 26791.
4.2. Упаковывание овсяных хлопьев "Экстра" на предприятиях" оснащенных импортным оборудованием, осуществляется в пачки из коробочного картона (по ГОСТ 7933) толщиной 0, 45-0, 60 мм, размерами 150x85x220 мм, без внутреннего пакета массой нетто 0, 650-1, 000 кг.
Допускаемые отклонения массы нетто отдельных упаковочных единиц не должны превышать ±2, 0%.
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 21149-93 ХЛОПЬЯ ОВСЯНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов