Введен в действие постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 февраля 1977 г. N 494
Государственный стандарт СССР ГОСТ 12136-77
"ЗЕРНО. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНОСТИ ЯЧМЕНЯ"
Grain. Method for the determination of extract of barley
Дата введения установлена с 1 июня 1977 г.
Взамен ГОСТ 12136-66
Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных целей, и устанавливает метод определения экстрактивности ячменя.
Под экстрактивностью ячменя понимают количество сухих веществ, способных перейти в растворимое состояние под действием ферментов солода.
Экстрактивность определяют настойным методом с применением солодовой вытяжки.
1. Метод отбора проб
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3-83.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2. Аппаратура, материалы и реактивы
2.1. Для проведения определения применяют:
мельницу лабораторную типа У1-ЕМЛ или ЛЗМ;
сито из сетки тканой N 056;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0, 01 г;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0, 001 г;
аппарат заторный или баню водяную со стеклянным или металлическим лабораторным стаканом вместимостью 500 см3;
сахарометр, ареометр;
пикнометр цилиндрический типа Рейшауэра по ГОСТ 22524-77 вместимостью около 50 см3;
воронку для пикнометра;
палочку стеклянную;
цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74 вместимостью 250 см3;
бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026-76;
пипотку;
термометр;
воронку стеклянную лабораторную по ГОСТ 25336-82 диаметром 150 мм и высотой 230 мм;
воду дистиллированную по ГОСТ 6709-72;
толуол по ГОСТ 5789-78 или тимол;
солод ячменный сухой для приготовления солодовой вытяжки (производственный или приготовленный в лабораторных условиях), соответствующий по показателям качества действующей нормативно-технической документации.
(Измененная редакция, Изм. N°1, 2).
3. Подготовка к испытанию
3.1. Для приготовления солодовой вытяжки размалывают навеску сухого солода массой около 200 г до такого состояния, чтобы размолотый продукт полностью проходил через сито из проволочной сетки N 1. Навеску размолотого солода заливают 800 см3 дистиллированной воды и оставляют на 2 ч при комнатной температуре, периодически размешивая, после чего фильтруют через бумажный складчатый фильтр. В полученной вытяжке предварительно определяют массовую долю экстракта сахарометром. Массовая доля экстракта вытяжки должна быть 3, 9 - 4, 1%. При более высоких ее значениях вытяжку разбавляют дистиллированной водой. Затем пикнометром определяют относительную плотность солодовой вытяжки (температура вытяжки и воды - 2±0, 1°С) и по таблице устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.
Из 200 г солода получают 400 - 500 см3 вытяжки.
Допускается определять относительную плотность солодовой вытяжки ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0, 001 г/см3.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
3.2. Из средней пробы ячменя при помощи делителя или вручную выделяют навеску массой около 120 г, очищают от сорной примеси (кроме испорченных зерен) и размалывают на лабораторной мельнице. Проход через сито из металлической сетки N 0, 526 при просеивании размолотого ячменя должен составлять не менее 85%. Если при разовом размоле зерна на мельнице ЛЗМ проход через сито будет менее 85%, то сход с сита дополнительно размалывают до получения суммарного прохода через сито не менее 85%. Проход и сход зерна с сита объединяют и после тщательного перемешивания отбирают две навески массой по (50±0, 1) г каждая и помещают их в предварительно взвешенные два стакана заторного аппарата. Все взвешивания производят до сотых долей грамма.
Одновременно берут две навески ячменя для определения влажности по ГОСТ 13586.5-93.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
3.3. (Исключен, Изм. N 1).
Относительная плотность при 20°С
|
Массовая доля экстракта, %
|
Относительная плотность при 20°С
|
Массовая доля экстракта, %
|
Относительная плотность при 20°С
|
Массовая доля экстракта, %
|
1, 0150
|
3, 826
|
1, 0170
|
4, 329
|
1, 0190
|
4, 830
|
1
|
3, 851
|
1
|
4, 354
|
1
|
4, 855
|
2
|
3, 876
|
2
|
4, 379
|
2
|
4, 880
|
3
|
3, 901
|
3
|
4, 404
|
3
|
4, 905
|
4
|
3, 926
|
4
|
4, 429
|
4
|
4, 930
|
5
|
3, 951.
|
5
|
4, 454
|
5
|
4, 955
|
6
|
3, 977
|
6
|
4, 479
|
6
|
4, 980
|
7
|
4, 002
|
7
|
4, 505
|
7
|
5, 005
|
8
|
4, 027
|
8
|
4, 529
|
8
|
5, 030
|
9
|
4, 052
|
9
|
4, 555
|
9
|
5, 055
|
1, 0160
|
4, 077
|
1, 0180
|
4, 580
|
1, 0200
|
5, 080
|
1
|
4, 102
|
1
|
4, 605
|
1
|
5, 106
|
2
|
4, 128
|
2
|
4, 630
|
2
|
5, 130
|
3
|
4, 153
|
3
|
4, 655
|
3
|
5, 155
|
4
|
4, 178
|
4
|
4, 680
|
4
|
5, 180
|
5
|
4, 203
|
5
|
4, 705
|
5
|
5, 205
|
6
|
4, 228
|
6
|
4, 730
|
6
|
5, 230
|
7
|
4, 253
|
7
|
4, 755
|
7
|
5, 255
|
8
|
4, 278
|
8
|
4, 780
|
8
|
5, 280
|
9
|
4, 304
|
9
|
4, 805
|
9
|
5, 305
|
1, 0210
|
5, 330
|
1, 0270
|
6, 819
|
1, 0330
|
8, 293
|
1
|
5, 355
|
1
|
6, 844
|
1
|
8, 317
|
2
|
5, 380
|
2
|
6, 868
|
2
|
8, 342
|
3
|
5, 405
|
3
|
6, 893
|
3
|
8, 366
|
4
|
5, 430
|
4
|
6, 918
|
4
|
8, 391
|
5
|
5, 455
|
5
|
6, 943
|
5
|
8, 415
|
6
|
5, 480
|
6
|
6, 967
|
6
|
8, 439
|
7
|
5, 505
|
7
|
6, 992
|
7
|
8, 464
|
8
|
5, 530
|
8
|
7, 017
|
8
|
8, 488
|
9
|
5, 555
|
9
|
7, 041
|
9
|
8, 513
|
1, 0220
|
5, 580
|
1, 0280
|
7, 066
|
1, 0340
|
8, 537
|
1
|
5, 605
|
1
|
7, 091
|
1
|
8, 561
|
2
|
5, 629
|
2
|
7, 115
|
2
|
8, 586
|
3
|
5, 654
|
3
|
7, 140
|
3
|
8, 610
|
4
|
5, 679
|
4
|
7, 164
|
4
|
8, 634
|
5
|
5, 704
|
5
|
7, 189
|
5
|
8, 659
|
6
|
5, 729
|
6
|
7, 214
|
6
|
8, 683
|
7
|
5, 754
|
7
|
7, 238
|
7
|
8, 708
|
8
|
5, 779
|
8
|
7, 263
|
8
|
8, 732
|
9
|
5, 803
|
9
|
7, 287
|
9
|
8, 756
|
1, 0230
|
5, 828
|
1, 0290
|
7, 312
|
1, 0350
|
8, 781
|
1
|
5, 853
|
1
|
7, 337
|
1
|
8, 805
|
2
|
5, 878
|
2
|
7, 361
|
2
|
8, 830
|
3
|
5, 903
|
3
|
7, 386
|
3
|
8, 854
|
4
|
5, 928
|
4
|
7, 411
|
4
|
8, 878
|
5
|
5, 952
|
5
|
7, 435
|
5
|
8, 902
|
6
|
5, 977
|
6
|
7, 460
|
6
|
8, 927
|
7
|
6, 002
|
7
|
7, 484
|
7
|
8, 951
|
8
|
6, 027
|
8
|
7, 509
|
8
|
8, 975
|
9
|
6, 052
|
9
|
7, 533
|
9
|
9, 000
|
1, 0240
|
6, 077
|
1, 0300
|
7, 558
|
1, 0360
|
9, 024
|
1
|
6, 101
|
1
|
7, 583
|
1
|
9, 048
|
2
|
6, 126
|
2
|
7, 607
|
2
|
9, 073
|
3
|
6, 151
|
3
|
7, 632
|
3
|
9, 097
|
4
|
6, 176
|
4
|
7, 656
|
4
|
9, 121
|
5
|
6, 200
|
s
|
7, 681
|
5
|
9, 145
|
6
|
6, 225
|
6
|
7, 705
|
6
|
9, 170
|
7
|
6, 250
|
7
|
7, 730
|
7
|
9, 194
|
8
|
6, 275
|
8
|
7, 754
|
8
|
9, 218
|
9
|
6, 300
|
9
|
7, 779
|
9
|
9, 243
|
1, 0250
|
6, 325
|
1, 0310
|
7, 803
|
1, 0370
|
9, 267
|
1
|
6, 350
|
1
|
7, 828
|
1
|
9, 291
|
2
|
6, 374
|
2
|
7, 853
|
2
|
9, 316
|
3
|
6, 399
|
3
|
7, 877
|
3
|
9, 340
|
4
|
6, 424
|
4
|
7, 901
|
4
|
9, 364
|
5
|
6, 449
|
5
|
7, 926
|
5
|
9, 388
|
6
|
6, 473
|
6
|
7, 950
|
6
|
9, 413
|
7
|
6, 498
|
7
|
7, 975
|
7
|
9, 437
|
8
|
6, 523
|
8
|
8, 000
|
8
|
9, 461
|
9
|
6, 547
|
9
|
8, 024
|
9
|
9, 485
|
1, 0260
|
6, 572
|
1, 0320
|
8, 048
|
1, 0380
|
9, 509
|
1
|
6, 597
|
1
|
8, 073
|
1
|
9, 534
|
2
|
6, 621
|
2
|
8, 098
|
2
|
9, 558
|
3
|
6, 646
|
3
|
8, 122
|
3
|
9, 582
|
4
|
6, 671
|
4
|
8, 146
|
4
|
9, 606
|
5
|
6, 696
|
5
|
8, 171
|
5
|
9, 631
|
6
|
6, 720
|
6
|
8, 195
|
6
|
9, 655
|
7
|
6, 745
|
7
|
8, 220
|
7
|
9, 679
|
8
|
6, 770
|
8
|
S, 244
|
8
|
9, 703
|
9
|
6, 794
|
9
|
8, 269
|
9
|
9, 727
|
4. Проведение испытания
4.1. В каждый заторный стакан с навесками размолотого ячменя наливают по 200 см3 солодовой вытяжки. Затем осторожно размешивают содержимое, избегая разбрызгивания и добавляют 50 см3 дистиллированной воды и 0, 1 г тимола или пять капель толуола.
Смесь оставляют при температуре 14 - 16°С не более 15 ч, после чего стакан со смесью помещают в водяную баню, нагретую до (70±0, 5)°С.
В течение (15±0, 1) мин содержимое стакана при размешивании доводят до (70±0, 5)°С и поддерживают ее в течение 1 ч, продолжая размешивание. Затем содержимое стакана охлаждают водопроводной водой в течение 20 - 30 мин до температуры (20±1)°С, обмывают мешалки, доводят дистиллированной водой содержимое стакана до массы (500±0, 01) г, перемешивают стеклянной палочкой и фильтруют через бумажный складчатый фильтр.
Первую порцию, содержащую около 100 см3 раствора, возвращают на фильтр. По окончании фильтрации определяют относительную плотность конечного фильтрата пикнометром при 20±0, 1°С и по таблице устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.
Допускается определять относительную плотность конечного фильтрата ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0, 001 г/см3.
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
5. Обработка результатов
5.1. Экстрактивность ячменя (при фактической влажности зерна) (Е1) в процентах вычисляют по формуле

,
где е - массовая доля экстракта конечного фильтрата, %;
К - объемная доля экстракта солодовой вытяжки (массовая доля экстракта вытяжки, умноженная на относительную плотность вытяжки), %;
W - влажность размолотого ячменя, %;
899, 64; 400; 36 - постоянные расчетные величины.
Экстрактивность ячменя (в пересчете на сухое вещество) (Е2) в процентах вычисляют по формуле

.
Пример расчета. Фактическая влажность размолотого ячменя W = 12, 0%;
относительная плотность солодовой вытяжки - 1, 0159;
массовая доля экстракта, соответствующая относительной плотности солодовой вытяжки, по таблице - 4, 052%;
объемная доля экстракта солодовой вытяжки – К=4, 052·1, 0159=4, 11%;
относительная плотность конечного фильтрата - 1, 0353;
массовая доля экстракта, соответствующая относительной плотности конечного фильтрата, по таблице - е = 8, 854%.
Экстрактивность ячменя при фактической влажности равна

%.
Экстрактивность ячменя в пересчете на сухое вещество равна

%.
5.2. Все вычисления производят до сотых долей процента с последующим округлением результата до десятых долей процента.
5.3. Расхождение между результатами двух параллельных анализов, а также между результатами первоначального и повторного или контрольного анализов не должно превышать 0, 8%.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
5.4. За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных анализов.
5.5. Округление полученных результатов производят следующим образом: если цифра, следующая за установленным пределом, больше 5, то предшествующую цифру увеличивают на единицу; если цифра меньше 5, то ее отбрасывают, если цифра равна 5, последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу, если цифра нечетная, и оставляют без изменения, если она четная или нуль.
Комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться