— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 12136-77 ЗЕРНО. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНОСТИ ЯЧМЕНЯ

ГОСТ 12136-77 ЗЕРНО. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНОСТИ ЯЧМЕНЯ

ГОСТ 12136-77 ЗЕРНО. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНОСТИ ЯЧМЕНЯ

Введен в действие постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 февраля 1977 г. N 494
Государственный стандарт СССР ГОСТ 12136-77
"ЗЕРНО. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЭКСТРАКТИВНОСТИ ЯЧМЕНЯ"

Grain. Method for the determination of extract of barley

Дата введения установлена с 1 июня 1977 г.
Взамен ГОСТ 12136-66

Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных целей, и устанавливает метод определения экстрактивности ячменя.

Под экстрактивностью ячменя понимают количество сухих веществ, способных перейти в растворимое состояние под действием ферментов солода.

Экстрактивность определяют настойным методом с применением солодовой вытяжки.

1. Метод отбора проб

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3-83.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2. Аппаратура, материалы и реактивы

2.1. Для проведения определения применяют:

мельницу лабораторную типа У1-ЕМЛ или ЛЗМ;

сито из сетки тканой N 056;

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0, 01 г;

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0, 001 г;

аппарат заторный или баню водяную со стеклянным или металлическим лабораторным стаканом вместимостью 500 см3;

сахарометр, ареометр;

пикнометр цилиндрический типа Рейшауэра по ГОСТ 22524-77 вместимостью около 50 см3;

воронку для пикнометра;

палочку стеклянную;

цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74 вместимостью 250 см3;

бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026-76;

пипотку;

термометр;

воронку стеклянную лабораторную по ГОСТ 25336-82 диаметром 150 мм и высотой 230 мм;

воду дистиллированную по ГОСТ 6709-72;

толуол по ГОСТ 5789-78 или тимол;

солод ячменный сухой для приготовления солодовой вытяжки (производственный или приготовленный в лабораторных условиях), соответствующий по показателям качества действующей нормативно-технической документации.

(Измененная редакция, Изм. N°1, 2).

3. Подготовка к испытанию

3.1. Для приготовления солодовой вытяжки размалывают навеску сухого солода массой около 200 г до такого состояния, чтобы размолотый продукт полностью проходил через сито из проволочной сетки N 1. Навеску размолотого солода заливают 800 см3 дистиллированной воды и оставляют на 2 ч при комнатной температуре, периодически размешивая, после чего фильтруют через бумажный складчатый фильтр. В полученной вытяжке предварительно определяют массовую долю экстракта сахарометром. Массовая доля экстракта вытяжки должна быть 3, 9 - 4, 1%. При более высоких ее значениях вытяжку разбавляют дистиллированной водой. Затем пикнометром определяют относительную плотность солодовой вытяжки (температура вытяжки и воды - 2±0, 1°С) и по таблице устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.

Из 200 г солода получают 400 - 500 см3 вытяжки.

Допускается определять относительную плотность солодовой вытяжки ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0, 001 г/см3.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

3.2. Из средней пробы ячменя при помощи делителя или вручную выделяют навеску массой около 120 г, очищают от сорной примеси (кроме испорченных зерен) и размалывают на лабораторной мельнице. Проход через сито из металлической сетки N 0, 526 при просеивании размолотого ячменя должен составлять не менее 85%. Если при разовом размоле зерна на мельнице ЛЗМ проход через сито будет менее 85%, то сход с сита дополнительно размалывают до получения суммарного прохода через сито не менее 85%. Проход и сход зерна с сита объединяют и после тщательного перемешивания отбирают две навески массой по (50±0, 1) г каждая и помещают их в предварительно взвешенные два стакана заторного аппарата. Все взвешивания производят до сотых долей грамма.

Одновременно берут две навески ячменя для определения влажности по ГОСТ 13586.5-93.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.3. (Исключен, Изм. N 1).

Относительная плотность при 20°С

Массовая доля экстракта, %

Относительная плотность при 20°С

Массовая доля экстракта, %

Относительная плотность при 20°С

Массовая доля экстракта, %

1, 0150

3, 826

1, 0170

4, 329

1, 0190

4, 830

1

3, 851

1

4, 354

1

4, 855

2

3, 876

2

4, 379

2

4, 880

3

3, 901

3

4, 404

3

4, 905

4

3, 926

4

4, 429

4

4, 930

5

3, 951.

5

4, 454

5

4, 955

6

3, 977

6

4, 479

6

4, 980

7

4, 002

7

4, 505

7

5, 005

8

4, 027

8

4, 529

8

5, 030

9

4, 052

9

4, 555

9

5, 055

1, 0160

4, 077

1, 0180

4, 580

1, 0200

5, 080

1

4, 102

1

4, 605

1

5, 106

2

4, 128

2

4, 630

2

5, 130

3

4, 153

3

4, 655

3

5, 155

4

4, 178

4

4, 680

4

5, 180

5

4, 203

5

4, 705

5

5, 205

6

4, 228

6

4, 730

6

5, 230

7

4, 253

7

4, 755

7

5, 255

8

4, 278

8

4, 780

8

5, 280

9

4, 304

9

4, 805

9

5, 305

1, 0210

5, 330

1, 0270

6, 819

1, 0330

8, 293

1

5, 355

1

6, 844

1

8, 317

2

5, 380

2

6, 868

2

8, 342

3

5, 405

3

6, 893

3

8, 366

4

5, 430

4

6, 918

4

8, 391

5

5, 455

5

6, 943

5

8, 415

6

5, 480

6

6, 967

6

8, 439

7

5, 505

7

6, 992

7

8, 464

8

5, 530

8

7, 017

8

8, 488

9

5, 555

9

7, 041

9

8, 513

1, 0220

5, 580

1, 0280

7, 066

1, 0340

8, 537

1

5, 605

1

7, 091

1

8, 561

2

5, 629

2

7, 115

2

8, 586

3

5, 654

3

7, 140

3

8, 610

4

5, 679

4

7, 164

4

8, 634

5

5, 704

5

7, 189

5

8, 659

6

5, 729

6

7, 214

6

8, 683

7

5, 754

7

7, 238

7

8, 708

8

5, 779

8

7, 263

8

8, 732

9

5, 803

9

7, 287

9

8, 756

1, 0230

5, 828

1, 0290

7, 312

1, 0350

8, 781

1

5, 853

1

7, 337

1

8, 805

2

5, 878

2

7, 361

2

8, 830

3

5, 903

3

7, 386

3

8, 854

4

5, 928

4

7, 411

4

8, 878

5

5, 952

5

7, 435

5

8, 902

6

5, 977

6

7, 460

6

8, 927

7

6, 002

7

7, 484

7

8, 951

8

6, 027

8

7, 509

8

8, 975

9

6, 052

9

7, 533

9

9, 000

1, 0240

6, 077

1, 0300

7, 558

1, 0360

9, 024

1

6, 101

1

7, 583

1

9, 048

2

6, 126

2

7, 607

2

9, 073

3

6, 151

3

7, 632

3

9, 097

4

6, 176

4

7, 656

4

9, 121

5

6, 200

s

7, 681

5

9, 145

6

6, 225

6

7, 705

6

9, 170

7

6, 250

7

7, 730

7

9, 194

8

6, 275

8

7, 754

8

9, 218

9

6, 300

9

7, 779

9

9, 243

1, 0250

6, 325

1, 0310

7, 803

1, 0370

9, 267

1

6, 350

1

7, 828

1

9, 291

2

6, 374

2

7, 853

2

9, 316

3

6, 399

3

7, 877

3

9, 340

4

6, 424

4

7, 901

4

9, 364

5

6, 449

5

7, 926

5

9, 388

6

6, 473

6

7, 950

6

9, 413

7

6, 498

7

7, 975

7

9, 437

8

6, 523

8

8, 000

8

9, 461

9

6, 547

9

8, 024

9

9, 485

1, 0260

6, 572

1, 0320

8, 048

1, 0380

9, 509

1

6, 597

1

8, 073

1

9, 534

2

6, 621

2

8, 098

2

9, 558

3

6, 646

3

8, 122

3

9, 582

4

6, 671

4

8, 146

4

9, 606

5

6, 696

5

8, 171

5

9, 631

6

6, 720

6

8, 195

6

9, 655

7

6, 745

7

8, 220

7

9, 679

8

6, 770

8

S, 244

8

9, 703

9

6, 794

9

8, 269

9

9, 727

4. Проведение испытания

4.1. В каждый заторный стакан с навесками размолотого ячменя наливают по 200 см3 солодовой вытяжки. Затем осторожно размешивают содержимое, избегая разбрызгивания и добавляют 50 см3 дистиллированной воды и 0, 1 г тимола или пять капель толуола.

Смесь оставляют при температуре 14 - 16°С не более 15 ч, после чего стакан со смесью помещают в водяную баню, нагретую до (70±0, 5)°С.

В течение (15±0, 1) мин содержимое стакана при размешивании доводят до (70±0, 5)°С и поддерживают ее в течение 1 ч, продолжая размешивание. Затем содержимое стакана охлаждают водопроводной водой в течение 20 - 30 мин до температуры (20±1)°С, обмывают мешалки, доводят дистиллированной водой содержимое стакана до массы (500±0, 01) г, перемешивают стеклянной палочкой и фильтруют через бумажный складчатый фильтр.

Первую порцию, содержащую около 100 см3 раствора, возвращают на фильтр. По окончании фильтрации определяют относительную плотность конечного фильтрата пикнометром при 20±0, 1°С и по таблице устанавливают соответствующую массовую долю экстракта.

Допускается определять относительную плотность конечного фильтрата ареометром по ГОСТ 18481-81 с точностью до 0, 001 г/см3.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

5. Обработка результатов

5.1. Экстрактивность ячменя (при фактической влажности зерна) (Е1) в процентах вычисляют по формуле

image001.gif,

где е - массовая доля экстракта конечного фильтрата, %;

К - объемная доля экстракта солодовой вытяжки (массовая доля экстракта вытяжки, умноженная на относительную плотность вытяжки), %;

W - влажность размолотого ячменя, %;

899, 64; 400; 36 - постоянные расчетные величины.

Экстрактивность ячменя (в пересчете на сухое вещество) (Е2) в процентах вычисляют по формуле

image002.gif.

Пример расчета. Фактическая влажность размолотого ячменя W = 12, 0%;

относительная плотность солодовой вытяжки - 1, 0159;

массовая доля экстракта, соответствующая относительной плотности солодовой вытяжки, по таблице - 4, 052%;

объемная доля экстракта солодовой вытяжки – К=4, 052·1, 0159=4, 11%;

относительная плотность конечного фильтрата - 1, 0353;

массовая доля экстракта, соответствующая относительной плотности конечного фильтрата, по таблице - е = 8, 854%.

Экстрактивность ячменя при фактической влажности равна

image003.gif%.

Экстрактивность ячменя в пересчете на сухое вещество равна

image004.gif%.

5.2. Все вычисления производят до сотых долей процента с последующим округлением результата до десятых долей процента.

5.3. Расхождение между результатами двух параллельных анализов, а также между результатами первоначального и повторного или контрольного анализов не должно превышать 0, 8%.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

5.4. За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных анализов.

5.5. Округление полученных результатов производят следующим образом: если цифра, следующая за установленным пределом, больше 5, то предшествующую цифру увеличивают на единицу; если цифра меньше 5, то ее отбрасывают, если цифра равна 5, последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу, если цифра нечетная, и оставляют без изменения, если она четная или нуль.


Возврат к списку
(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости