ГОСТ 28672-90 ЯЧМЕНЬ. ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ЗАГОТОВКАХ И ПОСТАВКАХ

Barley. Requirements for state purchases and deliveries

Срок действия с 1 июля 1991 г.

до 1 июля 1996 г.

ГОСТ 16470-84, ГОСТ 6378-84, ГОСТ 7510-82,

ГОСТ 25344-82, ГОСТ 25345-82

Настоящий стандарт распространяется на зерно ячменя, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое на продовольственные и кормовые цели.

Стандарт не распространяется на пивоваренный ячмень.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.

1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемый ячмень, указаны в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Норма
Влажность, %	14, 5
Натура, г/л:
для Молдовы, Украинской ССР (кроме Крымской обл.)	630
для Азербайджанской, Армянской, Грузинской ССР, РСФСР (Дагестанской, Кабардино-Балкарской, Калмыцкой, Северо-Осетинской, Чечено-Ингушской АССР; Краснодарского и Ставропольского краев; Ростовской обл.), Украинской ССР (Крымская обл.)	610
для Киргизской ССР, РСФСР (Белгородской, Воронежской, Курской, Липецкой, Пензенской, Тамбовской обл.), Таджикской, Туркменской ССР	600
для Казахской ССР, Джамбулской, Кзыл-Ординской, Мангышлакской, Талды-Курганской, Уральской, Чимкентской обл.), РСФСР (Астраханской, Волгоградской, Куйбышевской, Оренбургской, Саратовской обл.), Узбекской ССР	590
для Казахской ССР (Восточно-Казахстанской, Джезказганской, Карагандинской, Кокчетавской, Кустанайской, Павлодарской, Северо-Казахстанской, Семипалатинской, Тургайской, Целиноградской обл.), РСФСР (Башкирской, Бурятской, Татарской, Тувинской, Якутской АССР; Алтайского, Красноярского, Приморского и Хабаровского краев; Амурской, Иркутской, Камчатской, Кемеровской, Курганской, Магаданской, Новосибирской, Омской, Пермской, Сахалинской, Свердловской, Томской, Тюменской, Ульяновской, Челябинской, Читинской обл.)	580
для всех остальных республик, краев и областей	570
Сорная примесь, %	2, 0
Зерновая примесь, %	2, 0
Зараженность вредителями	Не допускается

1.2. Ограничительные нормы для заготовляемого ячменя, который в зависимости от качества подразделяют на два класса, указаны в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го
Цвет	Желтый с разными оттенками	Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший
Влажность, %, не более*	19, 0	19, 0
Натура, г/л, не менее	630	Не ограничивается
Сорная примесь, %, не более*	1, 0	8, 0
в том числе:
галька	1, 0	1, 0
испорченные зерна ячменя и других культурных растений	0, 2	В пределах нормы общего содержания сорной примеси
овсюг	1, 0	То же
вредная примесь	0, 5	1, 0
в том числе:
спорынья и головня	0, 1	0, 5
горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)	0, 1	0, 1
вязель разноцветный	0, 1	0, 1
гелиотроп опушенноплодный	0, 1	0, 1
триходесма седая	Не допускается
фузариозные зерна	1, 0	1, 0
Зерновая примесь, %, не более	9, 0	15, 0
в том числе
зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси	4, 0	В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
проросшие	2, 0	5, 0
зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси	5, 0	В пределах нормы общего содержания зерновой примеси
в том числе зерна ржи и овса	0, 5	То же
Мелкие зерна, %, не более	5, 0	Не ограничиваются
Зараженность вредителями	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени

______________________________

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемом ячмене более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиции, обеспечивающих его сохранность

1.3. Класс заготовляемого ячменя определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в табл. 2.

1.4. Заготовляемый ячмень 1-го класса предназначен для использования на продовольственные цели, а 2-го класса - для выработки солода в спиртовом производстве, комбикормов и на кормовые цели.

1.5. К 1-му классу заготовляемого ячменя и поставляемому на продовольственные цели относят зерно наиболее ценных по качеству сортов. Перечень наиболее ценных по качеству сортов ячменя утверждает Госкомиссия Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам.

1.6. Ограничительные нормы для поставляемого ячменя указаны в табл. 3.

Таблица 3

Наименование показателя	Норма для поставляемого ячменя
	на продовольственные цели	для выработки солода в спиртовом производстве	на кормовые цели и для выработки комбикормов
Цвет	Желтый с разными оттенками	Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший.
Влажность, %, не более	14, 5	15, 5	15, 5
Натура, г/л, не менее	630	570	Не ограничивается
Сорная примесь, %, не более	2, 0	2, 0	5, 0
в том числе
минеральная примесь:	0, 2	0, 2	1, 0
в числе минеральной примеси:
галька	0, 1	0, 1	-
шлак, руда	0, 05	0, 05	-
испорченные зерна	0, 2	-	-
овсюг	1, 0	-	-
куколь	0, 3	0, 3	0, 5
вредная примесь	0, 2	0, 2	0, 2
в том числе:
спорынья и головня	0, 1	-	0, 1
горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, софора лисохвостная (по совокупности)	0, 05	-	-
горчак ползучий и вязель разноцветный	-	-	0, 04
гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая	Не допускаются
фузариозные зерна, %, не более	1, 0	1, 0	1, 0
Зерновая примесь, %, не более	7, 0	3, 0	15, 0
в том числе:
зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси	2, 0	-	-
проросшие	2, 0	-	-
зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси	5, 0	-	-
в том числе зерна ржи и овса	0, 5	-	-
Мелкие зерна, %, не более	5, 0	5, 0	Не ограничивается
Зараженность вредителями	Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени
Способность прорастания, %, не менее	-	92, 0	-

1.7. Заготовляемый и поставляемый ячмень должен быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальные цвет и запах (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов).

Потемневшим считают ячмень, потерявший свой естественный цвет или имеющий потемневшие концы.

1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в ячмене не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, Минздрава СССР.

1.9. Требования к качеству экспортируемого ячменя устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемого ячменя допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организацией.

1.10. Основное зерно, сорная и зерновая примеси

1.10.1. К основному зерну относят:

целые и поврежденные зерна ячменя, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям;

мелкие зерна ячменя, проходящие через сито с продолговатыми отверстиями размером 2, 2x20, 0 мм;

в заготовляемом ячмене 2-го класса и в поставляемом для выработки солода в спиртовом производстве, комбикормов и на кормовые цели - зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям, а также 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси (остальные 50% массы битых и изъеденных зерен относят к зерновой примеси).

1.10.2. К сорной примеси относят:

весь проход через сито с отверстиями диаметром 1, 5 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1, 5 мм:

минеральную примесь - гальку, комочки земли, руду, шлак и т.п.;

органическую примесь - части стеблей, колоса, листьев, ости, пленки и т.п.;

семена дикорастущих растений;

испорченные зерна ячменя - целые и битые с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым эндоспермом, легко разрушающимся при надавливании;

зерна ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

вредную примесь - спорынью, головню, пораженные нематодой зерна, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;

фузариозные зерна;

зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.

1.10.3. К зерновой примеси относят в остатке на сите с отверстиями диаметром 1, 5 мм зерна ячменя:

давленые;

щуплые;

недозрелые - зеленые при надавливаний деформирующиеся;

проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком;

поврежденные - зерна с измененным цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого цвета;

в заготовляемом ячмене 1-го класса и в поставляемом для выработки крупы - зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также все битые и изъеденные зерна ячменя, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;

в заготовляемом ячмене 2-го класса и в поставляемом для выработки солода в спиртовом производстве, комбикормов и на кормовые цели - зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к зерновой примеси, а также 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру их повреждений к сорной примеси (остальные 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя относят к основному зерну).

2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.

Каждая партия ячменя должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

2.2. Ячмень, содержащий примесь зерен и семян других культурных растений более 15% массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ячменя с другими культурами с указанием ее состава в процентах.

2.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.

2.4. Ячмень, потерявший естественный цвет или имеющий потемневшие концы, принимается 2-м классом с отметкой "потемневший".

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

3.2. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.

3.3. Определение сорной и зерновой примесей, мелких зерен - по ГОСТ 13586.2.

3.4. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.

3.5. Определение натуры - по ГОСТ 10840.

3.6. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4.

3.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.

3.8. Определение способности прорастания - по ГОСТ 10968.

4.1. Ячмень размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

4.2. При размещении, транспортировании и хранении ячменя учитывают состояния, указанные в табл. 4

Таблица 4

Состояние ячменя	Норма, %
	По влажности
Сухое	Не более 14, 5
Средней сухости	14, 6-15, 5
Влажное	15, 6-17, 0
Сырое	17, 1 и более
	По засоренности
	Сорная примесь	Зерновая примесь
Чистое	Не более 2, 0	Не более 2, 0
Средней чистоты	2, 1-4, 0	2, 1-5, 0
Сорное	4, 1 и более	5, 1 и более