— Все документы — ГОСТы — ГОСТ ISO 3493-2017 ПРЯНОСТИ. ВАНИЛЬ. СЛОВАРЬ

ГОСТ ISO 3493-2017 ПРЯНОСТИ. ВАНИЛЬ. СЛОВАРЬ

ГОСТ ISO 3493-2017 ПРЯНОСТИ. ВАНИЛЬ. СЛОВАРЬ

Введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 октября 2017 г. N 1596-ст
Межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 3493-2017
"ПРЯНОСТИ. ВАНИЛЬ. СЛОВАРЬ"

Spices. Vanilla. Vocabulary

МКС 67.220.10
IDT
01.040.67

Дата введения - 1 января 2019 г.
Введен впервые

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 Подготовлен Акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (АО "ВНИИС") на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП "Стандартинформ"

2 Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 1 июня 2017 г. N 51)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Молдова

MD

Молдова-Стандарт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

Узбекистан

UZ

Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 октября 2017 г. N 1596-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 3493-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 3493:2014 "Ваниль. Словарь" ("Vanilla - Vocabulary", IDT).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для увязки с наименованиями, принятыми в существующем комплексе межгосударственных стандартов.

Международный стандарт разработан Подкомитетом ISO ТС 34/SC 7 "Пряности, кулинарные травы и приправы" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO)

6 Введен впервые

7 Некоторые элементы настоящего стандарта могут являться объектом патентных прав

1 Область применения

Настоящий стандарт определяет наиболее часто употребляемые термины, относящиеся к ванили.

Настоящий стандарт применим к следующим видам ванили:

a) Vanilla fragrans (Солсбери) Ames, син. Vanilla planifolia Andrews, встречается в торговле под различными названиями, связанными с географическим происхождением, такими как Бурбон, Индонезия и Мексика;

b) Vanilla tahitensis J.W. Moore;

c) некоторые формы получены из семян, возможно гибридов, Vanilla fragrans (Солсбери) Ames.

Настоящий стандарт не распространяется на Vanilla pompona Schiede (Антильская ваниль).

Примечание 1 - Название "Бурбон" относится к ванили, произведенной из Vanilla fragrans (Солсбери) Ames, произрастающей на Коморских островах, Реюньоне, Мадагаскаре и Маврикии.

Примечание 2 - К другим основным странам-производителям относятся (в алфавитном порядке) Индия, Индонезия, Китай, Мексика, Папуа-Новая Гвинея, Тонга, Уганда.

2 Термины и определения

2.1 Термины, относящиеся к производству

2.1.1 зеленая ваниль (green vanilla): Плод ванили, который достиг нужной стадии созревания.

2.1.2 высушенная ваниль, обработанная ваниль (cured vanilla, prepared vanilla): Зеленая ваниль (2.1.1), которая подверглась соответствующей обработке с целью создания ее аромата.

Примечание 1 - Высушенная ваниль имеет темно-коричневый цвет.

2.2 Термины, относящиеся к описанию и торговым формам обработанной ванили

2.2.1 стручок (pod): Целый плод (в ботанике тип плода - коробочка) ванили.

2.2.2 стручок ванили (vanilla pod): Торговое название, обозначающее целые стручки (2.2.1), которые можно расщепить.

2.2.3 расщепленная ваниль (split vanilla): Стручок ванили, который частично раскрыт в продольном направлении от плодоножки (2.3.2).

2.2.4 нарезанная ваниль (cut vanilla): Часть стручков (2.2.1), расщепленных или нерасщепленных, и специально нарезанных или разломленных.

2.2.5 нефасованная ваниль (bulk vanilla): Ваниль, включающая ваниль в стручках (2.2.1) и нарезанную ваниль (2.2.4).

2.2.6 ванильный порошок (powdered vanilla): Высушенные и смолотые в порошок стручки (2.2.1) ванили, без добавок.

2.3 Термины, относящиеся к морфологическим характеристикам

2.3.1 крючок (hook): Конец ножки стручка (2.2.1) ванили.

2.3.2 плодоножка (stud): Конец стручков (2.2.1) ванили напротив крючка (2.3.1).

2.4 Термины, относящиеся к классификации качества

2.4.1 бархатистая ваниль (supple vanilla): Сочная и эластичная ваниль.

2.4.2 сухая ваниль (dry vanilla): Ваниль, которая практически обезвожена и частично утратила свою эластичность.

2.4.3 подмороженная ваниль (frosted vanilla): Ваниль с проступившими естественным путем кристаллами ванилина.

2.4.4 клеймо (mark): Отпечаток специального штампа, образующий коричневатый цвет на стручке (2.2.1).

2.4.5 пятно (stain): Локализованный порок, в результате которого цвет или блеск отличаются от обычного.

2.4.6 красные волокна (red filaments): Тонкие продольные линии красно-коричневого цвета.

2.4.7 древовидная ваниль (woody vanilla): Сильно пересушенная, жесткая и ломкая ваниль с красноватыми волокнами, которые зачастую неоднородны.

2.4.8 нарост (wart): Выступающий рубец, цвет которого отличается от цвета самого стручка (2.2.1), за исключением клейма (2.4.4).

2.4.9 ваниль в виде плоской спирали ("snailed" vanilla): Ваниль с плоскими рубцами, ввиду различных причин, классифицируемых в торговле как наросты (2.4.8).

2.4.10 пузырчатая ваниль ("poiquee" vanilla): Ваниль с пузырями.

2.4.11 зараженная ваниль (infested vanilla): Ваниль, пораженная в основном клещами.

2.4.12 заплесневелая ваниль (mouldy vanilla): Ваниль, переносящая или перенесшая споровые растения и имеющая характерный затхлый запах.

Примечание 1 - К "споровым растениям" относятся папоротники или другие папоротникообразные, мхи, водоросли, грибы или аналогичные организмы.

2.4.13 креозотовая ваниль (creosoted vanilla): Ваниль, имеющая характерный запах креозота.

2.4.14 окислившаяся ваниль (oxidized vanilla): Ваниль, на которой выступили черные точки или пятна, и которая имеет характерный запах железа.

Приложение А
(справочное)

Эквиваленты терминов на французском языке

Термины на английском языке

Ссылочный номер

Эквиваленты терминов на французском языке

bulk vanilla

2.2.5

vanille en vrac

creosoted vanilla

2.4.13

vanille creosotee

cured vanilla

2.1.2

vanille preparee

cut vanilla

2.2.4

vanille coupee

dry vanilla

2.4.2

vanille seche

frosted vanilla

2.4.3

vanille givree

green vanilla

2.1.1

vanille verte

hook

2.3.1

crosse, crochet

infested vanilla

2.4.11

vanille dite "mitee"

mark

2.4.4

marque

mouldy vanilla

2.4.12

vanille moisie

oxidized vanilla

2.4.14

vanille oxydee

pod

2.2.1

gousse

"poiquee" vanilla

2.4.10

vanille dite "poiquee"

powdered vanilla

2.2.6

vanille en poudre

prepared vanilla

2.1.2

vanille preparee

red filaments

2.4.6

filets rouges

"snailed" vanilla

2.4.9

vanille dite "escargotee"

split vanilla

2.2.3

vanille fendue

stain

2.4.5

tache

stud

2.3.2

talon

supple vanilla

2.4.1

vanille souple

vanilla pod

2.2.2

vanille en gousses

wart

2.4.8

rague, galle

woody vanilla

2.4.7

vanille boisee

Библиография

[1]

ISO 5565-1,

Vanilla [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames] - Part 1: Specification

[2]

ISO 5565-2,

Vanilla [Vanilla fragrans (Salisbury) Ames] - Part 2: Test methods

Возврат к списку
(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости