Утв. Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26 ноября 1985 г. N 3717
Межгосударственный стандарт ГОСТ 8756.8-85
"ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЦВЕТА ТОМАТОПРОДУКТОВ"
Fruit and vegetable products. Methods for determination of colour of tomato products
Дата введения - 1 января 1988 г.
Взамен ГОСТ 8756.8-70
Информационные данные
1. Разработан Министерством плодоовощного хозяйства СССР
Разработчики
В.И. Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю. Гельфанд, канд. техн. наук; Э.В. Дьяконова, канд. техн. наук; Т.Н. Медведева, канд. техн. наук; Е.А. Надарая; М.Я. Мозуль
2. Утвержден и введен в действие постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.11.85 N 3717
3. Взамен ГОСТ 8756.8-70
4. Ссылочные нормативно-технические документы
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка
|
Номер раздела, пункта, подпункта
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка
|
Номер раздела, пункта, подпункта
|
|
ГОСТ 1770-74
|
3.2
|
ГОСТ 12026-76
|
3.2
|
|
ГОСТ 4159-79
|
3.2
|
ГОСТ 14919-83
|
3.2
|
|
ГОСТ 4232-74
|
3.2
|
ГОСТ 17299-78
|
3.2
|
|
ГОСТ 6709-72
|
3.2
|
ГОСТ 24104-88
|
3.2
|
|
ГОСТ 9147-80
|
3.2
|
ГОСТ 25336-82
|
2.2; 3.2
|
|
ГОСТ 9412-93
|
2.2
|
ГОСТ 26313-84
|
Разд. 1
|
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440
6. Переиздание. Апрель 2010 г.
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает фотометрический метод контроля цвета томатной пасты, пюре, сока и протертых томатов и фотоколориметрический метод контроля цвета томатной пасты и пюре.
1. Отбор проб
Отбор проб - по ГОСТ 26313.
2. Фотометрический метод
2.1. Сущность метода
Метод основан на определении отношения коэффициентов отражения исследуемым образцом продукта зеленого и красного света в условной шкале. Предел возможных значений погрешности измерений 1 деление (Р = 0, 95).
2.2. Аппаратура, материалы
Прибор для контроля цвета типа Томаколор.
Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 250 или 400 см3 по ГОСТ 25336.
Марля по ГОСТ 9412.
2.3. Подготовка к испытаниям
Осуществляют калибровку прибора с помощью входящих в его комплект образцовых пластин. Перед калибровкой образцовые пластины и защитное стекло первичного измерительного преобразователя прибора очищают от загрязнений с помощью кусочка замши, марли или другой мягкой ткани.
2.4. Проведение испытаний
В стакан для пробы, входящий в комплект прибора, наливают доверху испытуемый продукт и плотно устанавливают на стакане головку первичного измерительного преобразователя так, чтобы избыток продукта стек через отводные отверстия в корпусе стакана. Затем снимают показания прибора. Положение ручек настройки прибора должно оставаться таким, какое было установлено при калибровке.
После этого очищают защитное стекло первичного преобразователя прибора от продукта и протирают досуха мягкой тканью. Проверяют калибровку прибора по образцовым пластинам. Перемешивают пробу, добавив необходимый объем продукта, и вновь снимают показания прибора.
Проводят три параллельных определения одной пробы.
2.5. Обработка результатов
Результаты измерений выражают в единицах условной шкалы прибора и регистрируют с двумя значащими цифрами.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов трех параллельных определений, максимальное расхождение между которыми не должно превышать 2 деления (Р = 0, 9).
3. Фотоколориметрический метод
3.1. Сущность метода
Метод основан на измерении оптической плотности водно-спиртовой вытяжки из концентрированных томатопродуктов на фотоколориметре, градуированном по йодной шкале. Предел возможных значений погрешности измерений 0, 008 мг/см3 (Р = 0, 95).
3.2. Аппаратура, материалы, реактивы
Колориметр фотоэлектрический лабораторный, обеспечивающий измерение оптической плотности от 0 до 1, 3, с синим светофильтром, характеризуемым длиной волны, соответствующей максимуму пропускания, от 400 до 420 нм.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104*, с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и поверочной ценой деления не более 0, 5 мг.
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104*, с наибольшим пределом взвешивания до 500 г и поверочной ценой деления не более 50 мг.
Рефрактометр лабораторный с ценой деления не более 0, 2%.
Колбы мерные наливные 2-100-2 или 2-100-1 и 2-1000-2 или 2-1000-1 по ГОСТ 1770.
Пипетки 4-2-1 или 4-1-1, 5-2-1, 5-1-1; 4-2-2 или 4-1-2, 5-2-2, 5-1-2; 6-2-10 или 6-1-10, 7-2-10, 7-1-10 по НТД.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 100, 250 или 400 см3 по ГОСТ 25336.
Колбы конические типа Кн-2 вместимостью 100 или 250 см3 по ГОСТ 25336.
Стаканчик для взвешивания но ГОСТ 25336.
Пробирки по ГОСТ 25336.
Стекло часовое или колба круглодонная типа К-2 вместимостью 100 или 250 см3 по ГОСТ 25336.
Воронка лабораторная типа В по ГОСТ 25336.
Калий йодистый по ГОСТ 4232.
Йод по ГОСТ 4159, возогнанный. Для возгонки около 15 г йода растирают в ступке с 4 г йодистого калия, смесь переносят в сухой стакан, накрывают его часовым стеклом или круглодонной колбой с водой. Стакан осторожно нагревают. При этом йод возгоняется и оседает на поверхности стекла или колбы. Его собирают и хранят в стаканчике для взвешивания с притертой крышкой.
Спирт этиловый технический марки А по ГОСТ 17299.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Сетка асбестовая.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
3.3. Подготовка к испытаниям
3.3.1. Основной раствор йода с концентрацией 10 г/дм3 готовят следующим образом. Навеску возогнанного йода массой 10, 000 г растворяют в насыщенном растворе йодистого калия, приготовленном из 20 г йодистого калия, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят водой до метки. Раствор хранят в темной склянке не более 3 мес.
Рабочий раствор йода с концентрацией 1 мг/см3 готовят следующим образом. 10 см3 основного раствора йода, взятого с помощью пипетки, помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доводят водой до метки. Раствор хранят не более 1 сут.
Растворы йода для градуировки фотоколориметра с концентрацией йода 0, 05; 0, 06; 0, 07; 0, 08; 0, 09; 0, 10; 0, 12; 0, 14; 0, 16 и 0, 18 мг/см3 готовят следующим образом. В пробирки пипеткой вносят соответственно 0, 5; 0, 6; 0, 7; 0, 8; 0, 9; 1, 0; 1, 2; 1, 4; 1, 6 и 1, 8 см3 рабочего раствора и добавляют воду до объема 10 см3. Растворы хранят не более 12 ч.
3.3.2. Определяют оптическую плотность растворов при работе с синим светофильтром. Подготовку прибора к работе и измерения проводят в соответствии с инструкцией по его эксплуатации. Для растворов с концентрацией йода от 0, 05 до 0, 10 мг/см3 используют кювету с расстоянием между гранями 10 мм, а для растворов йода с концентрацией от 0, 08 до 0, 18 мг/см3 используют кювету с расстоянием между гранями 5 мм. В качестве раствора сравнения используют дистиллированную воду.
Строят два градуировочных графика, откладывая по оси абсцисс значения массовой концентрации йода в мг/см3, а по оси ординат - значения оптической плотности. При построении графиков используют среднеарифметическое результатов трех параллельных определений. Масштаб: 1 см соответствует массовой концентрации йода 0, 01 мг/см3 и 0, 02 ед. оптической плотности.
Градуировку проводят не реже 1 раза в 3 мес.
3.4. Проведение испытаний
3.4.1. Готовят водно-спиртовую вытяжку продукта с массовой долей растворимых сухих веществ в ней 2, 5%. Для этого навеску продукта массой 5, 0 г помещают в стакан, в который добавляют спирт и воду. Массу спирта и воды вычисляют по формулам:
m1=0, 195 Am3,
m2=0, 205 Am3 - m3,
где m1 - масса спирта, г;
m2 - масса воды, г;
m3 - масса навески продукта, %;
А - массовая доля растворимых сухих веществ в исследуемом продукте по рефрактометру, %.
Содержимое стакана перемешивают и настаивают в течение 30 мин при частом взбалтывании, затем фильтруют.
3.4.2. Определяют оптическую плотность фильтрата при работе с синим светофильтром и кюветой 5 или 10 мм - в зависимости от концентрации раствора. В качестве раствора сравнения используют водно-спиртовую смесь (1+1, по массе). Значение контролируемого показателя определяют по соответствующему градуировочному графику и выражают в мг/см3.
3.5. Обработка результатов
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 0, 015 мг/см3.
_______________________________
* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001. С 1 января 2010 г. на территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008.
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 8756.8-85 ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЦВЕТА ТОМАТОПРОДУКТОВ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов