1 кофе: Плоды и зерна кофейного дерева культурных видов и продукты, получаемые из них на разных стадиях переработки и потребления.
|
coffee
|
2 кофе Арабика: Кофе ботанического вида Coffea Arabica Linney.
|
Arabica coffee
|
3 кофе Робуста: Кофе ботанического вида Coffea Canephora Pierre.
|
Robusta coffee
|
4 кофе Либерика: Кофе ботанического вида Coffea Liberica Hierre.
|
Liberica coffee
|
5 кофе Эксцельса: Кофе ботанического вида Coffea dewevrei De Wild and Durand var. Excelsa Chevalier.
|
Excelsa coffee
|
6 кофе Арабуста: Кофе межвидового гибрида Coffea Arabica х Coffea canephora Capot and Ake Assi.
|
Arabusta coffee
|
7 свежий кофейный плод: Целый плод кофейного дерева после сбора и до сушки.
|
fresh coffee fruit
|
8 экзокарп: Внешняя оболочка свежего кофейного плода.
|
exocarp
|
9 мезокарп: Мякоть свежего кофейного плода.
|
mesocarp
|
10 пергаментная оболочка: Эндокарп свежего кофейного плода.
|
parchment
|
11 кофейное зерно: Семя кофейного дерева, заключенное в пергаментную оболочку.
|
coffee bean
|
12 пульпа (кофейного плода): Часть свежего кофейного плода, состоящая из экзокарпа и большей части мезокарпа, отделяемая при пульпировании.
|
pulp
|
13 сухой кофейный плод: Целый высушенный плод кофейного дерева, состоящий из перикарпа и двух кофейных зерен.
|
dried coffee fruit
|
Примечание - Сухой кофейный плод может содержать одно или более двух кофейных зерен.
|
14 перикарп: Совокупность оболочек сухого кофейного плода.
|
pericarp
|
Примечание - Перикарп включает в себя сухие экзокарп, мезокарп и пергаментную оболочку.
|
15 сухая пергаментная оболочка: Сухой эндокарп кофейного плода.
|
dried parchment
|
16 серебристая оболочка: Сухой семенной покров кофейного зерна, имеющий серебристый или медный оттенок.
|
silverskin
|
17 зеленый кофе; сырой кофе: Высушенное и очищенное от сухой пергаментной оболочки кофейное зерно.
|
green coffee; raw coffee
|
Примечание - Зеленый кофе не обязательно имеет зеленый цвет.
| |
18 мытый кофе: Зеленый кофе, получаемый влажным способом обработки свежих кофейных плодов.
|
washed coffee
|
19 мягкий кофе: Зеленый кофе, получаемый влажным способом обработки свежих плодов кофе Арабика.
|
mild coffee
|
20 немытый кофе: Зеленый кофе, получаемый сухим способом обработки кофейных плодов.
|
unwashed coffee
|
21 муссонированный кофе: Зеленый кофе, получаемый из немытого кофе, подвергнутого воздействию влажной атмосферы, что приводит к поглощению влаги и, как следствие этого, к набуханию кофейных зерен и изменению их цвета до коричневато-золотистого.
|
monsooned coffee
|
22 полированный кофе: Зеленый кофе, получаемый влажным способом обработки кофейных плодов, при котором серебристая оболочка удаляется механически с целью придания блеска и улучшения внешнего вида кофейных зерен.
|
polished coffee
|
23 натуральный жареный кофе (Ндп. жженый кофе): Пищевой продукт, получаемый обжариванием зеленого кофе.
|
natural roasted coffee
|
24 натуральный жареный кофе в зернах: -
|
natural roasted coffee beans
|
25 натуральный жареный молотый кофе: Пищевой продукт, получаемый помолом натурального жареного кофе в зернах.
|
natural roasted ground coffee
|
26 жидкий кофейный экстракт: Продукт, получаемый из натурального жареного кофе физическими методами с использованием в качестве экстрагента воды, используемый для получения растворимого кофе.
|
liquid coffee extract
|
27 натуральный растворимый кофе: Сухой пищевой продукт, растворимый в воде, получаемый из натурального жареного кофе физическими методами с использованием в качестве экстрагента воды.
|
natural instant coffee
|
28 порошкообразный натуральный растворимый кофе: Натуральный растворимый кофе в виде мелкодисперсного хорошо сыпучего порошка, получаемый способом, при котором жидкий кофейный экстракт разбрызгивается в горячей среде и при испарении воды превращается в сухие частицы.
|
spray-dried natural instant coffee
|
29 гранулированный натуральный растворимый кофе: Натуральный растворимый кофе в виде хрупких агломерированных частиц с пористой структурой, получаемый способом, при котором сухие частицы слипаются, образуя частицы большего размера.
|
agglomerated natural instant coffee
|
30 сублимированный натуральный растворимый кофе: Натуральный растворимый кофе в виде частиц плотной структуры с гладкой или слегка шероховатой поверхностью, получаемый методом, при котором жидкий кофейный экстракт замораживают, проводят грануляцию или дробление замороженного экстракта, а лед удаляют путем сублимации.
|
freeze-dried natural instant coffee
|
Примечание - При сублимации лед испаряется в газообразном состоянии, минуя жидкое.
| |
31 декофеинизированный кофе: Кофе, из которого удален кофеин.
|
decaffeinated coffee
|
Примечание - Кофеин может быть удален частично. Максимальное остаточное содержание кофеина, как правило, указывают в прилагаемых к декофеинизированному кофе документах.
| |
32 плоское кофейное зерно: Кофейное зерно с одной заметно плоской передней частью.
|
flat bean
|
33 караколь: Кофейное зерно, имеющее форму, близкую к овальной, как следствие отсутствия в плоде других зерен.
|
caracol
|
34 слоновое зерно: Кофейное зерно, имеющее неправильную форму в результате срастания двух или большего числа кофейных зерен, возникшего вследствие ложной полиэмбрионии.
|
elephant bean
|
35 диаметр кофейного зерна: Диаметр наименьшего круглого отверстия сита, через которое может пройти кофейное зерно.
|
diameter of coffee bean
|
36 посторонние примеси кофе: Примеси минерального, животного или растительного происхождения, не связанные с кофейными плодами.
|
foreign matters of coffee
|
Примечание - Виды посторонних примесей - по ГОСТ Р 51450.
| |
37 дефекты кофе: Дефекты, образующиеся в процессе роста или обработки кофейных плодов, при сборе кофейных плодов, при переработке кофейных плодов, при хранении и транспортировании кофе, зависящие от сепарации кофе.
|
defects of coffee
|
Примечание - Виды дефектов кофе - по ГОСТ Р 51450.
| |
38 сухой способ обработки (кофейных плодов): Технологический процесс, заключающийся в сушке кофейных плодов и удалении перикарпа.
|
dry process
|
39 сушка кофейных плодов: Технологический процесс, заключающийся в снижении влажности кофейных плодов с целью последующего удаления перикарпа и обеспечения сохранности.
|
drying of coffee fruits
|
40 удаление перикарпа: Технологический процесс, заключающийся в механическом удалении перикарпа с целью получения зеленого кофе.
|
dehusking
|
41 влажный способ обработки (кофейных плодов): Технологический процесс, заключающийся в пульпировании кофейных плодов, ферментации, промывке, сушке кофейных зерен и последующем удалении сухой пергаментной оболочки.
|
wet process
|
42 сортировка кофейных плодов: Технологический процесс, заключающийся в разделении свежих кофейных плодов по размеру, плотности и зрелости.
|
selection of fruits
|
43 пульпирование (кофейных плодов): Технологический процесс, заключающийся в механическом удалении пульпы.
|
pulping
|
Примечание - Часть мезокарпа обычно остается прилипшей к пергаментной оболочке.
| |
44 ферментация (кофейных зерен): Технологический процесс, заключающийся в размягчении мезокарпа, прилипшего к пергаментной оболочке прошедших пульпирование кофейных плодов, для его последующего удаления.
|
fermentation process
|
45 промывка (кофейных зерен): Технологический процесс, заключающийся в удалении с помощью воды остатков мезокарпа с поверхности пергаментной оболочки.
|
washing
|
46 сушка кофейных зерен: Технологический процесс, заключающийся в снижении влажности кофейных зерен в пергаментной оболочке до уровня, обеспечивающего удовлетворительные технические возможности для удаления сухой пергаментной оболочки и не оказывающего отрицательного влияния на дальнейшее хранение зеленого кофе.
|
drying of parchment coffee beans
|
47 удаление сухой пергаментной оболочки: Механическое удаление сухой пергаментной оболочки с целью получения зеленого кофе.
|
hulling of dried parchment
|
48 сепарация зеленого кофе: Технологический процесс, заключающийся в удалении из зеленого кофе посторонних примесей и кофейных зерен с дефектами.
|
sorting
|
49 обжаривание зеленого кофе: Тепловая обработка зеленого кофе, в результате которой происходят существенные физические и химические изменения структуры и состава зеленого кофе, приводящие к появлению коричневой окраски зерен и характерного аромата жареного кофе.
|
roasting
|
50 помол кофе: Размалывание натурального жареного кофе в зернах для получения молотого кофе.
|
grinding
|
Комментарии (0)
Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться