— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 8756.17-70 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ В МЯСНЫХ КОНСЕРВАХ


ГОСТ 8756.17-70 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ В МЯСНЫХ КОНСЕРВАХ

ГОСТ 8756.17-70 ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ В МЯСНЫХ КОНСЕРВАХ

Утв. Постановлением государственного комитета стандартов совета министров ссср от 3 декабря 1970 г. N 1700
Межгосударственный стандарт ГОСТ 8756.17-70
"ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ В МЯСНЫХ КОНСЕРВАХ"

Canned food products. Method for determination of jelly-melting temperature in canned meats

Дата введения - 1 июля 1971 г.

Взамен ГОСТ 8756-58
в части п. 44

Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты и устанавливает метод определения температуры плавления желе в мясных консервах.

Применение метода предусматривается в стандартах и технических условиях на продукцию, устанавливающих технические требования на нее.

Метод основан на измерении температуры, при которой желе теряет пластические свойства и перестает удерживать на стержне стандартный тигель.

imagkule001.gif

1. Отбор и подготовку проб производят по ГОСТ 8756.0-70.

2. Для проведения испытания должны применяться следующие аппаратура и материалы:

- физиометр (см. чертеж) - небольшой слегка конический латунный тигель 1, массой точно 7 г с металлическим или стеклянным стержнем 2;

- термометр 3 по ГОСТ 28498-90;

- баня водяная;

- стакан химический по 25336-82, вместимостью 400 мл;

- марля по ГОСТ 9412-93.

3. Испытуемые консервы до вскрытия помещают в воду температурой 40°С и выдерживают 30 мин. Затем банку быстро вскрывают и сливают желе через марлю в небольшой химический стакан.

Металлический или стеклянный стержень ставят на дно тигля физиометра и последний доверху наполняют раствором испытуемого желе. Тигель с желе выдерживают 1 ч при 10 - 12°С и затем переносят в стакан, наполненный на 3/4 объема водой температурой около 15°С. Стержень с прикрепленным к нему тиглем и термометр подвешивают на общем штативе так, чтобы тигель и шарик термометра находились в воде. Поверхность воды должна касаться краев тигля. Шарик термометра должен находиться на уровне дна тигля на расстоянии от него не более чем на 0, 5 см. Установив стакан на водяной бане, начинают медленно нагревать ее, повышая температуру воды в стакане приблизительно на 1°С в течение 3 мин. Отмечают температуру, при которой стандартный тигель с желе не удерживается на подвешенном стержне.

4. Точкой плавления желе является температура, которая наблюдается по термометру в момент падения тигля на дно стакана.

За конечный результат испытания принимают среднеарифметическое двух параллельных определений, вычисленное с точностью до 1%.

Расхождение между параллельными определениями не должно превышать 0, 5%.


Возврат к списку

(Нет голосов)

Комментарии (1)

bodyakr, 14.01.2019
Вам нужно авторизоваться, чтобы голосовать0 Вам нужно авторизоваться, чтобы голосовать0

Статус отменен, взамен ГОСТ 8756.17-2017 КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ



Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости