— Все документы — ГОСТы — ГОСТ Р 55579-2013 ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. АЗОКРАСИТЕЛИ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ Р 55579-2013 ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. АЗОКРАСИТЕЛИ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ Р 55579-2013 ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. АЗОКРАСИТЕЛИ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 55579-2013
"Добавки пищевые. Азокрасители. Технические условия"
(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2013 г. N 854-ст)

Food additives. Azo colours. Specifications

Дата введения - 1 января 2015 г.

Введен впервые

Предисловие

1 Разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

2 Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки и ароматизаторы"

3 Утвержден и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 сентября 2013 г. N 854-ст

4 В настоящем стандарте учтены требования Единого стандарта на пищевые добавки Комиссии Кодекса Алиментариус CODEX STAN 192-1995 "General Standard for Food Additives" (пункт 3.4) в части Спецификаций на пищевые добавки азокрасители Е102, Е110, Е122, Е124, Е129, Е151, Е155 Единого свода спецификаций пищевых добавок Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ "Combined compendium of food additive specification JECFA. Volume 4"

5 Введен впервые

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевые добавки Е102, Е110, Е122, Е124, Е129, Е151, Е155, представляющие собой пищевые азокрасители (далее - азокрасители) и предназначенные для использования в пищевой промышленности.

Примечание - Термин "азокрасители" отражает общую особенность включенных в настоящий стандарт пищевых добавок, связанную с наличием в их структуре азогруппы (N = N).

Требования к качеству азокрасителей изложены в 3.1.3, 3.1.4 и 3.1.5, к безопасности - в 3.1.6, к маркировке - в 3.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.044-89 (ИСО 4589-84) Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения

ГОСТ 12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация

ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация

ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 83-79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия

ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 2603-79 Реактивы. Ацетон. Технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3760-79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия

ГОСТ 4160-74 Реактивы. Калий бромистый. Технические условия

ГОСТ 4197-74 Реактивы. Натрий азотистокислый. Технические условия

ГОСТ 4198-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия

ГОСТ 4201-79 Натрий углекислый кислый. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 4517-87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе

ГОСТ 4919.2-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления буферных растворов

ГОСТ 5819-78 Реактивы. Анилин. Технические условия

ГОСТ 6006-78 Реактивы. Бутанол-1. Технические условия

ГОСТ 6016-77 Реактивы. Спирт изобутиловый. Технические условия

ГОСТ 6259-75 Реактивы. Глицерин. Технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 6825-91 (МЭК 81-84) Лампы люминесцентные трубчатые для общего освещения

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 11773-76 Реактивы. Натрий фосфорно-кислый двузамещенный. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 16922-71 Красители органические, полупродукты, текстильно-вспомогательные вещества. Методы испытаний

ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия

ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия

ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия

ГОСТ 22280-76 Реактивы. Натрий лимоннокислый 5,5-водный. Технические условия

ГОСТ 22300-76 Реактивы. Эфиры этиловый и бутиловый уксусной кислоты. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия

ГОСТ 28365-89 Реактивы. Метод бумажной хроматографии

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 29169-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 53361-2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия

ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячно издаваемого информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанием выше года утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Технические требования

3.1 Характеристики

3.1.1 Азокрасители вырабатывают в соответствии с требованиями [1] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с [1] и [2].

3.1.2 Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы азокрасителей приведены в таблицах 1 и 2.

Таблица 1 - Обозначения и наименования азокрасителей

Наименование азокрасителя

Индекс красителя в европейской кодификации пищевых добавок

Номер красителя в международной системе нумерации пищевых добавок (INS)

Номер красителя в международной классификации химических веществ (CAS N)

Номер красителя в международном каталоге красителей Colour Index (CI N)

Синоним наименования азокрасителя

Тартразин (Tartrazine)

Е102

102

1934-21-0

19140

Пищевойжелтый 4 (Food Yellow 4, FD&C Yellow N 5)

Желтый "солнечныйзакат" FCF (Sunset Yellow FCF)

Е110

110

2783-94-0

15985

Пищевойжелтый 3 (Food Yellow 3, FD&C Yellow N 6)

Азорубин (Azorubine)

Е122

122

3567-69-9

14720

Пищевой красный 3 (Food Red 3), Кармуазин (Carmoisine)

Понсо 4R (Ponceau 4R)

Е124

124

2611-82-7

16255

Пищевой красный 7 (Food Red 7), Кошенилевый красный (Cochineal Red A)

Красный очаровательный AC (Allura Red AC)

Е129

129

25956-17-6

16035

Пищевой красный 17 (Food Red 17, FD&C Red N 40)

Черныйблестящий PN (Brilliant Black BN)

Е151

151

2519-30-4

28440

Пищевойчерный 1 (Food Black 1, Black BN, Black PN)

Коричневый HT (Brown НТ)

Е155

155

4553-89-3

20285

Пищевой коричневый 3 (Food Brown 3), Шоколадный коричневый (Chocolate Brown HT)

Таблица 2 - Химические названия, формулы и молекулярные массы азокрасителей

Наименование азокрасителя

Химическое название

Формула

Молекулярная масса, а.е.м

Тартразин Е102 (Tartrazine)

5-гидрокси-1-(4-сульфофенил)-4-(4-сульфофенилазо) пиразол-3-карбоксилат тринатриевая соль

534,37

Желтый "солнечный закат" FCF Е110 (Sunset Yellow FCF)

2-Гидрокси-1-(4-сульфонафтофенилазо) нафталин-6-сульфонат динатриевая соль

452,37

Азорубин Е122 (Azorubine)

4-Гидрокси-3-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-1-сульфонат динатриевая соль

502,44

Понсо 4R E124 (Ponceau 4R)

2-Гидрокси-1-(4-сульфо-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат динатриевая соль

604,48

Красный очаровательный AC E129 (Allura Red AC)

2-Гидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфофенилазо) нафталин-6-сульфонат динатриевая соль

496,42

Черныйблестящий PN E151 (Brilliant Black BN)

4-Ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфо-4-(4-сульфофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфонат тетранатриевая соль

867,69

Коричневый HT E155 (Brown HT)

4,4'-(2,4-Дигидрокси-5-гидрокси-метил-1,3-фенилен бисазо)-ди-(нафталин-1-сульфонат) динатриевая соль

652,57

3.1.3 По органолептическим показателям азокрасители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3 - Органолептические показатели азокрасителей

Наименование азокрасителя

Наименование показателя

Внешний вид, цвет азокрасителя

Цвет водного раствора азокрасителя

Тартразин Е102 (Tartrazine)

Светло-оранжевый порошок или гранулы

Желтый

Желтый "солнечный закат" FCF E110 (Sunset Yellow FCF)

Оранжево-красный порошок или гранулы

Оранжевый

Азорубин Е122 (Azorubine)

От красного до темно-бордового цвета порошок или гранулы

Красный

Понсо 4R Е124 (Ponceau 4R)

Красный порошок или гранулы

Красный

Красный очаровательный АС Е129 (Allura Red AC)

Темно-красный порошок или гранулы

Красный

Черныйблестящий PN Е151 (Brilliant Black BN)

Черный порошок или гранулы

Черно-синий

Коричневый HT Е155 (Brown НТ)

Красно-коричневый порошок или гранулы

Коричневый

3.1.4 Спектрофотометрические характеристики азокрасителей приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Спектрофотометрические характеристики азокрасителей

Наименование азокрасителя

Спектрофотометрическая характеристика азокрасителя

Растворитель

Длина волны, соответствующая максимуму светопоглощения, нм

Удельный коэффициент светопоглощения,

Тартразин Е102

426

530

Дистиллированная вода

Желтый "солнечный за кат" FCF E110

485

555

Буферный раствор при рН = 7

Азорубин Е122

516

510

Дистиллированная вода

Понсо 4R E124

505

430

Дистиллированная вода

Красный очаровательный AC Е129

504

540

Буферный раствор при рН = 7

Черный блестящий PN Е151

570

530

Дистиллированная вода

Коричневый НТ Е155

460

403

Буферный раствор при рН = 7

3.1.5 По физико-химическим показателям азокрасители должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

Таблица 5 - Физико-химические показатели азокрасителей

Наименование показателя

Характеристика показателя

Массовая доля основного красящего вещества, %, не менее:

Тартразин Е102

85,0

Желтый "солнечный закат" FCF Е110

85,0

Азорубин Е122

85,0

Понсо 4R E124

80,0

Красный очаровательный АС Е129

85,0

Черный блестящий PN Е151

80,0

Коричневый НТ Е155

70,0

Вещества, не растворимые в воде, %, не более

0,20

Вещества, экстрагируемые эфиром, %, не более

0,20

Сопутствующие красящие вещества, %, не более:

Тартразин Е102

1,0

Желтый "солнечный закат" FCF Е110

5,0

Азорубин Е122

1,0

Понсо 4R E124

1,0

Красный очаровательный AC Е129

3,0

Черный блестящий PN Е151

4,0

Коричневый НТ Е155

10,0

Потери при высушивании при 135°С, %, не более:

Тартразин Е102

15,0

Желтый "солнечный закат" FCF Е110

15,0

Азорубин Е122

15,0

Понсо 4R E124

20,0

Красный очаровательный AC Е129

15,0

Черный блестящий PN Е151

20,0

Коричневый НТ Е155

30,0

Несульфированные первичные ароматические амины в пересчете на анилин, %, не более

0,010

3.1.6 Содержание токсичных элементов (мышьяка, свинца, ртути, кадмия) в азокрасителях не должно превышать норм, установленных в [1].

3.2 Упаковка

3.2.1 Упаковка азокрасителей должна соответствовать требованиям, установленным в [1] и [2].

3.2.2 Азокрасители упаковывают в продуктовые мешки из мешочных тканей по ГОСТ 30090, бумажные открытые мешки марки НМ и ПМ по ГОСТ Р 53361, ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов по ГОСТ Р 54463. Внутрь продуктовых мешков из мешочных тканей, бумажных мешков марки НМ, ящиков из гофрированного картона должны вставляться мешки-вкладыши по ГОСТ 19360 из пищевой полиэтиленовой нестабилизированной пленки марки Н толщиной не менее 0,08 мм по ГОСТ 10354.

Тип и размеры мешков, предельную массу упаковываемых азокрасителей устанавливает изготовитель.

3.2.3 Полиэтиленовые мешки-вкладыши после их заполнения заваривают или завязывают шпагатом из лубяных волокон по ГОСТ 17308.

3.2.4 Верхние швы тканевых и бумажных мешков должны быть зашиты машинным способом льняными нитками по ГОСТ 14961 или другими, обеспечивающими механическую прочность шва.

3.2.5 Допускается применение других видов упаковки и упаковочных средств, соответствующих требованиям, установленным [1], [2], и изготовленных из упаковочных материалов, соответствующих требованиям [3].

3.2.6 Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблицы А.1 и А.2).

3.2.7 Азокрасители, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

3.3 Маркировка

3.3.1 Необходимо, чтобы маркировка азокрасителей отвечала требованиям, установленным [1] и [4].

3.3.2 Транспортная маркировка должна соответствовать требованиям, установленным в [4] с нанесением манипуляционных знаков по ГОСТ 14192.

4 Требования безопасности

4.1 По степени воздействия на организм человека азокрасители в соответствии с ГОСТ 12.1.007 относят к веществам умеренно опасным - третьему классу опасности.

4.2 Азокрасители относят к горючим материалам по ГОСТ 12.1.044.

4.3 При работе с азокрасителями необходимо использовать спецодежду, средства индивидуальной защиты по ГОСТ 12.4.011 и соблюдать правила личной гигиены.

4.4 При проведении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007 и ГОСТ 12.4.103.

4.5 Организация обучения работающих безопасности труда - по ГОСТ 12.0.004.

4.6 Производственные помещения, в которых проводят работы с азокрасителями, и помещения, где проводят работы с реактивами, должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021.

4.7 Электробезопасность при работе с электроустановками - по ГОСТ 12.2.007.0 и ГОСТ Р 12.1.019.

4.8 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

4.9 Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных ГОСТ 12.1.005.

5 Правила приемки

5.1 Азокрасители принимают партиями.

Партией считают количество азокрасителей одного наименования, изготовленное за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, полученное одним изготовителем по одному документу, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

5.2 Для проверки соответствия азокрасителей требованиям настоящего стандарта проводят приемо-сдаточные испытания по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе нетто, органолептическим и физико-химическим показателям и периодические испытания по показателям, обеспечивающим безопасность.

5.3 При проведении приемо-сдаточных испытаний применяют одноступенчатый выборочный план при нормальном контроле, специальном уровне контроля S-4 и приемлемом уровне качества AQL, равном 6,5, по ГОСТ Р ИСО 2859-1.

Выборку упаковочных единиц осуществляют методом случайного отбора в соответствии с таблицей 6.

Таблица 6

Число упаковочных единиц в партии, шт.

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковочное число

От 2 до 15 включ.

" 16 " 25 "

" 26 " 90 "

" 91 " 150 "

" 151 " 500 "

" 501 " 1200

2

3

5

8

13

20

0

0

1

1

2

3

1

1

2

2

3

4

5.4 Контроль качества упаковки и правильности маркировки проводят внешним осмотром всех упаковочных единиц, попавших в выборку.

5.5 Контроль массы нетто азокрасителей в каждой упаковочной единице, попавшей в выборку, проводят по разности массы брутто и массы упаковочной единицы, освобожденной от содержимого. Предел допускаемых отрицательных отклонений от номинальной массы нетто азокрасителей в каждой упаковочной единице - по 3.2.6.

5.6 Приемка партии азокрасителей по массе нетто, качеству упаковки и правильности маркировки упаковочных единиц

5.6.1 Партию принимают, если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто азокрасителей, меньше или равно приемочному числу (см. таблицу 6).

5.6.2 Если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто азокрасителей, больше или равно браковочному числу (см. таблицу 6), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Партию принимают, если выполняются условия 5.6.1.

Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто азокрасителей, больше или равно браковочному числу.

5.7 Приемка партии азокрасителей по органолептическим и физико-химическим показателям

5.7.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей азокрасителей из каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 6, проводят отбор мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 6.1.

5.7.2 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из органолептических или физико-химических показателей проводят повторный контроль по этому показателю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

При получении неудовлетворительных результатов при повторном контроле партию бракуют.

5.7.3 Органолептические и физико-химические показатели азокрасителей в поврежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты контроля распространяют только на азокрасители в этой упаковке.

5.8 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание мышьяка, свинца, ртути, кадмия) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

6 Методы контроля


Возврат к списку
(Нет голосов)

Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться
Самые популярные документы
Новости
Все новости