Введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентября 2014 г. N 1253-ст
Межгосударственный стандарт ГОСТ 32701-2014
"ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. ЛЕЦИТИНЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ"
Food additives. Lecithins. Terms and definitions
Дата введения - 1 мая 2015 г.
Введен впервые
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".
Сведения о стандарте
1 Разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ "ВНИИПАКК Россельхозакадемии") и ООО "ПРОТЕИН ПЛЮС"
2 Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 67-П от 30 мая 2014 г.)
За принятие проголосовали:
|
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97
|
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97
|
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
|
|
Азербайджан
|
AZ
|
Азстандарт
|
|
Армения
|
AM
|
Минэкономики Республики Армения
|
|
Беларусь
|
BY
|
Госстандарт Республики Беларусь
|
|
Грузия
|
GE
|
Грузстандарт
|
|
Казахстан
|
KZ
|
Госстандарт Республики Казахстан
|
|
Киргизия
|
KG
|
Кыргызстандарт
|
|
Молдова
|
MD
|
Молдова-Стандарт
|
|
Россия
|
RU
|
Росстандарт
|
|
Таджикистан
|
TJ
|
Таджикстандарт
|
|
Туркменистан
|
TM
|
Главгосслужба "Туркменстандартлары"
|
|
Узбекистан
|
UZ
|
Узстандарт
|
|
Украина
|
UA
|
Минэкономразвития Украины
|
5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентября 2014 г. N 1253-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32701-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 мая 2015 г.
6 Введен впервые
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области лецитинов - пищевых добавок, широко используемых в технологиях пищевых продуктов в качестве антиокислителей и эмульгаторов.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области лецитинов.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области лецитинов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
|
Общее понятие
|
|
|
1 лецитин: Пищевая добавка, предназначенная для использования в пищевых продуктах в качестве антиокислителя, эмульгатора, получаемая из источников растительного и животного происхождения, представляющая собой смесь нерастворимых в ацетоне фосфолипидов и сопутствующих им веществ.
Примечания:
1 Сырьем растительного происхождения служат нерафинированные масла масличных культур: семян подсолнечника, сои, рапса; сырьем животного происхождения служат - яйца, молоко, гидробионты.
2 Нерастворимые в ацетоне фосфолипиды представляют собой фракции фосфатидилхолинов, фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилинозитолов, фосфатидных кислот, глицерофосфорных соединений.
3 Сопутствующие вещества: гликолипиды, углеводы, триацилглицерины, свободные жирные кислоты, вещества нерастворимые в толуоле.
4 Выпускается в товарной форме в виде жидких, пастообразных, сухих, порошковых или гранулированных жировых продуктов.
|
lecithin
|
|
Лецитины
|
|
|
2 жидкий лецитин: Смесь, содержащая не менее 60,0% нерастворимых в ацетоне фракций глицерофосфолипидов и не более 40,0% триацилглицеринов, свободных жирных кислот и сопутствующих веществ, представляющая собой гомогенную текучую жидкость от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
liquid lecithin
|
|
3 обезжиренный лецитин: Смесь, содержащая не менее 95,0% веществ, нерастворимых в ацетоне, и остатки триацилглицеринов, свободных жирных кислот и сопутствующих веществ, представляющая собой порошок или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
lecithin deoiled
|
|
4 фракционированный лецитин: Фракции фосфолипидов, содержащие не менее 60,0% веществ, нерастворимых в ацетоне, представляющие собой однородную вязкую жидкость или пасту, или порошок, или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
lecithin fractionated
|
|
5 жидкий гидролизованный лецитин: Продукт ферментативного гидролиза фосфолипидов, содержащий не менее 56,0% веществ, нерастворимых в ацетоне, с повышенным содержанием лизофосфолипидов, представляющий собой гомогенную текучую жидкость от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
liquid lecithin
hydrolyzed
|
|
6 гидролизованный обезжиренный лецитин: Продукт ферментативного гидролиза фосфолипидов, содержащий не менее 95,0% веществ, нерастворимых в ацетоне, с повышенным содержанием лизофосфолипидов, представляющий собой порошок или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
|
lecithin deoiled
hydrolyzed
|
|
7 фосфолипиды: Сложные липиды, молекулы которых содержат фосфорную кислоту, остатки глицерина, жирных кислот и азотистого соединения, представляющие собой структуру, в гидрофильной части которой присутствуют глицерол, фосфат, холин или этаноламин, или серин, а в гидрофобной - жирные кислоты.
|
phospholipids
|
|
8 фракции фосфолипидов: Глицерофосфолипиды с различным составом аминоспиртов, полиолов и иных спиртов.
|
phospholipids fractions
|
|
9 фосфатиды: Сложные эфиры фосфорной кислоты и глицерина или аминоспирта сфингозина, которые посредством эфирной или амидной связи соединены с остатками насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
|
phosphatids
|
|
10 фосфатидный концентрат: Побочный продукт рафинации растительных масел, содержащий не менее 50,0% фосфатидов и не более 1,0% влаги и сопутствующих веществ, представляющий собой вязкую жидкость от желтого до темно-коричневого цвета.
Примечание - Растительные масла: соевое, подсолнечное, рапсовое и др.
|
phosphatidic concentrate
|
|
11 фосфатидные кислоты: Фракции фосфолипидов, не содержащие в своем составе азотистых оснований, представляющие собой 1,2-диацил- и/или 0,1-моноацил-глицерофосфорные кислоты.
|
phosphatidic acid
|
|
12 глицерофосфолипиды: Фосфатиды, представляющие собой сложноэфирные производные L-фосфатидных кислот.
|
glycerophospholipids
|
|
13 холин: Одна из составных частей фосфолипида, представляющая собой гидроокись 2-оксиэтилтриметил-аммония.
Примечание - В свободном виде - это бесцветные гигроскопичные кристаллы с температурой плавления 180°С, хорошо растворимые в воде и спирте, нерастворимые в ацетоне.
|
choline
|
|
14 фосфатидилхолины: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с холином.
|
phosphatidyl-choline
|
|
15 фосфатидилэтаноламины: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с этаноламином.
|
phosphatidylethanolamin
|
|
16 фосфатидилинозитолы: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с многоатомным спиртом инозитолом.
|
phosphatidylinositols
|
|
17 фосфатидилсерины: Фракции фосфолипидов, представляющие собой эфиры глицерофосфорной кислоты с серином.
|
phosphatidylserin
|
|
18 фосфатидилглицерины: Глицерофосфолипиды, содержащие в составе остатки многоатомного спирта - глицерина.
|
phosphatidylglycerols
|
Алфавитный указатель терминов на русском языке
|
глицерофосфолипиды
|
12
|
|
кислоты фосфатидные
|
11
|
|
концентрат фосфатидный
|
10
|
|
лецитин
|
1
|
|
лецитин гидролизованный жидкий
|
5
|
|
лецитин гидролизованный обезжиренный
|
6
|
|
лецитин жидкий
|
2
|
|
лецитин обезжиренный
|
3
|
|
лецитин фракционированный
|
4
|
|
фосфатидилглицерины
|
18
|
|
фосфатидилинозитолы
|
16
|
|
фосфатидилсерины
|
17
|
|
фосфатидилхолины
|
14
|
|
фосфатидилэтаноламины
|
15
|
|
фосфатиды
|
9
|
|
фракции фосфолипидов
|
8
|
|
фосфолипиды
|
7
|
|
холин
|
13
|
Алфавитный указатель терминов на английском языке
|
choline
|
13
|
|
glycerophospholipids
|
12
|
|
lecithin
|
1
|
|
lecithin fractional
|
4
|
|
lecithin deoiled
|
3
|
|
lecithin deoiled hydrolyzed
|
6
|
|
liquid lecithin
|
2
|
|
liquid lecithin hydrolyzed
|
5
|
|
phosphatidic acid
|
11
|
|
phosphatidic concentrate
|
10
|
|
phosphatids
|
9
|
|
phosphatidylcholine
|
14
|
|
phosphatidylethanolamin
|
15
|
|
phosphatidylglycerols
|
18
|
|
phosphatidylinositols
|
16
|
|
phosphatidylserin
|
17
|
|
phospholipids
|
7
|
|
phospholipids fractions
|
8
|
— Все документы — ГОСТы — ГОСТ 32701-2014 ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. ЛЕЦИТИНЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Городом с самыми дешевыми квартирами в новостройках оказался Воронеж
Аналитик Гутман: период с мая по июль является лучшим периодом для продажи дачи
«МК»: в России не отменят льготную ипотеку
Аренда квартир в Москве подешевела на 10 %
Вице-премьер Хуснуллин: ставка по ипотеке должна быть пять процентов